老翻

楓糖鬆餅(即係KFC蜜糖鬆餅)

包包放復活節呢兩星期，我就同佢幾乎日日都吃喝玩樂

然後就當然無乜點煮啦啦啦

今日原本打算去姜濤灣，但最後留晌屋企整個下午茶比自己

呢個鬆餅係用晌加拿大買既楓糖漿做，大家都可以轉為蜜糖(燒烤蜜糖)

早幾個星期食KFC早餐發現個蜜糖鬆餅大不如前

所以一有楓糖漿就決定自己整

不過又因為掛住出街攪到而家先得閒整咁囉

剛焗起真係好好食又香、又鬆、又脆、又乜乜物物

哼

食譜：焗爐預熱190度

牛油      45g

低筋麵粉  165g

泡打粉    6g

糖        20g

鹽        1/4茶匙

楓糖漿    20ml(可以用燒烤蜜糖、或者糖漿)

鮮奶      50ml

蛋        1隻

乾淨拇指及食指   各1隻或2隻

另備大約2湯匙楓糖漿或燒烤蜜糖、或者糖漿

做法：

1.牛油先切粒粒，再放入冰格 10分鐘

2.低粉、泡打、鹽過篩放入牛油粒中，用手指輕力將牛油及麵粉搓勻

要快手唔好令牛油融化，搓到全部混合便可以

3.倒入砂糖及糖漿，用膠刮輕手混合

4.再加入雞蛋同奶、快手用膠刮輕手混合

5.焗盤放上牛油紙，用雪糕匙分成4球，放入焗爐190度焗20分鐘

6.完成後就搽上糖漿便done

 

爆炒

小炒王 (食譜版)

上星期打算出張小炒王嘅相，大家問我要食譜

但我當時無影步驟相

舊相片又覺得唔靚(我好執著)

所以今晚特登去煮多次，希望share食譜比大家

希望大家喜歡，記得Like完先睇

食譜：

韭菜花   2札

鮮魷     1隻或魷魚鬚 1包

蝦乾     適量

鹽焗腰果 1包

乾蔥     2粒(切片)

蒜頭     1粒(切碎)

醬汁：(以下材料先撈勻)

生抽   2茶匙

豆辦醬 1茶匙

米酒   1茶匙

糖     1茶匙

做法：

1.韭菜花洗淨切段備用

2.鮮魷洗淨切件，我用急凍魷魚鬚就只需要洗淨切件索乾水

3.蝦乾浸軟再蒸20分鐘備用

4.先炒魷魚鬚，加少許鹽炒至半熟盛起備用

再爆香乾蔥及蒜粒，再加入韭菜花，加少少糖兜勻韭菜花

5.加入蝦乾、魷魚、腰果兜勻

6.倒入醬汁兜勻可以上碟

*腰果係用零食腰果，可以有鹽或無鹽

*韭菜花加糖去炒可以辟草青味而且可以keep顏色嫩綠

**魷魚鬚Aeon有售

 

未諗到

磨菇燉雞

包包胃口開始恢復，由呢個磨菇燉雞開始

今次無落白酒但都好好味，做法都好簡單

個汁可以撈飯撈意粉好襟撈，比我更襟撈

可以用全雞、雞扒，我今次用雞下腿肉去做啖啖肉

招呼朋友都好good

 食譜：

雞下腿  6隻(可以用雞扒，份量按自己所需)

磨菇    10粒(切片)

洋蔥    1個(切粒)

牛油    10g

淡忌廉  150ml

清雞湯  250ml

鹽      適量

做法：

1.雞腿中間界開，均勻灑少許鹽醃30分鐘或以上

如果用雞扒，一樣用少許鹽去醃

2.熱鑊熱油先煎香雞腿，兩邊煎至金黃色，隻鑊唔好洗住

3.用煎完雞嘅鑊倒入牛油、洋蔥粒及磨菇兜至金黃色，雞腿回鑊再加入雞湯煮滾

4.加入淡忌廉及鹽調味，煮滾後用小火煮40分鐘

5.最後開大火將汁煮到少少收汁便完成

罐頭

 豆豉鯪魚

豆豉鯪魚並唔係罐頭豆豉鯪魚

同罐頭豆豉鯪魚一樣味道嘅豆豉鯪魚

呢個豆豉鯪魚係我自己整呀

要整唔難喎！將鯪魚炸到透再做個豆豉醬再蒸

圖中其實係剛整起，放入雪櫃一、兩日食就仲好味，而且同罐頭一樣連骨都軟化

當然你會諗落街買仲方便

但我唔癲的話你仲會睇咩，係咪

哼

食譜

鯪魚  2條(或自己所需份量)

