走勿演

包包逢星期六上英文班，大部份時間都係我送佢上堂再等佢落堂

中間有一個小時空檔又唔想返屋企，但附又無乜好食就會去譚仔

叫做有杯凍檸茶飲下有小食，忽然有一日愛上重慶酸辣三小辣魚腐小米線走韭菜

一但愛上就會瘋狂食直到厭為止，所以每星期六依然經常都會去因為未厭

除了米線仲會鍾意土匪雞翼，但我成日見人食尖椒皮蛋架喎

我無叫過皮蛋食但估到係乜味，觀乎譚仔風格都係酸酸地有點辣咁囉

段估唔會和牛咁既味呱？

早幾日出尖沙咀行過老三陽買幾隻溏心皮蛋就試下整啦啦啦

其實最重要係個汁，只要個汁做得好就配白紙都讚好呢

先寫皮蛋個汁：

皮蛋兩隻，每隻切開八件

蒜頭  2粒、辣椒 1隻切切切剁剁剁

汁料：

魚露    半湯匙

生抽   1湯匙

白醋   2湯匙

糖   2茶匙

熱水   大半碗

麻辣醬   1-2茶匙

麻油   少許

將以上材料撈勻加入蒜粒同椒粒

撈勻便是呢！撈勻後淋上皮蛋，加少放芫茜便完成

是日搭的豬骨：土匪雞翼

點解佢會成為豬骨？因為之前整過架喇

味道好想近，只不過我老抽落多了深色左dd

雞翼   12隻

孜然粉  2茶匙

生抽    2茶匙

老抽    半茶匙

糖       2茶匙

鹽       1茶匙

五香粉   1茶匙

紹酒     1茶匙

栗粉     1茶匙

蒜頭3粒切片

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黑芝麻    2茶匙先烘脆

將雞翼抹乾然後撈晒d調味同蒜片入去醃最少兩個鐘，最好醃過夜

然後煎好後灑上黑芝麻及少放孜然粉就done

*孜然粉蒙古及雲南有售，我晌香港雜貨舖買！哈哈

先睹為快及生活雜粹粹

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/ 大少奶's Delicatessen

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