早幾日個棉花糖，有d朋友跟住整但失敗
其實無乜難度，可能大家唔清楚點為知打完
所以今晚我再整時就影埋step
去片
1.先打蛋白，全程座冰水
加啫喱水後
所以step 1要打得企身，即使倒入啫喱水都唔會變成水
慢慢會發現越來越杰，直到支打打棒好重身
途中可以"畢"起睇睇，如果杰但係咁樣係未ok
咁先係OK
要打到凝結
因為有彈性，所以入盒要盒埋盒蓋壓實
製成品，成功既質地會有少少彈性好味架
用早幾日既相
蛋白 3隻
啫喱粉 1盒
魚膠片 25g
糖 1茶匙
熱水 100ml
冷開水 100ml
做法：
將魚膠片用冰水浸軟，啫喱粉加100ml熱水攪勻，趁熱加埋軟化魚膠片，再加100ml冷開水
蛋白加1茶匙糖打至企身，慢慢邊打邊加入(1)
座冰水打10分鐘或打至蛋白重身凝結
倒落盤雪凍再灑上椰絲
*啫喱粉要咩味可以自己揀
*打蛋白後加啫喱水係會變成液體狀，只要再打，佢慢慢會杰，甚至變成重身，要有耐性
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回覆刪除你通常用乜方法消滅用剩的蛋黃？可以分享吓嗎？倒掉太浪費，但很多時用唔晒。
[版主回覆08/18/2011 00:53:00]上次整Egg Benedict，或者留來做moussecake都得
回覆刪除oh, audrey! Finally i can leave a message for you! I love your cotton candy. They look great! By the way, when are you going to release another new book?
[版主回覆08/18/2011 00:54:00]Anna..多謝你啊！至於書計劃仲未公佈得呢
回覆刪除我鐘意食呢種綿花糖既質地, 但我唔鐘意食椰絲, 其實可唔可以唔用椰絲? 或者有咩可以代替呢?
[版主回覆08/18/2011 00:55:00]你可以唔落椰絲
回覆刪除請問灑上椰絲後係未就係完成? 仲使唔使雪? 係未之後放在室溫保存就得? 可以keep幾耐呢? thanks~
[版主回覆08/18/2011 00:55:00]要放雪櫃呢