快雞

腐乳乾蔥無水雞鍋

30分鐘貨仔，個汁又好送飯

雞唔使醃之餘但又入味雞肉又滑

跟住又咁又咁乜乜物物

哼

 食譜：

鮮雞   半隻或一隻

乾蔥   5粒 (切片)

蒜頭   3粒 (切片)

薑粒   少許

蔥段   幾條

米酒    1/2湯匙

醬汁：

乾蔥   3粒(切片)

腐乳   2粒

生抽   1.5湯匙

老抽   1/2茶匙

糖     2茶匙

熱油   1湯匙

做法：

1.先做定醬汁，乾蔥片放入碗，燒熱油再淋上乾蔥上，再加入生抽、老抽、腐乳及糖撈勻備用

2.少許油爆香乾蔥粒、薑粒、蒜片、蔥

3.鋪上雞件，蓋上鍋蓋用中小火煮5分鐘

4.均勻倒入醬汁，醬汁煮熱後贊酒，再蓋上鍋蓋熄火焗10分鐘便完成

蒸糕bell Round 1

南瓜椰汁5層年糕

這些年來我寫過…紅豆椰汁5層年糕、椰汁紅豆5層年糕、紫薯椰汁5層年糕

到上年無乜人理我既薑汁椰汁5層年糕

今年就整南瓜椰汁5層年糕

每年唔同款因為年糕可以有好多變化唔使年年都寫埋同一樣味道

加上整出來好有滿足感，所以我係時候諗下出年整乜

哼！

至於早幾年唔同口味年糕將會晌IG再度上映，敬請留意

個Blog大家就讀可以晌我blog頁面右手邊既搜尋器搵番

#年糕係要煎香去食_除非你喜歡食年糕剌身

食譜：

南瓜    250g

糖        100g

水(A)     200ml

糯米粉    300g

油        1湯匙

水(B)     100ml

做法：

2.糖加水(A)煮熱，將糖煮溶做成糖水

3.糖水加南瓜打成漿過篩一次，再加入100ml水(B)

4.分次加入糯米粉攪勻

5.最後加油攪勻再過篩一次備用

*如果個粉漿太杰的話，可以加20-50ml水

椰汁層：

糖    75 g

椰漿   100ml

水     150ml

糯米粉    150g

油        半湯匙

1.水加糖撈勻，做成糖水加入椰漿撈勻

2.糯米粉加入椰漿水攪勻攪勻，最後加油撈勻

3.過篩一次備用

*如果個粉漿太杰的話，可以加20-50ml水

糕盤搽油，先放南瓜粉漿大火蒸10分鐘、再加椰汁層蒸10分鐘，如此類推

最後一層時，可以加粒紅棗上面及蓋上錫紙

蒸好後放涼再入雪櫃雪至定形就可以切件煎香後食

 

至於整到幾多底，係要睇自己個盤既容量

最簡單方法：如果你個盤裝到600ml水份，即係一斤裝份量

900ml水就係斤半裝份量，如此類推，我唔會知你個盤幾大可以做幾多底

*今次我用既糕盤係斤半裝，做到一底

試味

一個人的午餐： 奶油磨菇酒汁配雞柳 Chicken Diane 

既然要煮午餐比自己食，一定要煮自己喜歡又好味見到又開心

雖然味覺仍然唔係好得但煮個過程都已經夠開心

其實個汁配牛柳最好，Steak Diane係經典菜式

奈何我屋企無牛柳就只好用雞去做

再配一個滑薯蓉

一汁傍身 世界通行，可以配牛肉、雞肉甚至魚都好味

好返晒時一定買塊牛扒再整，哼~

有興趣話我知吧

#我人生就係要攪一大爛餐先至食

食譜：

雞扒  2小件或 雞柳 1大件

磨菇  6粒 (抹乾淨切片)

洋蔥  1/4個 (切碎)

淡忌廉 80ml

英式或法式芥末  2茶匙 

白酒   15ml

清雞湯  150ml

麵粉    1湯匙

牛油少許

parsley 少許

*磨菇正宗做法係唔用水洗，用將濕廚房紙沾水再抹乾淨表面已可

當然你好唔放心就水洗都無話唔得，不過水洗過磨菇會影響香味同質感

做法：

1.雞扒去皮灑少許鹽及胡椒醃30分鐘

2.煎雞前灑少許生粉上雞肉面，用中慢火煎至金黃色備用

3.煎完雞個pan唔好洗，加少許牛油倒入洋蔥粒及磨菇炒至磨菇出水再收乾水

4.加入麵粉炒勻加淡忌廉、芥末兜勻、再白酒兜勻，

5.分3次加入清雞湯，然後慢慢煮至杰身，再加少許鹽調味

6.最後灑上parsley碎 少許，將磨菇汁淋上雞肉面便完成

 

