蝦條

韭菜粟米脆蝦卷

個脆蝦卷好好食

尤其將韭菜特別處理後較容易同其他材料做friend

係煎已經可以唔使炸

蒸好食，最重要蝦肉醃得好

哼~

食譜：10件

蝦   1斤(可以用新鮮亦可以用冰鮮)

韭菜 半扎

粟米  半條

越南米紙   10片

調味料：

鹽   1/4茶匙

胡椒粉  少許

生粉    2茶匙

麻油    少許

做法：

1.蝦去腸再切一半，蝦身剝殼，其中10隻蝦近蝦尾部份保留蝦殼備用

2.韭菜切細粒，再加鹽撈勻靜置10分鐘，再沖一沖水榨乾備用

3.蝦身剁碎再加入所有調味料，順時針攪至起膠，再撻20-30下做成蝦膠，再放雪櫃半小時

4.韭菜粒、粟米粒加入蝦肉中順一方向撈勻

5.越南米紙剪一半再沾水，放入蝦肉再將蝦尾放上蝦肉，包起米紙做成蝦卷

6.熱鑊熱油放入蝦卷煎至各面金黃色便完成

如果想蒸可以放上牛油紙，蒸10分鐘便完成

 

些唷Joke

韓式鮮蝦粥

當我晚餐自由或午餐自由(即係唔使理佢兩父子食乜之時)

好多時我都會整韓式海鮮粥

整過鮮鮑魚、生蠔，其實最容易整係鮮蝦

屋企長期有一斤鮮蝦晌冰格，隨手就整到

呢個韓式粥係有乜唔同？咪就韓國食法同味道囉

用冷飯去煮快則20分鐘就攪掂

唔同海鮮有唔同鮮味

天氣開始涼涼地想食熱食時好選擇

唔係病先食粥架喎

呢個粥係唔會配珍珍薯片的

呀姐我食過夜粥又話你知咩

食譜：1人份

鮮蝦   10隻

洋蔥   1/4個(切粒)

壽司紫菜   1片(切絲)

白飯   1/2碗

水     750ml

鹽     少許

麻油   適量

做法：

1.蝦剝殼去腸，將蝦殼及蝦頭留起備用

2.麻油落小煲將蝦頭及蝦殼炒香，用鑊剷壓一壓將蝦膏，將蝦殼等炒至金黃色

3.倒入清水煲滾再隔走蝦殼，加入洋蔥、紫菜或喜歡蔬菜，加入白飯小火煲10-15分鐘

4.將蝦放入，再加鹽煮滾後熄火，再加多少少麻油

*如果粥唔夠杰可以放蝦之前再滾多陣

 

60秒

15分鐘壽喜燒風味無水豬肉鍋

大家都知一年容易又中秋，眨下眼又過咗中秋

但大家未必知過咗60秒等於過一分鐘

唔知唔緊要，最緊要係知分秒必爭

過時過節整完一大餐，係時候要整下d眨下眼就食得菜式

呢類形無水鍋好多款式，而我呢個包包都食得出似壽喜燒味道

佢將所有材料放晒入煲再自家調製一個醬汁

只要15分鐘就食得又好食

哼~

食譜：

豬肉片       1包

金菇         1包

豆腐         1件(切粒)

娃娃菜       1棵

醬汁 (以下材料先撈勻)

醬油         30 -50ml

*可以用生抽代替醬油，如用生抽就加5ml老抽

味醂          30-50ml (與醬油要1:1)

清酒          10ml-20ml

糖            5-10g

水            (到時自己就自己個鍋去加)

做法：

1將娃娃菜放鍋底、再放金菇、豆腐鋪好

2.鋪上豬肉片，豬肉片最好係鋪得比較鬆散，否則好容易一熟就全部黏埋一齊

3.均勻淋上醬汁，開中火煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘，再開蓋煮多3-5分鐘直至豬肉片全熟

*開蓋後可以將煮出本湯汁淋上豬肉片面，令肉片保持濕潤

 

亮晶晶

 紫薯西米水晶月餅

自從上年用西米整過呢款無油少糖月餅之後就決定今年一定會再整

因為簡單同好食又零失敗

今年用新鮮紫薯整餡更加可以自己去調節甜度

適合樣樣都話好甜嘅人，覺得紫薯已經夠甜就糖都唔使加

而我就係那種食甜品一定要甜嘅人，所以都會加d糖

如果再整一定會用返日本紅豆蓉去整，可以甜到世界盡頭

食譜：

西米   200g

(大月餅模可以做到6個、迷你月餅模可以做大約10-12個)

紫色番薯  220g

(大個月餅模餡料每份40g、迷你月餅模餡料預每個 25-30g)

