2026第一post..紅豆西米焗布甸
終於出第一個post，一直都想出個甜post
天氣凍又暖又甜人都會開心d
亦都希望大家新一年都係開心仔
早前因為表妹返香港我同佢去一間老字號酒家食晚飯
居然連出名西米焗布甸都差過以前好多
於是我決定整返自己喜歡味道
做西米焗布甸正常要用吉士粉，但通常買一包吉士粉用一次就擺到天荒地老
所以可以用鮮奶+雲呢拿油去做出來味道都一樣好
仲有我用泰國西米去整，西米有彈性好食得多
哼
其實佢好容易整架咋
食譜：
西米 50g
鮮奶 300ml
牛油 10g
雲呢拿油 2滴
糖 50g
鷹粟粉 30g(或用吉士粉)
蛋黃 2隻
紅豆蓉 隨意(可以用蓮蓉、奶皇餡)
做法：
1.先煲滾水放入西米煮5分鐘再蓋上煲蓋熄火焗至水涼，西米會變全透明
如果中間有白點可以再開火煮3-5分鐘再重複熄火浸焗
再西米浸一浸凍水，再瀝乾水備用
浸過凍水西米會比較有彈性
個人覺得泰國材料店西米係好食同埋彈好多，又無咁易煮爛
2.鮮奶、雲呢拿油、糖、牛油、粟粉曳吉士粉倒入煲再攪勻無粉粒再開中火煮滾
3.邊煮邊攪至開始杰身倒入西米再煮至杰身熄火
4.分兩次倒入蛋黃快手搞勻，倒完蛋黃有機會個漿無咁杰，可以再開中火煮一分鐘(記得邊煮邊順時針方向攪拌)
5.將西米漿倒一半入焗盤加入餡料，再倒入另一半西米漿
6.焗爐預熱200度，焗20分鐘或表面焦黃便完成
