你可能會話：油炸鬼買咪得囉
但我呢種年紀的人就會知道…家陣好食油炸鬼已經失傳
有幾多間粥店會新鮮炸比你食，有幾多間還能保存住舊有鹹鹹香香又鬆脆呢？
我同油條有一個小小故事
細個住炮台山，每日4pm後春秧街街市有好多流動小販檔，但我老豆最憎我食街邊檔，所以我要有零用錢先可以自己去買
有一日，我夠錢買油條就去買點知遇到走鬼，醒目的我即時彈開九里，一場走鬼令我損失了金錢，我看著賣油條的叔叔以時速800海里跑走
但大方得體的我無嬲，因為回家後問返老豆拎錢嘛！
童年每一個回憶都係開心的
那檔油條即叫即炸，每次我都望住個叔叔用一塊塊麵糰切下切下再界一下放入油鑊炸，一瞬間就炸至金黃色奉到你面前
到家陣我都唔明點解政府不能容納自力更生的小販檔，集團式餐廳油條貴得來難食到荒謬
香港美食天堂之名在我心中早已經消失
但自己晌屋企炸又另一回事，要好有勇氣先做得出
尤其我只可以食一隻手指公咁大份量
不過睇到一個食譜感覺到佢係會成功，於是就整
出來味道同質感都勁像樣
我知道會跟住做既人好少，唔緊要睇下都開心
跟呢個食譜感覺最make sence，油條無蛋無奶只有最簡單材料就可以做到
食譜：Lei Ju's Kitchen 原作者有片睇的 https://icook.tw/recipes/295245
我將份量減了一半
中筋麵粉 175g
冷水 100ml
泡打粉 5g
梳打粉 1.5g
鹽 3g
做法：
將所有材料撈勻搓成不沾手麵糰
將麵糰靜置30分鐘
麵糰碌成長方型，放入冰格雪6小時以上
麵糰放室溫 30分鐘，中間切開一半
再切成2隻手指闊度
再將兩片麵糰疊起中間用一隻筷子壓到有條坑紋
用手拎住頭尾部份拉長，拉到兩倍長度
最後放入油鑊炸至金黃色，油一定要夠滾做到油條起泡泡先叫成功
諗清楚先好整啊
睇完都應該唔會整，哈
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