又再叉(附叉燒食譜)

今日打算去買本湯種書去整湯種包，因為今日終可以休息一下

呢輪都好累，加上奧運，我每一日都叉唔足電

叉唔足電成日都無精打彩

近來又胃痛，原來胃痛係好痛既，好大可能係食無定時又時多時少

又有朋友話我睇奧運太緊張所以胃痛

其實我有壓力

我出街唔知著乜衫....有壓力

一個星期唔知應約到幾多次...有壓力

夜晚煮乜比大少爺....有壓力

天氣好熱但要出街又怕妝溶....有壓力

明珠台同國際台播奧運時間好難分.....有壓力

人地問我你幾多號幾多號得咪唔得閒.....有壓力

所以…大少奶都有壓架！諗諗下都胃痛鳥~如果你知我苦衷，何以沒一絲感動？難得有你這朋友，極陶醉…但痛~

今日整叉燒

自己整叉燒可以唔加色素

雖然整出來唔會似街賣咁紅色，但至少比較健康

梅頭肉    一條(大小隨意)

醬料

乾蔥    6粒切片

薑汁    1/4湯匙

酒 半湯匙

磨豉醬 1湯匙

萬字海鮮醬 1.5湯匙

生抽    1湯匙

糖 1湯匙

鹽 1/4茶匙

另外…預備

麥芽糖 適量

做法：

將所有醬料材料撈勻，然後放梅頭肉入醬汁中醃過夜

預熱焗爐220度，焗爐內的盤上放一個燒烤網，然後梅頭肉放上網面焗10分鐘，反轉再焗10分鐘、然後搽麥芽糖，再燒至理想既顏色

時間要視符火力而定






原來整叉燒塊肉一定唔可以太瘦，會乾呢

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敗家聚@5R

貶下眼，呀茄聽日就生喇

生之前佢話敗家仔x5要食番餐

本來訂日本放題，但無位

剛好5R老闆娘send email來話同協康會合作，從來唔收加一既，今次會收加一

10%用作協康會既捐款，於是問敗家，佢地都想再去5R

於是 go go go

加上5R搬，我地上去呢次後會搬新地方，地點我仍未知

其實我每次出blog都會問下老闆娘，佢做私房菜只係朋友介紹、食完再介紹朋友形式

所以佢唔接受任何訪問或宣傳，我每次出blog都會問：我寫blog ok ma？

佢私房菜得老闆一個煮，一晚客人數量有定額

我有時幫朋友訂位都未必訂到

希望搬後有更大地方啦

今次無帶相機，只用電話，質素唔太好

我地食呢個餐，為協康籌款的，$500一位



頭盤：龍蝦沙律

個汁好好味，無諗過龍蝦有咁大隻！好味

呢個係法式蝸牛焗磨菇

呢隻帶子唔係餐架，要另Order的

呢個桃駁梨湯，超得

我無諗過用桃駁梨做湯，得出來個梨都會咁好味

主菜有魚、有羊架

實在影得唔好，只影羊架！超得！

拿破侖非常好味，其實我想要多件，哈

食完呢餐，敗家下一餐星期六呀茄無份，我地會食完tea buffet去探佢，你坐月期間我地會喪食喪影比你望同舔mon的

Oh~皮蛋 ....Where did you go oo

琴日女子團體體操輸了，但我認為合理

因為跟本唔太在水平中， 美國隊的確幾好，中國隊士氣也欠了點點啊

不過…俄羅斯既失誤全隊都喊，的確…失誤就會失去好多分數

琴晚睇完體操剛好睇到乒乓波，中國對日本，日本那位姐兒好cool，佢套衫都幾靚，著短裙仔

信我…運動服靚d，會睇得開心d，哈

今晚又有體操，我要趕回家睇呢

近來成日胃痛，餓又會痛、飽又會痛，胃痛原來好辛苦

