2012年7月6日 星期五

叉燒個friend(附燒排骨食譜)


今日咁遲出blog因為今日下午出去同事頭婆 lunch,跟住去二記買材料,再去買麵包書,再回家沖涼

好想nap,但又失眠!

於是爬去書房出blog

我近日對麵包好有興趣,好想學,我想識多樣野同埋整早餐比大少爺食

琴日我又係做過好多野

包括燒排骨!哈~近來愛上玩豬肋骨

燒臘檔有燒排骨賣,係叉燒個friend,佢地個微博應該係互粉既

我識整叉燒,但無諗過整燒排骨,直至我買到豬肋骨後就諗:無奶油我只做西式

咁無乜變化,所以就的起心肝脾肺腎去整中式

雖然中式,但一樣用黑啤酒去醃,呢個方法真係食個骨鬆軟,黑啤酒簡直係咕嚕咕嚕魔法陣




我將醃料中既乾蔥頭放底去焗



焗好後唔好攪佢住,放10分鐘等佢涼後先好切







中式or西式都必需要既黑啤酒




豬肋骨融雪,洗淨抹乾

醬料


乾蔥    6粒切片


薑汁    半湯匙


紹酒  半湯匙

黑啤酒    半罐


磨豉醬 2湯匙


海鮮醬 3湯匙

生抽   2湯匙

老抽   2茶匙


糖    3湯匙


鹽 1茶匙茶匙


另外…預備


麥芽糖 1湯匙

海鮮醬   1茶匙

生抽 1茶匙

以上撈勻

做法:

將醃料撈勻放豬肋骨入內,再放入保鮮袋,等豬肋骨充份地浸醃,要醃一晚

焗爐 220度

用錫紙鋪面焗20分鐘或豬肋骨開始轉色,拎走鋪面錫紙,焗10分鐘,然後每5分鐘掃一層已撈左生抽及海鮮醬既麥芽糖,重複3~4次可以熄爐,待10分鐘後才取出

放涼唔燙手可以切件






11 則留言:

  1. :+:+:涼粉子:+:+:2012年7月3日 下午6:12


    一睇就知好味....攪到我好肚餓了~
    [版主回覆07/10/2012 19:18:43]我睇番都覺好味

    回覆刪除

  2. 冇得頂
    [版主回覆07/10/2012 19:18:29]謝謝

    回覆刪除

  3. 可以分享叉燒食譜嗎?另請問麥芽糖邊度買到?
    [版主回覆07/10/2012 19:18:22]麥芽糖超市有售

    回覆刪除

  4. 要快d買幾罐黑啤看門口先得!
    [版主回覆07/10/2012 19:18:04]go go go

    回覆刪除

  5. 請問唔用麥芽糖用蜜糖代替得唔得?
    [版主回覆07/10/2012 19:17:51]最好用麥芽糖

    回覆刪除

  6. 黑啤要搵搵先得
    [版主回覆07/10/2012 19:17:37]健力氏黑啤

    回覆刪除

  7. 义燒同佢個friend都like咖~吼~食哂佢地!
    [版主回覆07/10/2012 19:17:18]我都like佢地

    回覆刪除
  8. where can i buy the ribs ?
    [Mr & Mrs Leung回覆07/17/2012 10:57:16]我都係去Taste買架, 好似澳洲來的, 唔貴, 仲平過凍肉舖, 兼唔使解凍!
    [版主回覆07/10/2012 19:17:04]Taste

    回覆刪除

  9. 請問黑啤的作用係咩? 軟化舊肉?
    [版主回覆07/17/2012 11:59:22]係

    回覆刪除
  10. 請問"海鮮醬"改用"叉燒醬" 得唔得架?

    回覆刪除

  11. 大少奶, 我昨晚終於試整了, 好好味, 好冧好入味!!!!! 工人姐姐話有90分! 謝謝分享:p

    回覆刪除

歡迎大家留言,但會先檢閱先會顯示,謝謝
此舉避免無聊九唔搭八人滋擾