蠔情

 潮洲煎蠔烙

早幾日煮完上海菜，今日就整潮洲菜

突然挑起條筋想食就去整

用雞蛋都整到但我堅持去買鴨蛋

留意返係鴨蛋！唔係鹹蛋更加唔係鹹鴨蛋

然後買半斤蠔再加木薯粉就攪掂

食到自己想食嘅 好感動！哼~

食譜：

蠔仔    半斤

洗蠔用生粉、粟粉   適量

鴨蛋    2隻

*偉大雜貨店有售，無就全部用雞蛋

雞蛋   1隻

芫茜   1小棵(切碎)

魚露   1茶匙

鹽  1/4茶匙

木薯粉  3湯匙

做法：

1.先洗蠔仔，過一過清水

落生粉或覆粉將佢輕輕摔，如有蠔殼碎揀出再沖洗

煲滾一小煲水，大滾後就熄火放入蠔仔

再隔走d水，呢個方法令蠔仔消了毒，又半生熟

咁再煎時就唔會過熟

2.鴨蛋加雞蛋打勻，加入芫茜碎、魚露、鹽及木薯粉

打勻過篩一次就加入蠔仔

3.熱鑊熱油，半煎炸效果最好，所以油要落多d

倒入蠔仔蛋漿

再邊金黃色就可以上碟，配魚露及豆辦醬就好好味