豆豉   100g

油     適量

生抽   3湯匙

老抽   少許

鹽     少許

糖     2茶匙

勇敢    大量

做法：

1.鯪魚洗淨抹乾水再切件，加少許鹽撈勻醃15分鐘

2.放半鑊油燒熱再放入鯪魚，唔好郁佢直到感覺佢定型先可以郁動

3.一直用中大火炸至鯪熱完全炸透，即係所有肉及骨都變脆身

*當油泡泡減少時，代表水份開始揮發，呢個時候就睇下佢炸透未

4.炸好魚後就放入蒸盤，炸魚用剩嘅油留起唔好倒住

5.用大約4湯匙炸魚嘅油再煮熱，加100g豆豉炒香，熄火再加生抽、糖、少少老抽兜勻

6.豆豉醬淋上鯪魚表面，再蒸50分鐘

7.完成後放涼，第一日可能仍然係好脆，可以將炸魚嘅油淋少少上魚肉再放入雪櫃一晚後先食

*魚一定要炸透，否則做唔到連骨都軟埋效果

扮野

 偽...鱈魚豆腐

近來寫食譜產量減少但又未至於要去買幾粒魚蛋去影相

呢個係自家製"鱈魚豆腐"，即係平時打邊爐買乜乜物物丸會有既

無鱈魚又無豆腐應該又係魚旦進化出來叫鱈魚豆腐物體，你明唔明呀悟空？

Anyway,呢個係自家製，材料簡單到用魚肉、蝦肉都整到

仲可以做到個質感彈彈

呢類食物可以比小朋友帶飯、又可以打邊爐、BBQ等等

我用急凍石斑肉，其實鯰魚都整到只係我唔鍾意

好簡單就可以，煎好放入雪櫃冰格隨時拎出來加熱就done

當然可以氣炸啦啦啦

食譜：

魚肉    400g(我用石斑肉，想方便可以用鯰魚)

冰蝦肉    10粒

雞蛋      半隻

粟粉      2湯匙

水        40-50g

鹽        1茶匙

胡椒粉    少許

做法：

1.魚肉抹乾水，如果有魚皮可以撕走，切粒放入攪拌機

2.冰蝦粒切粒放入攪拌機，分3次加水，將魚肉同蝦肉一齊打爛

3.加鹽、胡椒粉及半隻蛋，再打勻

4.將魚肉放入盤，加入粟粉撈勻

如圖質感便可以

5.用盒搽一層油，倒入魚漿蒸20分鐘

6.放涼後可以切件，然後可以煎或氣炸至金黃色

1oo%

乾炒牛河

今次真係比自己感動到

終於100%做到街外炒牛河味道

話說之前去某冰室食乾炒牛河，牛肉得d牛肉碎即刻嬲咗

所以一直想自己再整

今次好完美，而且我用鑄鐵鑊都無痴底

又唔需要用好多油，哼~

食譜：

牛肉     半斤

炒河粉   1斤(要買用來炒既炒河粉，粉麵店都會知)

洋蔥     1/4個(切幼絲)

銀芽、韭黃、蔥    適量

調味

鹽    1至2茶匙

糖    1/4茶匙

生抽  2茶匙

老抽   半湯匙

筷子   1對

做法：

1.牛肉切片先用1茶匙糖撈勻、再加生抽大約2茶匙報撈勻、生粉2茶匙、油少許撈勻醃15-30分鐘

2.河粉要撕開一條條，通常佢會黏埋一齊，輕力撕開備用

*注意：河粉最好新鮮買即日做，唔好放入雪櫃

炒河粉之前，加一茶匙油落河粉，輕手將河粉同油混合

呢個做法可以令河粉爽身同埋唔需要落好多油去炒

3.熱鑊熱油，要好夠熱先放牛肉，煎完一邊先另一邊唔好心急兜亂

八成熟上碟備用

4先爆香洋蔥及銀芽，加入河粉，用筷子代替鑊鏟去炒河粉，可以防止河粉炒斷

5.熄火加鹽、糖、生抽兜勻，再加老抽兜勻

*熄火防止唔夠手快河粉焦黑

6.開大火加入韭黃、蔥段、牛肉再兜勻，如果唔夠色可以落多少少老抽可以上碟

 

有時候

簡易粟米薯仔煙肉洋蔥忌廉湯

話說包包病完，就惹比我

然後我轟轟烈烈一言難盡地病幾日

跟住就到包包考試又忙住陪包子讀書

因為咁又消失了幾日

天氣有時候凍有時候熱

屋企要準備定熱時要食涼拌菜式又要預準天氣凍時熱騰騰嘅湯

咁呢個簡易粟米薯仔煙肉洋蔥忌廉湯好幫得手

唔計洗切正常滾30分鐘就done

當然如果小明切一個薯仔要六十分鐘，那麼個湯就變成煮幾多小時？

#有時候有時候我會相信一切有盡頭

食譜：

薯仔   1個

洋蔥   半個

新鮮粟米   1條

煙肉    2片

淡忌廉  50-80ml

水      1000ml

鹽      適量

做法：

1.薯仔、洋蔥、切粒、粟米起粒粒、煙肉切條

2.先爆香煙肉及洋蔥粒

3.放入薯仔、粟米粒兜一兜，加水或雞湯煲滾轉小火煮30-40分鐘

4.加入淡忌廉及鹽調味

*由於薯仔粒會越煮越杰，所以今次唔加麵粉