2013年1月14日 星期一

茄子計劃(茄子餃子)



復出,我係暴露狂

所以一定會復出,哈

其實比兩日時間自己休息下,我行街行到腳指起水泡啊,我其實唔參加毅行者好浪費囉

充電過後又一堆idea

講真,當我做一段時間就要休息一兩日,我要有自己興趣同生活,唔會為寫食譜去放棄自己正職吃喝玩樂食買瞓

今次整fagottini di melanzane,係意大利文,意思用茄子做成既餃子,即係裡面捲上肉餡等等

我本身想包parma ham,但又唔想出去買,於是用煙肉,加一個忌廉汁及芝士焗

唔正宗但好食

茄子其實可以好多變化,佢係好好食,所以我會向茄子發展,哈

不過茄子好吸油,整呢個要用油煎一煎,令茄子軟身,所以落油都會多少少,比佢吸下油

當然咁整既話我會選擇…用橄欖油,橄欖油佢有種香味同菜蔬係夾得到

你會發現茄子用唔同組合會成為唔同既味道

我愛西式食法,所以我會再做多個茄子食譜,滿足自己,哼




做法:

茄子     一大條

煙肉、para ham等等,隨自己選擇

芝士       少許

蒜蓉、香草適量

忌廉汁       適量  (其實意大利做法多數用茄汁,但我想食忌廉汁所以轉一轉)

做法:

將茄子打直切片,平底鑊加橄欖油煎至茄子軟身

平放茄子片,加上煙肉捲起,用牙簽固定位置

加上忌廉汁,香草、蒜蓉、芝士,用220度火焗10~15分鐘芝士溶為止(視符火力而定)

Look~茄子像襪子,但不是臭襪



忌廉汁:

淡忌廉     100ml

清雞湯      50ml

麵粉         2茶匙

將淡忌廉用慢火加入麵粉炒,炒至凝結,遂少加入雞湯,煮到杰身、灑少放黑胡椒,便可以

因為只係用少量,所以個汁做得細份量for呢個食譜







8 則留言:


  1. 正正正,,睇到我好肚餓呀!!
    [版主回覆01/16/2013 17:12:44]

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  2. 好吸引呀,想問下若果用光波爐焗嘅時間係咪都一樣咖呢?
    [版主回覆01/16/2013 17:13:07]你要自己睇火,我無用過光波爐呢

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  3. [版主回覆01/16/2013 17:13:14]

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  4. [版主回覆01/16/2013 17:13:51]

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  5. 茄子~我至愛之一!一於跟
    [版主回覆01/16/2013 17:13:44]快d跟

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  6. 跟跟跟,好吸引
    [版主回覆01/16/2013 17:13:34]

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  7. OUTLET SiXTEEN -- 觀塘樓上舖2013年1月25日 下午6:40


    你的廚藝真的令人讚嘆....太捧了

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  8. 多謝分享。新年會做呢道菜式招呼朋友。

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歡迎大家留言,但會先檢閱先會顯示,謝謝
此舉避免無聊九唔搭八人滋擾