回來了

好耐無焗餅，今時今日我要焗餅的話一定要特別少少

當過了做"新手"煮食階段後就唔太喜歡焗曲奇

再加上近年愛鹹多於甜就更加唔想焗餅

凡事總有例外，經過一星期休養後想焗餅

或許經歷了一星期的苦，就想要一點甜吧

呢個杏仁拖肥酥餅，先做鬆化曲奇面層再加拖肥杏仁

好香又甜又鬆脆餅乾，做法唔係難但的確要心機呢

杏仁曲奇餅底

牛油100g
糖 50g
鹽 2g
蛋 30g
杏仁粉 20g
低筋粉 110g
高筋粉 30g

1) 室溫牛油加入糖, 鹽打至變白

2) 蛋分數次加入混合

3) 加入杏仁粉, 過篩的低筋麵粉和高筋麵粉, 切拌勻合

4) 拌成一團後, 放入雪櫃雪3小時以上

5) 取出桿成4mm厚度, 戳洞後放進雪櫃醒麵糰

6) 180c焗10-15mins至微上色

杏仁糖

牛油 40g
糖 50g
蜂蜜 30g
麥芽糖 30g
忌廉 70g
杏仁片 110g

1) 杏仁片以150c輕輕烤至微黃色

2) 將其餘所有材料放進鍋中, 以小火煮至滾

3) 加入杏仁片均合, 再倒上杏仁曲奇餅底上, 用抺刀抹勻

4) 180c焗15mins至金黃色, 放涼後切件便成

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乾杯

我病了好幾日，病到人都癲咁滯

好彩都只係低燒，醫生排除了流感可能性

但低燒都夠我辛苦，人大了發燒特別辛苦

長話短說，今日寫個紅酒燉牛肉

其實呢個牛肉好容易整，牛肉被紅酒浸過夜後肉質變得鬆化

而見調味料又少，材料都算簡單但味道又香又濃郁呢！至少我整當日係病緊仍整到

證明佢不難

食譜：

牛肋條   1磅

紅蘿蔔   1條

洋蔥     1大個

番茄     2個

蒜頭     3粒

月桂葉   2片

紅酒     500ml

雞湯     250ml

鹽       少許

麵粉     1-2湯匙

做法：

先將牛肋條切件放入盤中，再加500ml紅酒及月桂菜浸過夜

牛肉隔走紅酒，紅酒千其唔好倒

牛肉加麵粉撈勻煎香備用

洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭爆香，牛肉回鑊兜勻

倒入浸過牛肉紅酒、雞湯煮滾，最後加番茄用慢火炆2小時

最後加少放鹽調味便完成

*我有加煎過薯仔粒，最後先加落去，大家喜歡的話都可以加薯仔的

鹹蛋之育成

早晌一月底已經醃鹹蛋，希望今年端午包粽時可以自己做鹹蛋去包

聽落好不可思議嗎？事實係我覺得自己醃鹹蛋安心好多

雖然未必會漏油但工序少材料少就做到，當然自己做的好

而且人我好鍾意收成的感覺，哼

加八角落去多一份香味，但唔好落太多香料

我試過一次加埋得多香料隻鹹蛋有跌打酒味，所以 Less is more

食譜：

鴨蛋    6-8隻(隨你喜歡)

粗鹽    半杯

水    500ml

八角   3粒

香葉   1片

玻璃瓶    1個

八角、香葉、鹽、水煲滾後放涼

將鴨蛋放晒入玻璃瓶、加倒入已經煮過又放涼嘅鹽水及八角等香料

由於蛋有浮力所以晌最頂放一塊沾濕鹽水嘅廚房紙便可以

否則最頂隻醃唔到，將玻璃瓶蓋實，一個月後拎鹹蛋出來搖下

如果個蛋黃實了便完成(即是你平時搖街外鹹蛋會感到裡面個黃成型感覺)

防敏攻略

寫咁耐防敏其實敏感對小朋友影響有幾大呢？

首先如果腸胃中有奶蛋白引致敏感，首當其衝就係皮膚

好容易會有濕疹或者其他敏感！例如好似包包當時咁起到紅色一撻撻又痕又腫

然後唔處理佢小朋友一痕就會抓，日間可能仲有家長睇住可以搽藥膏止痕

但到晚間睡覺時就好難忍，然後又不停會抓，抓到流血，而且會令小朋友睡不穩精神差

加上香港天氣、空氣等都好容易引起皮膚敏感發作

從BB一出世開始，腸胃就係小朋友防敏重要嘅一環

包包聽從醫生建議，轉食有助防敏嘅pHF解蛋白成份配方奶粉 https://goo.gl/gzEGnN 

睇住佢皮膚紅疹減退甚至靚返，呢種心情實在難忘

當時我好小心，雞蛋、牛肉都逐少逐少比佢試，無鱗魚類都少食，因為呢類食物中醫會稱為「發物」！而雞肉初初都會選擇有機，因為雞內激素都容易令BB敏感，包包以前食雞肉皮膚都會有紅印出現

還有乳製品都係要小心選擇，我當時如果整麵包或餅比包包食有用到奶，就會用佢飲開嘅奶去整，咁就減低敏感機會

各位新手媽媽喺BB開始食固體時要小心選擇，當比BB食新食物時唔能夠一次過太多呢
仲有冬天沖涼水不能太熱，沖完後趁皮膚有濕氣就搽上保濕cream，沖涼最好用清水，清水唔會沖走皮膚表面天然油脂呢
媽媽們加油啊！