不過…又有Tasting event，所以晌屋企時希望清d，因為答應人家就要赴約，所以家裡食清d可以比個胃休息下

煲皮蛋瘦肉粥

用Fissler個高速煲去煲，用10分鐘，就煲好

我預備2份皮蛋，一份早早加落粥度煲，可以出味d，一另一份臨食前先加

但估唔到10分鐘我開高速煲蓋，發現皮蛋唔見晒，融晒~噢！皮蛋 where did u go oo

好彩我有另一份

用高速煲煲既粥好綿，同埋皮蛋融後會好濃味

皮蛋瘦肉粥配珍珍薯片，哼~

10分鐘前後



做法：

瘦肉一塊用粗鹽醃過夜、然後出水

皮蛋2隻、切粒，如果想濃味d就早d落，亦可以分兩份一前一後加

米  1嘜浸2~3個鐘

水   2.5公升

將水加米煲滾，加皮蛋及瘦肉，蓋上蓋用2度煲10分鐘，排氣，略作翻滾即成

瘦肉可以撕成幼絲放落粥

乜叉？蜜叉(附蜜汁叉燒餐包食譜)

琴晚好緊張，睇男子團體體操

講真無晒李小鵬、楊威佢地，仲要滕海濱受傷

得番陳一冰、周凱，心裡面都暗自擔心到底得唔得架？

每一個項目都擔心！

最後可以奪金真係好開心！期待睇女子團體，但無程菲、又無我一直幾鍾意既江鈺源，都幾失望

仲有，今屆奧運英國隊既服飾係stella mccartney做director架！雖然…其實…都係咁上下，但仍然都會好欣賞的，哈

其實中國都應該搵個設計師去設計下，唔好次次都紅色加黃色既龍好嗎？

搵下鄧達智或者dorian ho設計丫，再唔係著Y3既運動服都會靚d(睇奧運上腦)

奧運日子，我只想睇奧運，連街都唔想出

於是搓包，今次搓乜？搓蜜叉

之前講過…返完崇拜上完主日學總會一班教友去飲茶，間茶樓野唔係好好食、地方又ummmmmmmmmm

服務又ummmmmmmmmmmmmmmmmm

仲有推點心既呀姐，只要你望住車內食物超過3秒，佢就會自動放上檯，我好多次都大叫：我睇下架咋，榨住碌繩(juz looking)

不過…我同大少爺都堅持去，因為一班教友飲茶其實係聯誼

食物…大少爺最愛佢既蜜汁叉燒包，每次都拎3碟，間酒樓事實又最好味呢樣

於是…我立志要整叉燒餐包，因為大少爺Like

自己整個包可以多叉燒，酒樓d好多時空心得幾粒蜜叉

噴上蜜糖水，好肉緊啊

食譜：


叉燒餡：

叉燒$25，洋蔥半個切粒

蠔油 1茶匙

糖     1茶匙

生粉1茶匙加2茶匙水攪勻

做法：

叉燒切粒，同洋蔥粒爆香，加入蠔油、糖炒，最後加生粉水快手兜勻至有少許黏熄火

(炒到有少少黏係因為咬開時叉燒唔會散晒)

包包：

高筋粉     250g

奶     80ml

水     80ml

鹽     3g

糖     25g

蛋黃   一隻

酵母   3g

牛油 20g

做法：

將奶、水、鹽、糖、蛋黃攪勻，加麵粉，加酵母，如用酵母

搓3~5分鐘，開始撻到光滑，加入室溫牛油

然後再撻至起薄膜

第一次發酵45~60分鐘，排氣(排氣後我會蓋上擰乾濕布放雪櫃2個鐘，會更鬆軟)

發酵完成將麵糰分成等份，搓圓，駁口向下，蓋上濕布靜置10分鐘，將麵糰反轉，唔需要再蓋上濕布，靜置5分鐘

放入喜歡餡料，整造型，可以搽上蛋漿最後發酵45分鐘

180度焗12~15分鐘，做蜜汁叉燒包的話，包剛出爐便噴上蜜糖水！

蠔情夜生活(蠔砵食譜again~)

