你邊度鄉下？

煎藕餅

人與人之間相遇係緣份

而煎藕餅一定係自『作業』😂

好似好耐冇出過呢類型食譜

好耐都冇食過

加咗芫茜🌿後，包包勁喜歡

而呢個藕餅佢又開始肯食蓮藕了

好多時藕餅會叫‘家鄉煎藕餅’

但明明你家鄉唔等於我家鄉

我家鄉又唔係佢家鄉

所以叫煎藕餅算吧

哼

#煎藕餅真係要金黃色先開心

豬肉碎  1/2斤

蓮藕   半個

芫茜    隨意(可以skip)

調味：

糖   1茶匙

生抽  2茶匙

鹽    1/4茶匙

生粉  1湯匙

麻油  少許

做法：

1.將肉碎先加糖撈勻，再加生抽、鹽撈勻，加少許生粉再順一方法攪至起膠醃30分鐘或以上

2.蓮藕去皮切細粒粒、芫茜切碎，加入豬肉碎中撈勻，再加一湯匙生粉撈勻

3.熱鑊熱油，將豬肉做成餅型煎至再邊金黃色便可以上碟

 

肋肋聲

黑啤燉牛肉

一向都習慣牛肉係配紅酒，但原來用黑啤去燉都非常好味

加上今次做法用焗爐去原煲燉

做出來牛肉鬆化又入味，用焗爐又唔使睇火又唔會乾水

個汁唔使用麵粉都剛剛好夠杰身

配一個滑薯蓉非常之開心一餐

牛肋條 1.5磅

洋蔥  1個

甘筍  1條

黑啤   1罐

茄膏   半罐

冰糖    2小粒

月桂葉  2片(bay leaf)

蒜頭    5粒

薑片    2片

鹽     2茶匙

水      適量

做法：焗爐預熱180度

1.牛肋條溶雪切成小段後放入鑊，加入水、1片月桂葉、薑煲滾，再轉小火煲20分鐘撈起，再沖一沖水

2.將牛肋條放入熱鑊熱油煎香，再加入洋蔥、甘筍、蒜頭炒至出香味

3.加入茄膏兜勻，再加入一罐黑啤、冰糖、玉桂葉，再加至剛蓋過牛肋肉

4,加入鹽調味再煮滾

5.原煲放入焗爐，蓋上錫紙180度焗1.5小時便完成

*剛焗起會見到好多油，瀝起油就可以了

 

消蜆

西班牙煮蜆

蜆煮到剛剛好又鮮味又爆汁

用烘過嘅法包去dip 個惹味嘅汁

就係咁…兩個大人、一個細路食咗成條法包🥖

不可思議美味、不可思議咁易煮

蜆唔一定係豉椒或清酒 

哼

食譜：

蜆  1斤

西班牙香腸  半條(切粒)

可以用salami代替

番茄  2個

洋蔥  1/2個

蒜頭   3粒(剁碎)

parsley 少許

白酒    50ml

鹽      適量

做法：

1.蜆放入盤中加水浸過面，再加少許油及鹽等佢吐沙，浸一小時

2.番茄用刀晌底部界十字，放入滾水幾分鐘再去皮、切粒備用

3.先爆香西斑牙香腸粒，再加入洋蔥及蒜頭炒出香味

4.放入番茄粒，用中小火煮15分鐘

5.加入蜆及白酒，煮至蜆開口即撈起

6.最後加少許鹽及灑上parsley碎

*蜆剛開口熟度最好味

 

濃

味噌肉末豆乳湯烏冬

呢個好好食，濃滑豆乳做湯底

再加上味噌煮肉碎

配上烏冬，再加幾滴麻辣油

又多個新口味真係好味到好開心

食譜：3人份量

肉碎 150g

洋蔥 半個

蒜頭 3粒(剁碎)

味噌 2湯匙

糖   1茶匙

水   200ml

冷凍烏冬  3個(或所需份量)

無調整豆乳  600ml(日式超市有售)

水          100ml

鹽          少許

另備蔥花及芝麻

做法：

1.肉碎用糖、生抽各少許撈勻，再加1茶匙生粉醃10分鐘

2.先爆香豬肉再加洋蔥粒、蒜蓉炒熟，再加味噌及水煮滾

3.無調整豆乳加水，用中火煮熱再放入烏冬、加鹽調味

4.將豆乳湯及烏冬放入碗，再淋上味噌汁及肉碎，灑上蔥粒、芝麻

喜歡食辣可以加辣油

我用呢個無調整豆乳，日式超市有售

 

大意

 Mami吉版...香蒜肉絲意粉

Pizza吉個香蒜肉絲意粉係匪疑所思食物之一

明明就無肉絲

不過佢又擺明"我都做得到"系列之一

同埋自己整好食好多，起碼d小肉粒係有感情的

哼~

同埋我整係唔會有三色豆😎

食譜：

豬肉碎    150g

火腿      2片

罐頭磨菇  1小罐

粟米粒    隨意(如用新鮮粟米就先蒸10分鐘或烚熟)

意粉      自己按需要調節份量(預先烚好過冷河)

蒜頭      3粒(剁碎)

鹽        1茶匙

牛油      1小塊

做法：

1.豬肉加1茶匙水撈勻，等豬肉吸好水後就加1/2鹽、少許生抽、黑胡椒撈勻，最後加生粉1茶匙順一方向攪至黏身，再撻20下令佢有彈性備用

2.豬肉搓成小粒煎成金黃色備用

3.鑊加少許油，加入磨菇、粟米、火腿炒一炒

4.放入意粉加入蒜蓉及鹽兜勻，再加一小塊牛油兜勻試味，唔夠鹹就加多少少鹽便完成

*意粉中途加牛油係防止會太乾同黏塊一舊

有翼

 黑椒薯粒炆雞翼

早前喺私人FB見到朋友買飯盒係呢個餸

包包又成日叫我薯仔炆雞翼

咁就試吓呢個口味

反正我非常喜歡黑椒汁❤️

整出嚟非常成功，根本我對黑椒汁都十拿九穩

從此薯仔炆雞翼唔一定係薯仔炆雞翼咁嘅味😂

食譜

雞翼  1.5磅(買無激素比較好)