#資料由雀巢防敏1000天計劃贊助 #腸胃係小朋友防敏重要一環

未諗到

是咁的…天氣踏入三月後又焗又濕又熱開始令人煩亂甚至有點失心瘋狀態

一下子唔想再食熱食物，雖然呢兩日又話會轉凍

但係人要面對現實，現實係好快又再濕濕焗焗然後就九個太陽的夏天

所以家下開始冷盤都不失為過

今次呢個冷盤係"酸辣金錢牛筋配萵荀麵"

牛筋天生唔係咁樣樣，而萵荀麵亦都唔係真係麵，真亦假時假亦真實在係十分配合世情的

牛筋做成圓片質感更彈，加埋萵荀配上酸辣或麻辣汁

萵荀做冷盤比青瓜好出水少又清新，哼

用急凍牛筋，唔使煮咁耐，急凍牛筋磅半整兩條

牛筋出一出水

然後呢就預備一片桂皮、2片月桂葉、4粒八角，加1500ml水、生抽兩湯匙、鹽1茶匙、冰糖1小粒，花雕酒1湯匙總之唔需要滷水咁鹹，淡淡既滷水味便可以

跟住放牛筋慢火炆半個鐘

然後瀝起放涼

(如果用新鮮既，就要先出水，然後炆3個鐘，用高速煲都要45分鐘，所以整小食用急凍既就慳功夫，急凍既係已經出左水，炆半個鐘已經好稔)

如果有壽司蓆就鋪底，然後一層錫紙、一層保鮮紙，用力卷實佢，然後札實

放入雪櫃一晚，第二日就可以切片喇

萵荀麵做法

將萵荀去刨皮

再刨片狀

煲滾水放入萵荀灼大約20秒，再浸冰水

當荀完全涼透後可以瀝乾水上碟，再配上牛筋及及淋上酸辣汁

酸辣汁做法：

白醋   2湯匙

生抽   半湯匙

鹽   1/4茶匙

糖 半湯匙

辣椒油 2茶匙

小辣椒 3小隻

麻油    少許

將佢 攪勻，辣味隨個人喜歡加減！然後可以淋上牛筋片伴食

*我有加花椒粒，將花椒粒打碎成粉狀加入汁內多份麻香

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大蓉

包包今日又病假，係病假

於是我問佢：你今晚唔好食飯喇！你想食乜？粥？麵？

包包：我想食雲吞麵

我：好呀！

佢夜晚的確食雲吞麵，但連雲吞都係我自己包，佢係麵店賣果種廣東雲吞

再用大地魚淆埋個湯底，完完全全街外味道

呢個雲吞我其實寫過，但有d食譜的確值得重溫的

食譜：

冰鮮蝦肉    1斤

*我用冰鮮蝦肉整，因為我試過用鮮蝦做出來反而唔夠爽，如果用鮮蝦肉都要雪到佢冰再融雪

反而用冰鮮蝦肉方便又爽

梅頭肉   $10-$15(視乎你喜愛蝦定豬肉)

大地魚   1塊 

*也可以用蝦籽代替

鹽、生粉、麻油、胡椒粉  

韭王   少許

蛋麵   2個

做法：

分開幾個步驟

將蝦用生粉及鹽撈勻再摔，摔到表面有潺就可以沖水，完完全全索乾水，然後拍扁剁10下但唔好剁到完全爛

半茶匙鹽、2茶匙生粉、胡椒粉及麻油撈勻，放回雪櫃雪2小時

大地魚洗淨，索乾水半煎炸到金黃色

去骨剪碎用用攪拌機打成粉備用

豬肉，正宗既點心或雲吞並非用肉碎做，係將肉切到好細粒再攪至起膠

但我用快方法，將肉切細粒，用手提攪拌棒打幾下再攪就會慳功夫d

攪到起膠

將蝦粒加入豬肉中，加 1湯匙大地魚粉、鹽 1茶匙、胡椒粉、生粉 1茶匙及麻油(落多d)

再攪勻後放雪櫃半小時以上

攪至起膠係有點吃力，其實可以撻

我撻幾十下後就容易起膠得多

我喜歡蝦多過肉，所以用咁上下份量包起

用清雞湯(今次用盒裝)+大地魚骨滾起加鹽試味

再雲吞再放蛋麵(麵檔同佢講要雲吞麵既麵)就煮好就done~

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早晨全餐

我個心仍然在假期中即使包包都已經返學

假期太開心就比自己繼續放假，應該話個腦在放空中

不過遊戲規則係你要努力，所以都要收拾心情

今日寫個脆薯餅，每次食快餐店早餐見到塊薯餅都有d不安

不安係人生係咪值得放Quota落塊薯餅中當然呢個都只係一剎那念頭

薯餅好快就比我鯨吞

有時都諗過到底點可以自己整，終於我見到"玫瑰小姐"個食譜於是就跟來做

一試就覺得有驚天動地感覺，自己整原來可以好食得多而且用自己屋企d油去做都安心好多

佢容易整，一整整到5、6塊可以雪晌冰格，你唔想炸可以半煎炸(但焗就唔太好)

薯仔固然新鮮、味道差不多但重點佢厚薄由你話事咁囉

哼

一個大薯仔大約200g，切正方型粒粒

然後蒸15至20分鐘

將薯仔粒輕輕壓，但唔好全部壓爛要保留返d粒粒

加鹽及胡椒適量，可以自己調較

加生粉大約半湯匙，如果你覺得薯仔唔夠黏可以加多少少

整造型自己整想要size、厚薄等等

放入冰格30分鐘或以上定型

可以炸或半煎炸至金黃色便完成

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