蜆現

話說上星期晌FB幫一個友好品牌介紹隻易潔又堅硬煎pan

買了花甲做示範，當時我諗用乜炒花甲呢

花甲呀、蜆呀通常都係豉椒炒

即係…豉椒炒蜆、椒豉炒蜆、蜆炒豉椒或者蜆炒椒豉，總之就係豉椒

另一煮法就係煮…清酒煮、牛油白酒煮、香茅煮、咁煮同咁煮

我就係想特別少少就用三杯煮，什麼是三杯？你一杯？我一杯？佢一杯？家陣猜枚咩

三杯即係台式那種三杯，一杯醬油、一杯酒、一杯糖再加九層塔

但當然唔需要用成杯咁多，以炒蜆來講無樣一湯匙都會多

味道香濃又有層次，呢個做法配鮮甜蜆或花甲就最好

做法簡單，色香味濃、四肢發達  咁囉！哼

食譜：

蜆或花甲     1斤

九層塔   1棵

蒜頭   2粒

辣椒   2隻(隨意)

老抽   1湯匙

糖   1湯匙

酒   1湯匙

做法：

蜆或花甲買回來後用鹽水浸住等佢吐沙

九層塔用手撕碎、辣椒切粒、蒜頭拍扁

老抽、糖、酒事先撈勻備用

燒熱鑊同油放入蜆

兜到蜆或花甲開始打開口就放入九層塔、蒜頭同辣椒

再隨即倒入醬汁兜勻，蜆或花甲完全打開口後就上碟唔好煮太耐

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/ 大少奶's Delicatessen

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