2016年1月18日 星期一

雙芋


有時…本blog並非本人立場

過年真真係乜糕都試下整,之前咁多年都未試過整芋頭糕

我對芋頭有種莫名抗拒感,我知佢幾好味但又唔會想食

芋頭糕偶然食下,點下頭問候一下就算

今年抽起條筋,就試下啦

原來唔難整,好易整,整出來又唔錯喎


芋頭     1斤  

臘腸        2條

蝦米       隨意

瑤柱         2粒(今次純做demo無落)

蔥粒        少許

水(A)      600ml

粘米粉   220g + 澄麵粉  60g +鹽1茶匙+五香粉1茶匙+糖少許+胡椒粉+麻油少許

水(B)   320ml

做法:

芋頭切粒、臘腸切粒、蝦米浸軟、瑤柱浸軟後撕開



粘米粉   220g + 澄麵粉  60g +鹽1茶匙+五香粉1茶匙+糖少許+胡椒粉+麻油少許  撈勻

加水(B)攪勻至無粉粒備用


臘腸、蝦米、瑤柱加些少蔥粒,加少許生抽及酒爆香,盛起備用




放入芋頭粒兜一兜


加入水(A)煮滾熄火


放回臘味等材料,再倒入粉漿兜勻成杰身


糕盤搽油,放入糕糊壓實


蒸一小時,完全放涼後就可以用模 

有芋頭剩所以煮埋椰汁芋頭西米露,哼 (食譜等陣得閒後補)


食譜:

芋頭           (我將整糕用剩了既去整,無量過)

西米         大半碗

椰汁         400ml

冰糖          隨意

做法:

西米先煮熟,但西米唔係開足明火去煮,否則煮到爛都唔會熟透

煲滾一煲水,放西米,當水滾時就蓋上煲蓋熄火,焗至水凍

再 你會見到西米個芯仲有一點。,就用凍水過冷河令佢一粒粒唔會黏埋


再煲一煲水,滾起再落西米,然後加芋頭粒,再加冰糖煮15-25分鐘

芋頭變軟身後再加椰汁攪勻便成











大少奶's Delicatessen

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1 則留言:

  1. [ 有時…本blog並非本人立場 ]

    ^^! 哩句 , 好難了解啊。

    回覆刪除

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