一場好咸的誤會

每年我都會同朋友訂何培記臘味

最常訂係鵝肝潤腸煮煲仔飯、加瘦臘腸做蘿蔔糕

今年加訂埋臘鴨脾

我已經十幾年無食過臘鴨，家父係臘味狂迷

從前冬天佢總會買一堆臘味回家，我以前好喜歡食臘鴨脾既肉

唔知係咪本身我好鍾意食confit duck，總將臘鴨脾同confit混為一談

前晚我好想食臘鴨脾，於是買芋頭炆

印象中大少爺喜歡食芋頭

於是炆得好成功，芋頭滲入咸香，兩者好係做了朋友咁

食到尾大少爺話：d芋頭我唔食喇，食唔晒

我就問：點解你食咁少？你鍾意食架喎？

大少爺答：我唔鍾意食芋頭既

我：無奶油，明明記得你鍾意架

大少爺答：其實我係似芋頭，但唔鍾意食(我地以前成日笑人芋頭，等同笑人番薯既意思)

噢！一場好咸的誤會

Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9

 新facebook acct開始建立，慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密

窩火

近年愛上窩夫，愛既程度係…見到都想食

甚至成日心癢癢想出去食

但由於而家有個包包，我無以前咁自由想做就去做

於是我就想買窩夫機，但又怕自己搵唔到好既食譜

最後我叫包包兩個契媽送！哈

之後我試過兩個食譜都爭d，味道ok但爭左鬆既感覺

兩個都死實實

我知道係欠缺了梳打粉，導致唔夠鬆

於是再上網搵，有個台灣網有呢個食譜

除了有梳打粉外，還教曉我蛋一定要室溫、奶要暖既做出來先好味

結果我做到街外一模一樣質感，仲要係我最鍾意食果間既感覺

原本測試性質，無預備什麼既裝飾，但卻好多人想要

所以點都寫啦啦啦

今次成功又搵對食譜後，將會做唔同味道既waffles

食譜： 改編不萊嗯的烘培廚房

牛油              30g

中筋麵粉      140g

泡打粉          1茶匙

梳打粉          1/8茶匙

蛋                  1隻

砂糖              33g

鹽                  1/4茶匙

暖鮮奶          190g

如果想香d可以加雲呢拿油，而我鍾意食有蛋香，所以無加

牛油座溶，鮮奶座暖

雞蛋同糖用電動打蛋器1打分鐘，再加牛油溶液再打勻，打多1分鐘

篩入鹽、麵粉、泡打粉及梳打粉，輕輕拌勻，最後會杰身，就分三次加暖奶，每次都輕手攪勻

加晒三次奶後如果仍有粉粒就過篩一次

靜置30分鐘，便可以倒落waffles機做waffles喇   

食之前放上涼架，稍微放涼會脆的，而且個底唔會因為被碟壓過要變淋

Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9

 新facebook acct開始建立，慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密

專欄：2014年之最快樂

當一個母親的最奇妙之處是，會因為簡單的事而快樂，心願也只是希望家裡每一個都身體健康，那麼我便會快樂。」

今期專欄：2014年之最快樂

專欄食譜：台式鹽酥雞

開party沒有炸物我會發脾氣

是快、方便、易做而且好味的不二之選：http://goo.gl/hRg8Q9

Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9

 新facebook acct開始建立，慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密

幼稚園級別習作K3之薑餅人

你叫我炆鮑魚、整富貴雞、八寶鴨

甚至生個仔，我都唔認為好難

但叫我整薑餅人，仲要畫花，真係難過畫100條眼線

畫眉、畫眼線，我可以好快畫

但呢幾條線已經夠難

我無一雙巧手之餘，仲覺得自己手眼唔協調

緊張一晚畫幾條線

所以包包一定要去學畫畫，一定要，咁媽咪既薑餅人就會靚得多

呢個薑餅係脆版，易做…除了畫畫

食譜： 15塊

牛油    100g

黑糖    70g 

如果用普通糖可以減少許糖，因為黑糖無咁甜先落70g

低筋麵粉   150g

玉桂粉     2茶匙

薑粉  1.5茶匙(如喜歡可以自己增加)

