大少奶's Delicatessen: 意思

2019年8月7日星期三

意思

懷念是什麼意思呢？一樣事物或人已經消失或者與你有一段距離令你去懷念

現今我最懷念的是什麼？是香港從前的美好

或許比較幸運在八、九十年代成長，那時歌舞昇平治安亦不差

總是會憧憬著成年後生活從來也不需要擔心前途，住屋也不用愁因為當時的樓價合理

只要肯努力年輕人買樓並不是美夢

還有當時的物價、食物都不是那樣誇張，隨便便可以買的美味麵包又用料足

住在炮台山有很多上海小館、春秧街有很多流動小販檔用最少的金錢買得美味零食

銅鑼灣是我最喜歡去的地方，每星期老爸都帶我到銅鑼灣吃吃喝喝再上大丸、松板屋看文具

有時又會到坐船到尖沙咀去海運大廈、又有時老爸駕車帶我到到沙田游玩

當時除了出街我最喜歡愛無線電視，有不同卡通片看快快樂樂就一天

懷念…真的懷念，當面對面目全非的香港，除了懷念還有勇氣去許願嗎？

是！一直討厭破壞寧靜美好環境的人和事

但原來低處未算低

這篇懷念除了心裡的說話，還有我美好童年回憶的椰絲奶油麵包

用心力去弄麵包是最好的逃避現實方法吧

今次用黑糖麵包去配奶油很美味

食譜：8-10個

高筋麵粉 225g

低筋麵粉 25g

黑糖 50g (我用沖繩黑糖)

鹽 3g

水 160g

酵母 4g

牛油 12g(室溫)

另備椰絲 2湯匙、牛油溶液少許

奶油餡：

牛油 100g

糖霜 3湯匙

做法：

用麵包機搓：按機指示放入材料，在第一次發酵完成後取出

用手搓：

黑糖、鹽加埋水攪勻

高粉加酵母，然後加入黑糖水，攪勻開始搓，搓3分鐘開始撻，撻到光滑後加牛油再搓，再撻大約200下

搓到有薄膜，鋪上擰乾濕布第一次發酵，約45分鐘至1個鐘，麵糰發大兩倍

機搓或手搓同樣都要做以下步驟

麵糰排氣，平均切割份量，大約6~8份，滾圓蓋上擰乾濕布靜置15分鐘