薯仔  2個

洋蔥  1/2個(切件)

青椒  1個(切件)

蒜頭  1粒

醬汁材料：

黑胡椒   20g(多少可以隨口味去調節)

生抽  60ml

老抽   20ml

糖  2湯匙

水  600ml

另備生粉水

做法：

1.雞翼用少許生抽、糖、黑胡椒醃30分鐘或以上，然後沾上生粉煎至金黃色

2.薯仔切粒，放入氣炸鍋或焗爐焗至金黃色，煎也可以，甚至就咁炆也可以

炸過、煎過或焗過薯仔唔會咁容易爛而且會香d

3.爆香洋蔥、青椒、蒜頭，放入雞翼回鑊，然後加入生抽、老抽、糖、及水

4.煮滾後加入黑椒及薯粒炆15-20分鐘已經可以，最後加少少生粉水煮至杰身

球

香茜粟米蝦球粉絲鮮茄鍋

話說包包愛上芫茜後，我就覺得精神爽利

唔使就住就住佢口味而減少芫茜

甚至可以做多d有芫茜菜式

其中呢個蝦球就加入粟米同芫茜，再用新鮮番茄做湯底

加個粉絲就又有湯又有餸

邊個話煲仔菜式一定係深啡色，哼~

#包包今朝同我講_佢話我個頭好似蝦球😏

 食譜：

番茄   4個

粉絲   1扎

冰鮮蝦  300-400g

粟米    1/2條

芫茜    1小棵

鹽      適量

糖      1茶匙

茄醬    1湯匙

水      1500ml

做法：

1將冰鮮蝦溶雪後就用一茶匙生粉及鹽撈落蝦中，然後就輕力摔蝦肉

摔到感覺有d潺，然後就沖水，之後要完完全全索乾水份(呢個做法可以令蝦更爽)

2跟住就用刀拍扁d蝦，再剁幾下

3放落盤中，加少許鹽、2茶匙生粉，然後順一方向攪，攪至有黏性

跟住再撻佢30下咁上下

4用保鮮紙包好後就放入雪櫃半小時或以上，煮之前混入粟米粒及芫茜(可skip)備用

5.番茄切粒，加水煮滾後就轉小火滾30分鐘，然後加鹽、糖、茄醬調味(試味呀)

6.將蝦滑做成圓球放入湯中煮至浮起，最後放入浸軟粉絲煮5分鐘便完成

豆

 雜菜雞肉豆腐球

呢個豆腐球好好味，就算隔夜翻熱都好好味

可以做常備菜式

雖然佢要炸但做煎餅都得架喎！

我想賣相靚所以先做炸方便定型

你知啦如果唔靚點呃like，係咪先？

食譜：

雞柳    2件 或去皮雞扒 半塊

硬豆腐  1件

甘筍    1/4條切粒

木耳    少許切粒

蔥粒    適量

雞蛋    1隻

生粉    2湯匙

鹽     1/2-1茶匙

做法：

1.將硬豆腐先蒸10分鐘釋出水份，甘筍粒及木耳粒都可以蒸一蒸，如果喜歡食爽的可以唔蒸

2.去皮雞扒或雞柳用拍扁，再切成幼條然後剁碎加入蛋白撈勻

加入糖1茶匙撈勻、鹽 1.5茶匙撈勻、胡椒粉少許、生粉2茶匙撈勻，最後加少許麻油

順一方向攪至起膠

3.豆腐蒸完後會水好多水，先倒走d水再索乾豆腐放涼

4.所有材料(生粉除外)放入大碗中，再搞爛(呢個step我通常會用手)，撈勻晒後先加鹽攪勻，再加生粉撈勻

5.熱鍋熱油，用湯匙做成球形或欖形入鍋炸至金黃色

*如果做煎餅，熱鑊熱油用湯匙放落鑊再輕輕壓平，不過油都要多少少

*只要油夠熱就會易定形

*一定要用硬豆腐因為水份較少

尋卷

雞絲粉卷 （簡單版）

從前酒樓嘅雞絲粉卷

其實佢嘅餡料好容易做

外層腸粉我用咗一個好簡單嘅方法

只要整定餡料再用簡單腸粉卷起蒸就非常方便咁囉！

哼

食譜：6條

去皮雞扒  1塊 或 小雞柳 4條

蛋白   1隻

甘筍   1/4條(切絲)

已浸木耳絲  1/2碗

芫茜     少許(切碎)  

蔥粒   少許

越南米紙   12-18片

做法：

1.甘筍絲及木耳絲先蒸10分鐘備用(圖中份量係我一次過整幾款食物所以預多)

2.去皮雞扒或雞柳用拍扁，再切成幼條然後剁碎加入蛋白撈勻

加入糖1茶匙撈勻、鹽 1.5茶匙撈勻、胡椒粉少許、生粉2茶匙撈勻，最後加少許麻油

順一方向攪至起膠

3.再加入甘筍、木耳絲、蔥粒、芫茜撈勻，醃大約15-30分鐘

4.包之前將米紙浸一浸水等佢軟化

5.將2-3片已軟身米紙鋪平，再平均放上雞肉

*我測試過用3張米紙做出來最好，因為1張過薄、2張ok、3張最有腸粉質感

6.卷起後薄薄掃一層油，再放上點心紙或牛油蒸15分鐘便完成