泡打粉  1茶匙

做法：

將牛油切粒，唔好完全放軟，趁佢少少硬但打得到既時候就打

糖同牛油打勻

低粉、玉桂粉、薑粉、泡打粉過篩，然後將牛油加入

用手輕輕搓勻佢，當粉與牛油搓勻後就慢慢搓成糰

將糰搓成圓型再碌平，放入冰格雪一個鐘

麵糰略為回溫就印模，預熱焗爐170度焗15分鐘(視符火力而定)

點解用手搓？手力度輕軟d，令佢唔會變硬，焗出來唔鬆脆，而且呢個食譜無蛋，咁會無咁濕潤，會令人拼命三狼咁用力

用手就無問題

雪硬後稍為軟化就可以吸模，如果太硬吸會斷

太軟呢可能影響焗既效果

Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9

 新facebook acct開始建立，慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密

嵯峨野

 千禧新世界酒店，你知晌邊嗎？

並不是已經拆的新世界酒店，又不是千禧什麼

千禧新世界酒店正是從前日航酒店

你必定有印象

其實不需要懷緬，因為酒店中出色既餐廳仍在

嵯峨野確實係其中一間，日藉總廚叫苗加昌彥坐鎮既日本餐廳，如一地道日本風味

當日匆匆出門口，忘了帶相機，又再一次借 Dennis  相片

鹽燒福果，即係日本白果

形狀比中國既飽滿，如果大家去東京，可以去上野市場買

有一袋袋 500yen福果，味道無中國既帶澀，喜歡白果的會更欣賞 

先來剌身，我當然最喜愛海膽

秋刀魚都係時令魚之一

我自己本身不太愛魚剌身，尤其白魚

所以都係欣賞呢個盛合之中既牡丹蝦、帶子及海膽

醋鯖魚壽司，手握壽司永遠優勝

醋鯖魚我又接受得到

汁煮京都芋頭

京都芋頭粉糯，柔軟

師父用上鰹湯去淆汁，做出來濃而清，不錯

海膽燒帶子

不得了的喜之次，我本身好怕食魚

但我好喜歡喜之次，尤其鹽燒

不過呢個係汁煮，汁煮比燒更滑

謝謝店方安排，同場還有我最喜歡鹽燒喜之次

外脆鹹香但魚肉仍保持滑溜

不好意思，這相片又係從 Dennis  blog中copy，還要把魚頭cut一半

你懂的，嗯嗯

A4和牛

那牛肉對辦既油香，仲有那蒜片

並唔係炸，係煎出來既

配上和牛，簡單而好味

天婦羅糖漬栗子

好好食，栗子控既我進入瘋狂狀態

剛做好時外皮脆又熱辣辣配栗子既甜，食完會好開心

甜品時間：靜岡蜜瓜

好甜又夠凍，將全晚氣氛推至最高

甜品又四款雪糕，柚子、白桃、芝麻及抹茶

四款我都愛

還有抹茶布甸

十分完美既一晚

其實嵯峨野可能比較低調，但不容錯過既一間日本料理

 Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9

 新facebook acct開始建立，慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密

既呢？

當人人沉迷番茄飯時，我就知自己唔會鍾意

因為自己知自己事

早幾日開始天寒地凍，就諗起佢

於是就試下整啦

我已經變成魔鬼版，加牛肉、牛油、粟米、鹽、黑椒、什椒粉、蒜蓉

但出來仍唔係我喜愛的

不過咁…我唔like唔代表你唔like你like唔代表我會like

所以影下相都幾好丫，哼

已經加了多樣調味

還有牛肉

我係用蒸爐蒸飯，唔係用飯煲的

  Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9

 新facebook acct開始建立，慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密

K2習作

昨日N班習作，今日K2

個蛋糕係古古力蛋糕，紅色係士多啤梨吉士醬

上面隻鹿係晌烘焙店買既

其實呢d日子烘焙店好多呢類裝飾品

City's super烘焙部都好多，買到你唔停手

咁你晌party裡面或送比人只要買個聖誕包裝袋

又買呢類裝飾牙簽就已經可以

最重要係人靠衣裝，蛋糕靠包裝

呢個朱古力蛋糕加個士多啤梨吉士醬，因為唔想咁單調

而家呢d蛋糕我已經唔鍾意食，加個醬又好似新相識咁囉

食譜：

