Quack

火鴨絲碗仔翅

話說除咗牛肉，其次我喜歡食鴨肉、跟住蝦同魚

知道某間店有鴨肉碗仔翅我就去食

點知食完...感覺食咗個寂寞

因為唔好食

於是我自己買半隻燒鴨去整碗仔翅

將鴨皮同部份鴨肉去炒米粉

再用一半鴨肉撕幼絲去整碗仔翅

重點係個鴨骨架我用來淆碗仔翅個湯底

好好食呀！哼~

食譜：

燒鴨   半隻

木耳絲 30g

冬菇   5隻(先浸軟再切絲)

粉絲   2扎(浸軟剪碎)

老抽   1湯匙(鍾意深色可以加多少少)

鹽     2茶匙(咸味可以自己調較)

生粉水  適量

麻油    少許

(另備醋、胡椒粉)

做法：

1.燒鴨去拆肉，可以用少少燒鴨皮，肉撕成幼絲

*正常情況1/4隻鴨肉都夠，另外一半可以炒米粉或其他菜式

2.鴨骨架清理肉藏，再用滾水沖一沖

3.鴨骨架放入煲加水，可以加大約2L水，滾起後轉小火煲1小時

4.撈起鴨骨，再加入木耳絲、冬菇、鴨肉、煲30分鐘

5.最後加入粉絲、老抽、鹽再滾起時加入生粉水及麻油

*杰度可以自己調較

*按個人喜好加入醋及胡椒粉伴