大少奶's Delicatessen

2012年12月20日星期四

夢裡共醉 (附醉鮑魚及醉蛋)

今日upload唔到相，而家臨出門口先攪得掂

我趕住出去Sevva Tea架嘛！哈哈

真的今日又有兩個朋友陪我去Tea，生日Tea

好因為太趕，長話短說…

今日係醉蛋同醉鮑魚啊

醉蛋係溏心蛋，因為之前食過，覺得我都識啦！我食過一隻係蛋呈jelly狀，非常好食

而我今次覺得醉鮑魚都好好食

所以我們齊齊夢裡共醉呢

明日做冬，可以做定個冷盤呢

先講醉鮑魚：

罐頭鮑魚、新鮮鮑魚都可以

罐頭鮑魚打開罐後瀝乾水份，佢本身即食都可以，你怕就用冷水開始煮，煮到水滾熄火，唔可以煮太耐

而新鮮鮑魚就可以刷乾淨，然後就冷水煮煮，煮到佢剛熟熄火

鮑魚唔可以落熱水煮，一定要由冷去開始煮，否則收縮會好un

個醉汁：糟鹵半支或蓋過鮑魚面便可以、杞子一湯匙，用水喉水沖一沖，略為用熱水浸一浸，唔好太耐否則會爛

然後將鮑魚同杞子放落糟鹵，放雪櫃2個鐘便食但

*如果想要重d酒味，食之前加少少花雕，糟鹵本身有酒香，但加多少少會更香

我用南非鮑魚，佢肉質唔錯的

醉蛋：

先做溏心蛋，將蛋放入冷水，然後煲至大滾，煲佢2分半鐘，如果想蛋黃更流心就2分鐘，否則下圖既係剛好2分半鐘

煲好後立即放入冰水冷卻，大約浸最少15分鐘，咁就易剝殼架喇

然後個醉汁同醉鮑魚汁同一個法，浸佢2個鐘

*我覺得雞蛋太吸味，所以連殼浸會更有蛋香兼唔會太濃味，只需要浸完冰水後，輕輕敲裂個殼，再浸，效果會剛剛好

浸冰水

我知…你想知乜係糟鹵丫嘛

係鹵水汁既一種，有酒成份，用本整醉雞、醉蝦都得架

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2012年12月19日星期三

聖誕特輯(另附聖誕餐)

每年都會擺d聖誕相片，今年都唔例外，聖誕實在太美麗

所以我會影低喜歡的，再放上blog紀念

今年Times square既 Lego、吸引唔到我

我最喜歡都係海運大廈對出，每年都唔會失望

其次我喜歡PP，佢既感覺太夢幻，好優雅，一齊睇丫

Harbour City晌11月時間，裝飾完後，邀請blogger入去影相，封了場影，所以…我影到無人既相

太開心喇！我唔鍾意比人影，更唔鍾意影到其他人

靚，條鍊似Tiffany波波鍊款

好靚啊！無人更靚，哈哈

踩高橋的表演人員！辛苦你喇

好！輪到我心目中第二位……PP

我喜歡紅色也愛白色的聖誕氣氛

因為無人既相難影，我只揀了3張

我生日同大少爺入了赤柱

赤柱好多地方都有聖誕歌表演

今年生日到美利樓食越南菜

好食！值個試，環境靚，食物相遲d先post

餐廳同的聖誕樹

美利樓的聖誕樹，點影都係斜，因為佢本身斜左囉

晚飯後…再行一陣，晚上美利樓好靚，留意天空上的月當

下半彎的

似一個笑容

大少爺好鍾意影呢d波波呢

Landmark今年無上年咁靚

上年係一個大村莊，今年上了雪山

晌商場內有雪山，有吊車，入面有人，不過係假人，其實都幾特別

去Amore試了聖誕餐，不過…大家都唔會訂到位，24、25號滿晒

但都post下啦！因為佢除夕都有既

燒火雞牛油果莎莎

本身係海膽忌廉湯，但我試當日無，所以我揀了龍蝦湯

M6和牛配檸檬燒大蝦

呢個牛唔錯，個蝦都好食

阿拉斯加鱈魚配荷蘭汁

呢個魚都好好食

蟹肉扁意粉，其實我鍾意佢個意大利雲吞多d

聖誕布甸

Like，好食啊

聖誕我會同大少爺出街食，26號會house party,期待呢..............................

