尋卷

雞絲粉卷 （簡單版）

從前酒樓嘅雞絲粉卷

其實佢嘅餡料好容易做

外層腸粉我用咗一個好簡單嘅方法

只要整定餡料再用簡單腸粉卷起蒸就非常方便咁囉！

哼

食譜：6條

去皮雞扒  1塊 或 小雞柳 4條

蛋白   1隻

甘筍   1/4條(切絲)

已浸木耳絲  1/2碗

芫茜     少許(切碎)  

蔥粒   少許

越南米紙   12-18片

做法：

1.甘筍絲及木耳絲先蒸10分鐘備用(圖中份量係我一次過整幾款食物所以預多)

2.去皮雞扒或雞柳用拍扁，再切成幼條然後剁碎加入蛋白撈勻

加入糖1茶匙撈勻、鹽 1.5茶匙撈勻、胡椒粉少許、生粉2茶匙撈勻，最後加少許麻油

順一方向攪至起膠

3.再加入甘筍、木耳絲、蔥粒、芫茜撈勻，醃大約15-30分鐘

4.包之前將米紙浸一浸水等佢軟化

5.將2-3片已軟身米紙鋪平，再平均放上雞肉

*我測試過用3張米紙做出來最好，因為1張過薄、2張ok、3張最有腸粉質感

6.卷起後薄薄掃一層油，再放上點心紙或牛油蒸15分鐘便完成