奧運啊！開幕日我捱到04am只睇10分鐘就頂唔順睡了

好激氣

好彩…都有花絮睇下

呢幾日當然沉迷地去追睇奧運

但琴日單車賽，我有一刻感覺佢地似踩緊健身單車，睇極都得一個鐘頭同一動作同一群選手

好彩無耐有跳水同女子體操

唉…近來一定無得好訓，因為我要睇奧運

最弊係我無有線，然後呢…要不停轉台

無線又做怒火2、又重播巾幗，但我又要遊走明珠同國際台

還有…我人生睇亞視既次數好小，一年都唔轉去睇一次

早幾日轉台時，我有懷疑過自己部電視無國際台

細個我好唔Like老豆睇亞視，於是有一次將電視調較到所有台都係…TVB同明珠台

激到佢彈彈下

今日又post蠔砵，無辦法，我覺得實在太好味

而且買了個瓦砵去整！正

食譜：

果皮    1片浸軟切粒粒

芫茜    1小札切碎

鹹蛋黃   1隻

蠔仔    半斤至1斤

雞蛋    4隻

油條    半條

水 100ml

鹽 1/4茶匙

胡椒粉適量

做法：

先將蠔仔沖水，檢查有無蠔殼，然後用粟粉輕輕摔，沖水洗淨，再煲一煲水，灼一灼蠔仔，唔好灼太耐，剛熟便可以

果皮切粒

芫茜、鹹蛋黃切粒




將蠔仔、果皮、芫茜、鹹蛋黃鋪底

蛋打勻加100ml水、然後倒落已經材料既盤當中

加上切片油條

鋪上微波爐保鮮紙，大火蒸15分鐘，熄火



掃一層油晌蛋面，薄薄一層，此舉可以令油條鬆脆

預熱焗爐200度，再焗10~15分鐘，或呈全黃色(視符火力)

迪士尼之灰熊山谷試玩日

呢篇係7月13號灰熊山谷正式開幕前既

迪士尼比幾個日子我揀，山谷未開幕前就去試玩

原本7月8號星期日有一場，但我無去，好彩無揀，因為當日好多日

寧願7月13大少爺拎假去，同行仲有兩個朋友，一行四人

當日時晴時雨

由開幕到而家我入過去8次，晌blog都寫過6次喇

但我仍然好好好開心！一見米奇就癲


行到去灰熊山谷又好猛太陽

呢個礦車，亦係過山車

超好玩，好玩得來唔會要你好驚

佢會倒後，當倒後時你睇唔到後面會好刺激

但有會突然向前好快，快到好開心，連玩兩次

當日好熱，我背部貼散熱貼，原來可以散熱架

裡面都有米奇，但同卡通人物影既相都有我同少爺，唔post喇

表演歌舞

出面樂園好多人，個山谷試玩無乜人

小食亭

幾無人，哈！我第一次晌迪士尼係無乜人，只有呢個位置

開幕後相信好多人

呢個玩射水

平時我入迪士尼會瘋狂影相，今次只用iphone影，因為我唔記得插卡入相機

但可以完全享受，唔需要掛住影相

第一次睇golden mickey咁專心

第一次齋睇煙花

謝謝迪士尼邀請！我睇番d相都好開心呢

五花腩(附椰汁桂花糕食譜)

今晚約敗家仔晚飯，回家等睇奧運開幕

但唔知捱唔捱到咁夜？

等四年，晌我喜愛城市舉辦，期待

好大雨，今晚著乜衫好？

以下椰汁桂花糕，係我最喜愛甜點之一

好味！而且清甜，夏天係用來招呼朋友既一個好選擇

本身我好怕花味既食物，總覺得似肥皂，怪怪

但桂花又接受得到，同埋有d桂花粒晌度浮浮下又幾靚咁

呢個份量係我調較過，覺得唔錯呢



食譜：

椰汁層

椰漿  400ml

奶    100ml

糖    100g咁上下，其實多與少大家可以試味，我自己試到合適為標準，唔會度到好準

魚膠片  25g (如用魚膠粉用同一份量)

做法：

魚膠片冰水浸軟

椰漿加奶加糖，座水整熱，直至糖溶便可以，加入魚膠片待溶化

放涼備用

桂花層

乾桂花   1湯匙

滾水     500ml

糖   100g咁上下，其實多與少大家可以試味，我自己試到合適為標準，唔會度到好準

魚膠片  25g (如用魚膠粉用同一份量)

