咕嚕

咕嚕肉

如果放我晌荒島只可以食一種菜式

我一定揀咕嚕肉

至少食咗半世都未厭

之前睇過一篇講解咕嚕肉文章，個大廚話咕嚕汁一定要用片糖

今次試用片糖，真係好食好多

個味道真係好唔同

食完好開心！

食譜：

梅頭肉  半斤(按自己所需份量)

洋蔥    半個 (切件)

青椒    1個  (切件)

罐頭菠蘿   3片 (切件)

雞蛋    半隻

生粉    適量

醬汁：

片糖   1片

茄汁   3湯匙

白醋   2湯匙

水     100ml

生粉   1.5茶匙匙

做法：

1.梅頭肉切件，再先加1茶匙糖撈勻，再加1茶匙鹽撈勻，最後加少小生粉醃30分鐘

2.片糖加100ml放入小煲用小火煮溶成片糖水，再加入茄汁、白醋備用

3.梅頭肉加入半隻雞蛋撈勻，倒走多餘蛋汁，再加入生粉撈勻，然後第二次加入適量生粉再撈勻多次

4.小煲加油煮滾，放入豬肉用中火炸至轉色盛起豬肉

5.油再度滾熱，放豬肉煲用大火再炸多次，炸至金黃色盛起備用

6.爆香洋蔥及青椒，倒入醬汁滾起煮至微微杰身，放入豬肉及菠蘿兜勻就可以上碟

*蛋唔好落太多，只要夠沾上豬肉便可以

*肉要炸兩次，第一次係令佢熟，第二次係炸脆