2011年8月12日 星期五

成長了的棉花糖


【棉花糖從成長中曾送你愉快天堂 經過同樣跌盪  可會學會釋放?】呢句歌詞長期晌我心中

尤其今年有好多令我失望既事發生,更覺得係真理

一粒棉花糖晌細個時會係寶物,覺得佢既甜好可貴,幸好我有個同樣愛糖果既爸爸,我經常都可以嚐得到

到長大後,一粒棉花糖,你會厭棄佢,你會覺得佢太甜

成長後,一粒棉花糖你會BBQ時先諗起佢,因為你覺得棉花糖配上焦焦既外皮先係絕配

到有一日,你好唔開心,你好想搵一種甜到想死既糖果去慰籍你心內既傷口,會諗起棉花糖

棉花糖從你成長內都出現好多變化

呢種變化未必係味覺上,而係心靈上

我愛棉花糖,佢有種似有還無既感覺

輕飄飄,患得患失,但佢既甜度令你感到實實在在

我好羨慕棉花糖,佢輕飄飄得毫無負擔

從我學煮野既成長過程,棉花糖都佔一位

從前跟食譜整,以為整得好好,只係有d太軟、太濕、太唔成型,當時就諗係咪食譜有問題

近來經過5年學整野既經驗……發覺當日問題出於我

同一食譜原來係可以好實在,乾身,仲有彈性

問題在於打蛋白既過程,原來當你有耐性打得耐d,打打下就已經成型

跟本係一個好好既食譜

今日唔再係白紙既我,終於做得出無令自己失望既棉花糖

呢個係士多啤梨味,見到佢我感覺好開心




當你打得夠透徹,打既途中都已經成型


蛋白   3隻

啫喱粉  1盒

魚膠片    25g

糖        1茶匙

熱水      100ml

冷開水    100ml

做法:

將魚膠片用冰水浸軟,啫喱粉加100ml熱水攪勻,趁熱加埋軟化魚膠片,再加100ml冷開水

蛋白加1茶匙糖打至企身,慢慢邊打邊加入(1)

座冰水打10分鐘或打至蛋白重身凝結

倒落盤雪凍再灑上椰絲

*啫喱粉要咩味可以自己揀

*打蛋白後加啫喱水係會變成液體狀,只要再打,佢慢慢會杰,甚至變成重身,要有耐性







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5 則留言:


  1. 正! thank you!
    [版主回覆08/17/2011 00:19:57]多謝你

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  2. 等我都試下先.......欣賞你對烹飪的堅持.....
    [版主回覆08/17/2011 00:19:50]多謝你

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  3. 這一刻, 我很需要綿花糖 ....
    [版主回覆08/17/2011 00:19:42]噢~希望你得到你需要的棉花糖

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  4. 好靚呀..我整個次無用jelly粉喎..下次試下先.
    [版主回覆08/31/2011 22:24:37]jelly粉可揀味道呢

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  5. 多謝你提供食譜,我雪櫃啲蛋白有著落啦!

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