圓

2023年最後一個食譜：肉蒲團(紫菜蝦肉玉子卷)

原本一直諗最尾一個食譜整咩好

定係完全休息直到2024開新一篇

最後好頭好尾就整多個食譜

呢個係我參考一個新加坡食譜做

見到後就決定照整呢個

感覺佢圓碌碌好有圓滿感覺

佢都係容易做的

送比大家，如果有個Like我就覺得更圓滿

圓是美滿 圓是那個令人甜蜜笑臉 

圓是翩翩起舞轉的圈圈 

轉出一圈圈眷戀

食譜：

冰鮮蝦   300g

玉子豆腐 2條

壽司紫菜  2片

醬汁：

白醋   1湯匙

生抽   2茶匙

糖     2茶匙

水     2茶匙

麻油   少許

做法：

1.將冰鮮蝦用生粉及鹽摔洗，沖水後完完全全索乾水

再用刀拍扁，將所有蝦拍扁後就用刀剁幾下(三兩下便可以)

加入少許鹽、生粉，用筷子順一方向攪

攪到咁上下就將佢撻30-40下，每次撻都用手先撈一撈，等佢唔同方位都撻得到

撻到起膠後就放入雪櫃再雪佢半小時以上

2.壽司紫菜攤平，沾上蝦膠放上玉子豆腐再卷起靜置5分鐘再切件

3.玉子卷底面都沾上生粉，用中火煎至金黃色

4.將醬汁材料撈勻可以同玉子卷伴食

#如果加少少XO醬上面都好好食

 

就手

聖誕蜜汁火腿(簡易版)

好快又到聖誕又到聖誕

當然聖誕我係一定會招呼朋友開個小型party

所以都要諗定菜式

呢個簡易版火腿係早幾年整過一次，一直都想再整

於是就練習一次再睇下大家要唔要食該咁囉

簡易版係用鹹豬手整、比Yule ham容易買到份量都比較細又比較平

不過效果一樣好食，哼~

食譜：

咸豬手  1隻

月桂葉  1片

醬汁：

糖漿   80ml

菠蘿汁  150ml(用紙包飲品既菠蘿汁便可以)

芥末籽醬  1湯匙

做法：

1.咸豬手加月桂葉放落煲加水蓋過面煲滾，再轉中小火烚45分鐘再放涼

2.撕走豬手皮，再晌豬手肉上用刀界格仔

3.將糖漿、菠蘿汁、芥末籽醬煮滾熄火，放入豬手每邊浸30分鐘

4.焗爐預熱220度，豬手放上焗架220度焗20分鐘便完成

芥末籽醬可以去Aeon $12買呢隻，抵用又唔怕用唔晒

糖漿我用呢隻超市有售，無就用燒烤蜜糖

 

Round 1

 聖誕法式馬林糖

每年聖誕都有唔同朋友問：個仔/女聖誕聯歡會整乜好

我今年都會建議呢個

因為佢容易整、材料簡單又可以比小朋友做下裝飾

當然心機都唔少

上年做400幾件送比人

今年幫朋友個教會做、又幫下自己朋友、包包同學仔、朋友等

計計埋埋都要做200幾件

不過，做呢個好開心的，因為好大滿足感呢

今日第一round去熱身，明天、後日正式開始

哼~

#做好後可以放三星期

*佢糖份係高，食落同棉花糖甜度差唔多，整唔整就自己決定啦

食譜：20塊

蛋白  2隻

糖霜  1:1 

白砂糖 1:1

綠色色素 少許

雲呢拿香油 2滴

手指餅  20條

*蛋白同糖比例，假如2隻蛋白加埋重 60g，糖霜就要用60、白砂糖同樣用60g

做法：焗爐預熱100度

1.蛋白倒入盤再座熱水，用電動打蛋器打至微微起泡就加入白砂糖

2.打至企身後就加綠色色素及雲呢拿香油，再打勻(只要色素均勻便要停)

3.加入糖霜輕手拌勻，倒入唧袋

4.手指餅放入焗盤(焗盤要墊牛油紙或不黏布)，再將蛋白霜唧上手指餅上做成樹形再加上裝飾

5.放入焗爐100度焗1.5小時便完成