$198五道菜的鮑魚餐 @王子飯店

 早前同好友Isaac一齊去王子飯店午餐
Isaac特別為我揀選了特別招牌菜色
其實早前我都見不同食友介紹，位置晌尖沙咀1881
近日推出星期一至五$198午市鮑魚套餐，有5道菜式
假日則$268，講真呢個價錢算係抵食之選

50頭日本乾鮑，無錯！係乾鮑
50頭當然唔會好大隻，但做乾鮑功夫不少
我曾經整幾隻乾鮑用足四日，係功夫菜式
炆得乾鮑當然有個汁，濃香之餘帶點鮮，夠火喉但唔過火位

留意番…花膠套餐內唔包的

仲配上生麵，而生麵沾上鮑汁係合拍的，佢地絕對係friend

特色頭盤清酒煮鮑魚、京式煙燻素鵝 、五香金錢牛展
清酒煮鮑魚又係另一感覺

麻辣小籠包
初初食時感覺辣辣地，但慢慢滲入麻香
不過放心
呢種辣係點到即止的

木瓜無花果燉豬展湯

燉木瓜一年四季都飲得，無花果燉完無酸味

清而甜

法國鵝肝百花煎釀鳳翼

用蝦膠及鵝肝釀入雞翼，蝦膠係師父自己打

自己打既蝦膠你會食到裡面有蝦粒，並唔似用機打會將所有蝦肉都打爛
雞翼表要有層蜜汁同黑椒粒
當然再加入鵝肝係無得輸，如果散叫要$128一隻
但而家一個$198套餐就已經包埋
當然好抵

有Isaac在場，佢當然會介紹其他精選比我啦
豚肉叉燒，蜜味夠肉鬆化
帶點肥肉，不錯的

焗蟹蓋

坊間焗釀蟹蓋通當都係得好小蟹肉，其次係雜料
但你估下以下蟹蓋裡面係乜？

全個蟹蓋都塞滿晒蟹肉，仲要一梳梳既蟹同
老實講…當時我已經好飽，但見到咁多蟹肉又怎能浪費師父心機呢

鮑魚點心類中，仲有鮑魚酥，$58一隻

唔想食個撻皮，仲有鮑魚餃

又係$58一隻呢

不得了煎金蠔

釀了蝦膠既煎金蠔，金蠔既味較濃郁

配上彈牙蝦膠

最後有黑芝麻糕，我話過一定會跟住佢呢個味道研製的

哼~

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焦積

話說包包生日會既生日蛋糕，我係出外訂 3D蛋糕

但佢正日生日無奶油無蛋糕

身為佢媽咪，我應該為佢生日蛋糕盡點力

當然…包包其實未食得

我有諗過整d天花龍鳳既蛋糕

But…我唔識，於是諗個簡單d

就諗不如用焦糖醬去整，反正我拿手整呢個醬(唔失敗時)