牛油    80g

蛋     1隻

糖      80g

低筋麵粉     80g

可可粉         20g

泡打粉           半茶匙

鹽            少許

奶            50g

做法：

預熱焗爐170度

牛油加糖打至淡白色，然後分幾次加蛋，再打勻備用

低粉、可可粉、泡打粉、鹽過篩，分三次落入蛋糊，輕手拌勻

最後加奶，輕輕攪勻後就入杯，用170度焗大約15~20分鐘(視乎火力而定)

士多啤梨吉士：

急凍士多啤梨果蓉或其他口味   125g  (果蓉烘焙店有售)

糖           40g (如果你做較酸味生果蓉，例如：熱情果、桑梅等等，就要加多d糖)

粟粉      5g

蛋黃      32g (若1.5隻蛋)

魚膠片     2.5g

做法：

將果蓉座熱水座溶，魚膠片浸冰水浸軟備用

蛋黃加糖、粟粉攪勻，加入座溶果蓉座熱水煮，煮到杰身(如下圖)，最後加魚膠片，放涼便可以唧上蛋糕面

煮到呢個杰度便可以

                     

 Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9

 新facebook acct開始建立，慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密

騙子

從細就知道我無一雙巧手

我d勞作、畫畫都一塌糊塗

到而家我見到別人既糖霜曲奇好靚，我都只能遠觀

因為連畫都唔識畫，點整

所以大家好小見到我會做d手功作用

無謂獻醜嘛

卻會晌自己能力範圍內去做d有把握既事

例如…d睇落好似好靚，但實則係幼稚園都識既

就係今日個聖誕圈圈

我上網睇到，計過度過…會整到既就去試

佢只係一個粟米片加朱古力做既、加d迷你版 m&m就done

所以話呢：天生我才必有用

我又要高呼：我都做得到

哼

先溶朱古力，其實可以用白朱古力，但係白朱古力要買唔需要調溫

否則白朱古力係唔可以超過50度去溶

我用50%朱古力，隔水座溶後，稍為放涼至暖就放粟米片

大概份量係： 65g朱古力配 80g粟米片，大家可以晌粟米片方面加多減少

喜歡朱古力完全包粟米片就多古力少粟米片，相反亦得

之後就做圈型加入m&m，放入雪櫃1個小時以上成型

*呢個可以晌室內開party用，唔好拎出街送比人

否則會散

雪好後灑上糖霜加裝飾

 Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9

 新facebook acct開始建立，慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密

專欄：2014難忘篇

今年最難忘的是包包出生，從我第一眼望他到現在，一點一滴都如此珍貴。最初日夜忙碌，希望時間快點過去，現在看他一天一天長大，我卻懷念那時的日子，多麼的捨不得。」
朱古力雪球餅，酥脆又香的甜點，容易做之餘可作聖誕禮物或party甜點

今期專欄：2014之難忘篇

專欄食譜：朱古力雪球餅 :http://goo.gl/YlFb2V

生日禮物

今年第一份生日禮物，包包兩個契媽送waffle機

其實我之前有諗過另一樣，無諗過佢兩個都諗到送比我

不過…我諗過waffle機平d呢

佢地送已經好開心了

令我好幸福既感覺呢，我居然有兩個有求必應既朋友

最重要佢兩個陪我好多春風秋雨既日子

昨晚當然新紙坑一番

佢有6段火力，所以可以做到脆既效果

反而我覺得個漿未係太好，要再試多個食譜

我仲用新鮮士多啤梨去整個醬配呢

整窩夫唔難，畢雪糕球先難，夜晚影相更加難

呢部機晌franc franc買

係Cuisin art出品，仲有特價呢

 Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9

                   新facebook acct開始建立，慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密