魚膠片冰水浸軟

滾水加桂花，加糖焗至出味，加入浸軟魚膠片

將椰汁層放底，雪至凝固(可以放入冰箱急凍，但要留意唔可以結冰)再加桂花層梅花間竹去做

辣椒豆豉雞

其實我細個好怕食豆鼓味既食物

大大下接受多1D、再多1D

配雞都幾好~


雞   半隻或1隻，視符人數而定

洋蔥 1個

青椒 1個

辣椒 1~2隻

蒜蓉 1茶匙

萬字豆豉醬   2茶匙

糖    2茶匙

紹酒 隨意

水    1湯匙

做法：

雞先用(額外份量)豉油，份量只需要剛好撈勻便可以，糖 1茶匙、酒少許、粟粉撈勻，醃一個鐘

雞撲少許粟粉，熱鑊滾油將雞下鑊，然後煎香兩邊，加入洋蔥及青椒兜勻及出香味後加豆豉醬、辣椒、蒜蓉兜一兜

加一湯匙水，將鑊蓋蓋上，半分鐘後開蓋，贊酒兜勻便完成


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胡裡胡椒蝦(附胡椒蝦食譜)

噢！在大雨中的一天出發

就快奧運，好開心！一個當行街係運動既人，卻好沉迷睇奧運

但今界好似太多新人，中國體操無晒李小鵬、楊威佢地，跳水無晶晶，美國無菲比斯？仲有女體操連程菲都好似無！我怕投入唔到

2004年界好好睇，當時體操有俄羅斯冰美人，又有劉旋，男子體操有仍係少年既李小鵬

但今界點都睇下

今日都幾忙，忙於約朋友見面

琴晚終於食番d蝦，原本8號風球晚食，但我堅持8號風球要食午餐肉

原本d蝦普普通通乾煎茄汁蝦

但其實食物本身係可以有更多更多變化

於是我think 來 think去，think下點變

突然叮一聲：胡椒蝦

等同胡椒蟹

但我唔知點整，又再think

終於諗到……

先用生粉沾上蝦身，整8隻，薄薄一層便可以，然後煎到表面轉色，唔需要熟

調味：用生抽加酒、加糖做個僅僅夠既份量，約半湯匙生抽、1茶匙糖同半湯匙酒，酒要夠多先香，再加約1茶匙水

胡椒 1湯匙，輕輕一dup，另佢易出味，一 dup就可以(我覺得可以更多份量)

先將半個洋蔥、一札蔥白、幾粒乾蔥頭，胡椒粒爆香，加上蝦略兜，然後淋上汁，蓋上蓋焗一陣，開蓋個汁收晒便done

效果唔錯！但我諗用白胡椒會更香，擇日重賽

用有蓋鑊整，我用Fissler個西式鍋，所以焗完好夠熱，但個汁可以做多少少等佢焗耐dd

Afternoon Tea@Green(Hotel icon)

好大雨，又出唔到門口，傾盆大雨中

今日乜都唔整，我有d週身骨痛，避免又作病，都係休息下好

上星期六同事頭婆去Tea

自從去過Green 食lunch後，對佢好感大增，個龍蝦pasta令我愛上佢http://blog.yahoo.com/iamtaisiu9/articles/647414/category/delicious+%40+somewhere

一直想去食tea，好想同大少爺去，但大少爺唔喜愛Tea，佢永遠都揀日本菜

咁我就同事頭婆去，要230pm等位，呢樣唔太Like，我好憎等位的

但個tea來到又睇見都幾開心

價錢平過我新至愛Sevva，$388+10%



頂層，其實由底食上去，呢幾件都已經食唔落，我包走幾件

以前我唔包走野，但而家覺得食物唔好浪費

我已經浪費好多年，要學習一下



中層鹹點，佢每件都得我歡心

Tea set鹹點對我來講都幾重要

我愛鹹多過甜

甜點大部份唔錯

後面個scone刈細細件

個cupcake上次食檸檬味好好味，今次呢個差少少




呢個綠茶杯中間既mousse超好味

其實甜點整體都算唔錯

愛鹹點既我當然喜歡Sevva，Green但呢度都已經好唔錯，但我會偏向食佢既lunch同晚餐