戰勝法蘭西與禽獸烏

台式烤紅豆年糕

呢兩日心情好，好想整下甜點

但放心！我無整戚風蛋糕

台式烤紅豆年糕我見IG好hit做法好簡單

佢係外層鬆脆裡面麻糬質地，可以加餡eg芝士、紅豆等等

而我加紅豆蓉好正呀

佢凍後仍然好味呢下難得，將乜乜物物撈埋去焗或者氣炸就done

💡記得去留言位睇下咬開後內部情況

唯一係用紙杯模或者殖膠模做會更好，我本身有一盤用鋼模甩模後唔靚

只能show兩個紙杯製成品

心情好因為戰勝法蘭西與禽獸烏，哈~(明就明)

食譜：

糯米粉   145g

鹽       1/4茶匙

暖鮮奶   165ml

糖       20g

雞蛋     1隻

牛油     35g(先座溶)

雲呢拿香油  2滴

做法：焗爐預熱180度

1.雞蛋加糖打勻，加入暖鮮奶、雲呢拿香油及牛油溶液撈勻

2.糯米粉及鹽過篩，倒入(1)的鮮奶蛋漿中攪勻，然後將粉漿過篩一次

3.模具搽少少牛油溶液，倒入粉漿7成滿

4.放入焗爐先用180度焗30分鐘，再190度焗10分鐘至上色

*如加餡料可以加入芝士、紅豆蓉等等

*加餡料先落一半粉漿，加餡料，最後再倒多層粉漿

*用cupcake紙杯或不黏蛋糕模做最好

 

戚風

食譜：

無骨豬扒  4件

洋蔥    1/4個(切粒)

蒜頭      4粒(剁碎)

牛油      10g

汁料：

生抽   1/2湯匙

老抽   1茶匙

糖漿   2茶匙(可以用燒烤蜜糖)

糖     1/2茶匙

水     1湯匙

做法：

1.豬扒剁鬆先加少少糖撈勻，再加生抽撈勻，加少少老抽撈勻，最後用生粉撈勻

2.將豬扒煎到金黃色唔需要全熟，將豬扒剪成小塊

3.牛油放入鑊至溶化，放入洋蔥及蒜蓉炒香，將豬扒回鑊兜勻

4.倒入漿汁同豬扒兜勻，可以中間挖空放隻蛋，用中火煮至蛋成形便完成

 

荷媽

 

食譜：

罐頭鮑魚仔  6-8隻(視符自己所需，唔用都得)

雞扒        1件

蝦米        1/2碗 (浸軟)

冬菇        4-5隻 (浸軟件切絲)

切粒蔥白    少許

雞蛋        2隻

飯          (自己調較份量)

炒餡調味：

生抽       1茶匙

糖         1/2茶匙

米酒         少許

炒飯調味：

生抽        2茶匙

老抽        2茶匙

鹽          1/4茶匙

荷葉        2塊(先刷洗再用滾水淋一淋)

做法：

1.雞扒去皮切粒，加入生抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許醃15-30分鐘

2.熱鑊熱油先爆香雞肉，霸加入蝦米、冬菇、蔥白粒兜勻，加入生抽、糖、米酒兜勻上碟備用

3.飯倒入鑊，加入雞蛋慢慢炒至雞蛋均勻包住飯

*雞蛋作用令飯更吸收其他材料既味

4.倒入所有炒過餡料兜勻，加入生抽、老抽、鹽兜勻上色

(如果唔夠色可以再加老抽，亦都可以試下味睇下夠唔夠味，唔夠可以再生生抽)

5.兩片荷葉疊放入一個大碗鋪平，可以先放鮑魚仔再放入飯鋪平包起

6.慢慢將包住飯荷葉反轉(如圖)，再將外層荷葉包起蒸25-30分鐘便完成

*飯最好煮乾少少，咁蒸完就剛剛好唔會太濕

*我本身屋企係白米加糙米，平日食開紅米都可以用紅米加白米

6.慢慢將包住飯荷葉反轉(如圖)，再將外層荷葉包起蒸25-30分鐘便完成

*飯最好煮乾少少，咁蒸完就剛剛好唔會太濕

*我本身屋企係白米加糙米，平日食開紅米都可以用紅米加白米