就係咁…呢個蛋糕就誕生了

我唔懂裝飾蛋糕，所以去city's super買糖粒裝飾

小朋友生日蛋糕最重要繽紛呢

裡面有片蛋糕的

無錯！我決定寫食譜

先做焦糖醬

食譜：

砂糖             150g

水                  40g

牛油               30g

淡忌廉          150g

因為做蛋糕，所以加  3g魚膠片，先用冰水浸軟

做法：

糖放小煲加水炒至轉金黃色，離火加牛油攪勻，再加淡忌廉即成

做蛋糕要個糖煮得夠深色先夠香味

趁熱放入已經浸軟魚膠片，放涼備用

焦糖醬放涼後，打250ml淡忌廉至六成企身

再分次加焦糖醬入去淡忌廉，用fold in方法拌勻

到蛋糕底，我用最容易既方法焗一片古力蛋糕

蛋黃           2隻

糖 (A)               15g

油                   30g

低筋麵粉       30g

可可粉         10g

奶                30g

泡打粉             1/2茶匙

蛋白                2隻

糖 (B)               30g

做法：

將蛋黃加糖(A)攪勻、加入油及奶，攪勻後篩入低粉、可可粉及泡打粉，然他輕手拌勻

蛋白2隻加糖(B)打至企身，將蛋白加人麵糊裡fold in方法拌勻

放入焗爐盤中鋪平，用180度焗15分鐘或熟透便可以

先放一片古力蛋糕晌mousse ring既底

加入焦糖mousse

將mousse放一半後，再加入一片蛋糕片，再鋪上mousse 

鋪平後放雪櫃4小時以上脫模便成

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是咁的

是咁的，包包自從食固體後，我有幾個原則

唔食太鹹、太甜、太油、零食……etc

但每日餵佢食飯仔我覺得um....可唔可以食好d

當然佢其實都有好多選擇

但都一歲先會安心d

今日開始我決定整好d比佢食，讓佢明白世間有美食的

今日用番茄粒、薯仔切粒、專for BB食既芝士、三文魚去焗蛋比佢食

唔落鹽但因為芝士有少少鹹味，所以個蛋都好好食

佢今日都食得多呢

好易整

薯仔先切好細粒蒸30分鐘

番茄切細粒

三文名蒸熟起骨

加一隻雞蛋打勻佢，撈勻材料

最後加片專比BB食既芝士

用200度焗爐焗 10分鐘就得喇

哼

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專欄：適應

包包開始有自己的主意，他…有自己的人生了

人與人之間最大的角力是各有想法，自己總會認為自己是對的，但無論對兒子或另一半，都需要適應他們的習慣與喜好，正如…他們也在適應我的一套

今期專欄：適應

專欄食譜：白糖糕，懷舊食物總要有它的份兒

http://goo.gl/NYCnsY

這個食譜與做法令白糖糕唔酸之餘仲好鬆軟

而且好簡單呢

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包包，生日快樂

Happy birthday to my 包包

願你天天開心，健康！

謝謝你令我與Daddy的家添了一份快樂

也感謝你算係乖巧既BB

媽咪好愛你！

天父的恩典永遠夠你用

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專欄：夢想

那五個小孩問家長有什麼夢想時，每個人都應該擁有自己的夢想，即使虛無飄渺又如何
今個月專欄主題係懷舊
我努力諗整乜，今次先交黑芝麻糖
大家可以換其他果仁的，原來呢類糖果好易做啊
今期專欄：夢想 專欄食譜：黑芝麻糖 http://goo.gl/DOQ7ek

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做咩

各位！祝大家新春愉快，喜氣羊羊

哈！無啦啦時光倒流，咁今日post羊架，當然要羊羊你一番

咩來的，無錯！係羊咩咩

因為昨晚大少爺不回家晚飯，我就自得其樂地整咩

呢個係普羅旺斯既做法，面層鋪一層麵包糠

焗出來會增加脆味

而我就加多層芥末籽，做成芥末籽焗羊架呢

自己都不愛　怎麼相愛　怎麼可給愛人好處？

一個人食晚飯都唔會冷冷清清淒淒慘慘戚戚

將羊架搽鹽及胡椒再鋪一層芥末籽醬

鋪上麵包糠

放入焗爐200度焗25分鐘

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磨芝芝

復活節5日假期就過了

我同包包都同患上假期後遺症，好掛住Daddy大少爺

一家人過假期太開心，可以開開心心去街

就算唔去街晌屋企都開心，包包近日晌屋已經不再受約束

自己有自己主見要爬去邊就去邊，我只能做既係盡量唔好比佢掂危險物品

其他的就無能為力了

假期都無煮過野，完全放假

今日一起身就作戰狀態，整磨菇芝士醬

不得了

如果你鍾意磨菇及芝士，你會對佢死心塌地

加上佢又易整，會不能自拔……

若愛上你怎麼躲，夢你迷人笑窩

哼

多謝車人既食譜：

白磨菇              12隻

cream cheese    200g

橄欖油             少許

鹽                     少許

黑胡椒            少許

香草                隨意

做法：

白磨菇切片

      

用白鑊炒磨菇炒至出水，繼續炒直至磨菇收乾水

加少許橄欖油(可以用牛油)，再炒，加鹽、香草及胡椒熄火

cream  cheese加磨菇，用攪拌棒打至滑身

磨菇既碎度你可以控製，想要多d質感可以唔打太碎

如果想滑d可以打耐d

如果無神仙棒，放入攪拌機都可以

但要逐下逐下打，因為太得太耐，質感無咁好的

我用Fissler多功能攪拌棒打，就揀呢個刀頭

打湯打醬汁都係用呢個呢

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專欄：追

今天或許會有很多機會重聽"追"這首歌，也可以提醒自己去珍惜自己"追"回來的一切呢。

焦糖香蕉芝士磅蛋糕，是參考好朋友做的

蛋糕很香而且質感豐盈得來很鬆軟，值得一試啊

今期專欄：追

專欄食譜：焦糖芝士香蕉蛋糕

http://goo.gl/4I1wqH

多球

是日心情好，包包今日又乖仔，有姐姐陪玩就唔扭計

我手痕痕就諗野玩

雪櫃有千年冰鮮蝦，又有麵包

的起心肝就整多士蝦球，眾所週知我最鍾意食蝦膠整既食物

所以我就自己打蝦膠，用冰鮮蝦去整其實比鮮蝦容易彈牙

今次用懶人做法，估唔到效果咁好

又掌握到炸既技巧，以前我整過，呢個好易整到黑晒，今次好靚仔

食譜：5粒

蝦肉      180g

鹽、胡椒粉、生粉、麻油         各少許

白麵包             一片

我用超方便既方法，就係用Fissler支攪拌棒，我一打d蝦就開始起膠

如果大家無既話，可以先拍扁d蝦，再剁一陣

但一定要記得蝦要完全抹乾水份

打到爛晒後加少少鹽、胡椒粉、生粉及麻油

順一方向去攪勻 

可以撻數十次增加彈性

用一片方包切粒粒，然後將蝦肉分成等份，沾上麵包粒及做成球型

最後就炸，我先燒熱d油，轉中火去炸

咁樣麵包可以金黃色唔會炸到黑晒

呢支就係我用既Fissler多功能攪拌棒

打蝦膠就用呢個刀頭

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