肝爽

肝爽（黑醋汁炒豬潤）

我終於嘗試炒豬潤而做到爽而不硬

其實只要有一個小祕技就得

平時唔食豬潤嘅包包都食咗幾件

哼

#鍾意食豬潤嘅可以試吓

#唔鍾意食豬潤嘅唔使話我知

食譜：

豬潤  $20

蔥、薑少許

醃料：

生抽  1茶匙

鹽    1/2茶匙

白醋  1茶匙 (令佢爽既材料)

酒    少許

生粉  少許

醬汁：

黑醋  1湯匙(可以用烏醋代替)

生抽  1/2茶匙

糖    1茶匙

生粉  1/2茶匙

水    50ml

做法：

1.豬潤切片切走白色筋膜部份，再浸水 20分鐘，期間換水兩、三次

2.瀝乾水後就加入醃料及少放薑、蔥撈勻醃30分鐘

3.炒豬潤前將豬潤索乾水，再灑少少生粉

4.熱鑊熱油爆香薑、蔥、再放豬潤煎至一邊變色就另一邊再兜勻，倒入醬汁同後豬潤兜勻就可以上碟