糖       2湯匙

暖水     250ml

做法：

1.暖水加糖融化後，倒入西米浸1小時

2.用手將西米搓成糰按月餅模 size分成等份

3.番薯先烚熟用叉壓爛，加1湯匙糖撈勻電餡料搓成圓球形

*如果你覺得番薯夠甜可以唔額外加糖的

4.將保鮮紙放上西米壓平，再放上餡料再包起

*利用保鮮紙就唔會黏手而且容易成形

5.月餅模薄薄搽一層油，西米糕放入月餅模壓成月餅形，大火蒸25分鐘

蒸好後完成後放涼

丁旦米

風暴食乜spring之 自家製五香肉丁

今次一早知道打風餐唔止係一餐

無理由又繼續開午餐肉

但打風要有打風台形，咁我就自己整個五香肉丁

既保存打風傳統但又感覺無咁無益

係咪掂過碌蔗先？

最正係自己整五香肉丁唔同晌出面食，出面食親都得四、五粒

而罐頭又無乜益咁囉

昨晚我成晚失眠，直頭半夜要whats app遠在加拿大呀姨同表妹傾下計

成屋都係近乎落地玻璃，聽住d風聲又向東邊真係瞓唔到

直到天光先入睡

大家都要平安，非必要都唔好曳走出街呀

食譜：

梅頭豬肉   1斤

醃肉：

生抽   2湯匙

五香粉   2茶匙

老抽   1茶匙

糖   2茶匙

酒   2茶匙

薑   2片

蔥  2條

另備冰糖 1小粒

醬汁：

油    2湯匙

鹽   1/4茶匙

糖   1茶匙

五香粉   2茶匙

辣椒粉   3茶匙

做法：

1.將豬肉切成肉丁，再將所有醃料放入去豬肉中醃30分鐘以上

2.薑、蔥入鍋中，再加上豬肉

3.然後就倒入水蓋過面，再加一粒冰糖

4.大火煮滾再慢炆 1小時，期間將雜質、血去"畢"走

1小時後水應該收得77、88，得返小小汁，再將肉丁連汁撈起備用

5,油加五香粉、辣椒粉、鹽、糖放晒入鑊，將所有調味撈勻再開火

開火後即時將肉丁連汁倒入，煮到熱即熄火便完成

點解點解唔燒熱晒d油先放豬肉？

答：燒熱油先放豬肉等於又將豬肉去爆多次，豬肉會變硬的

呢個步驟係要令調味料融化再同肉丁合二為一

 

前夕

啤酒豚角煮

話說個風來勢洶洶，唔可以餐餐都開罐頭

超前部署除咗買齊糧食外仲要煮定d嘢

於是我就想整豚角煮，呢個真係零失敗又容易煮

仲可以放晌雪櫃想食就返熱，越煮會越好味

通常日式食物會用清酒但今次用啤酒，用啤酒肉質更鬆化更入味

來緊幾日我會主持全新節目"風暴食乜spring"，到時大家留意收看！

哼~

 食譜：

豬腩肉  2條

大蔥    1條(分兩份)

薑      3片

乾蔥    3粒(切片)

蔥段    少許

汁料：

生抽    80ml + 老抽    20ml

(如果用日本醬油直接用100ml便可以)

味醂    100ml

啤酒    100ml

冰糖    2粒

糖      1茶匙

水      300ml

做法：

1.豬腩肉去皮(可以自己選擇連皮的)，每件切半

2.半份大蔥、豬腩肉、少許米酒、薑幾片加水放入鑊，凍水開始煮滾轉中火煮20分鐘，將豬腩肉撈起再沖凍水再切件，切成每件大約5厘米

3.3片薑放煲底，再加豬腩肉、大蔥、乾蔥、蔥段同放入煲

4.將所有調味料放入煲加水，煮滾後轉小火煮1.5小時

5.期間可以放幾隻烚蛋入去一齊煮，臨食之前再大火煮至微微收汁便完成

戰勝法蘭西與禽獸烏

台式烤紅豆年糕

呢兩日心情好，好想整下甜點

但放心！我無整戚風蛋糕

台式烤紅豆年糕我見IG好hit做法好簡單

佢係外層鬆脆裡面麻糬質地，可以加餡eg芝士、紅豆等等

而我加紅豆蓉好正呀

佢凍後仍然好味呢下難得，將乜乜物物撈埋去焗或者氣炸就done

💡記得去留言位睇下咬開後內部情況

唯一係用紙杯模或者殖膠模做會更好，我本身有一盤用鋼模甩模後唔靚

只能show兩個紙杯製成品

心情好因為戰勝法蘭西與禽獸烏，哈~(明就明)

食譜：

糯米粉   145g

鹽       1/4茶匙

暖鮮奶   165ml

糖       20g

雞蛋     1隻

牛油     35g(先座溶)

雲呢拿香油  2滴

做法：焗爐預熱180度

1.雞蛋加糖打勻，加入暖鮮奶、雲呢拿香油及牛油溶液撈勻

2.糯米粉及鹽過篩，倒入(1)的鮮奶蛋漿中攪勻，然後將粉漿過篩一次

3.模具搽少少牛油溶液，倒入粉漿7成滿

4.放入焗爐先用180度焗30分鐘，再190度焗10分鐘至上色

*如加餡料可以加入芝士、紅豆蓉等等

*加餡料先落一半粉漿，加餡料，最後再倒多層粉漿

*用cupcake紙杯或不黏蛋糕模做最好

 

戚風

食譜：

無骨豬扒  4件

洋蔥    1/4個(切粒)

蒜頭      4粒(剁碎)

牛油      10g

汁料：

生抽   1/2湯匙

老抽   1茶匙

糖漿   2茶匙(可以用燒烤蜜糖)

糖     1/2茶匙

水     1湯匙

做法：

1.豬扒剁鬆先加少少糖撈勻，再加生抽撈勻，加少少老抽撈勻，最後用生粉撈勻

2.將豬扒煎到金黃色唔需要全熟，將豬扒剪成小塊

3.牛油放入鑊至溶化，放入洋蔥及蒜蓉炒香，將豬扒回鑊兜勻

4.倒入漿汁同豬扒兜勻，可以中間挖空放隻蛋，用中火煮至蛋成形便完成