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2012年12月18日星期二

丹麥(附吉士醬食譜)

原本今日有一篇blog要post，但有關方面話唔post得住

原本今日想去Tasting拉麵，但屋企有d野要做，無得出去

原本心情幾好，但跟住就唔好

原本我好多原本............但因為好多因為所以無

原本我想整一個美侖美奐既丹麥酥

Danish pastry係我愛之一，一直無打算去整，但又心思思

於是沖破一切心理上牛油既既影響，去整

但我整一個起碼有5個既份量，結果得2個成功

其他變了怪獸

呢個用牛角包做法去做，自己搓既酥皮好好食，但牛油份量足夠你去懺悔

Sorry~ my body

香脆酥軟牛角包
材料A：
麵粉 200g
糖 18g
鹽 4g
酵母 10g
牛油 14g
蛋漿 10g

材料B：水 80g

材料C：牛油 140g

做法：
1. 將材料A跟次序放在盆內加入材料B拌至稠身

2. 搓成軟滑帶韌性的麵糰，置雪櫃雪半小時，取出壓成約5mm厚，放入材料C，將麵糰包成方形，雪10分鐘(只需要唔黏手便可以)

3. 取出麵糰摺疊三次，雪10分鐘；再取出麵糰壓平摺疊三次，再雪10分鐘

4. 取出麵糰壓平，摺疊四次，雪10分鐘

5. 麵糰壓平約5mm厚，切成三角形或做成理想形狀

想睇牛角包個step，可以click以下Link

http://blog.yahoo.com/iamtaisiu9/articles/713235/category/%E6%90%93My+brEad

吉士食譜：

奶       200ml

蛋黃       2隻

蛋白       半湯匙

糖          40g

雲呢拿油   2滴

粟粉或吉士粉    10d

牛油15g

做法：

將以上材料放入盤中，然後隔水煮熱

邊煮邊搞唔好停

煮到似下圖杰身便可以，放涼後可以入puff、整丹麥酥、整拿破侖，甚至你鍾意撈飯都得

只供內服，請勿外服或敷臉

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TimTam開心多一點

TimTam 開心多一點

偶然遇上的驚喜，驚喜唔一定要收昂貴禮物

驚喜可以係小禮物及令人一點甜的驚喜

如果你某一日晌街遇上呢部TimTam既車

開心唔只多一點，仲可以有好多點

呢部車隨時都會晌你左右

TimTam相信好多人都食過，朱古力包住兩塊朱古力味脆餅，仲有唔同味既忌廉夾心

簡單形容：好好食

遇到呢部TimTam既車，一定會好開心

放心，如果部車在你左右，你一定會發現得到

因為有音樂之餘，仲會有泡泡波，感覺好遊樂場呢

好！首先我地睇下部車先

車身既朱古力餅既樣已經吸引

還有與你Give me five既手

放心！會有個姐姐在場教你點玩架

一轉眼就已經咁多人排隊，無論幾多歲收到禮物都會開心架

只要你輕輕按下隻手，咁就會有禮物跌出來，至於跌幾多？有幾多包？就視符你運氣

因為係隨機既呢

我同大少爺連同一位朋友，3個就有咁多喇！

因為我朋友按中大獎，而我都有兩包呢！Yeah~

2012年12月17日星期一

蜜桃大哥(蜜桃蛋糕食譜)

過了一個開心既生日，去過邊？有放過上Fans Page

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去了赤柱食晚飯，但生日禮物未揀得到，人越大擁有既越多，就好難諗想要d乜

不過…之前我咪講過…點解今年我無整生日蛋糕比自己？

因為呢…我生日當日，朝早起身整兩個9吋既蛋糕比教會既長者分享

所以唔整自己個生日蛋糕，比自己休息下，再整兩個9吋大蛋糕

長者喜歡焗既蛋糕多d，我試過整mousse cake，但係十二月呢d日子，佢地始終唔鍾意食凍品

所以焗兩個熱既蛋糕，反而佢地會喜歡多dd

呢款蛋糕雖然post過，但我仍然會繼續整落去

易整，同埋呢失敗率偏低

但能見度呢又偏高喎

仲可以自由創作，唔鍾意蜜桃？可以放菠蘿？甚至豆豉鯪魚、午餐肉、五香肉丁都得

你夠膽、又喜歡、又義無反顧便可以呢！哈

放多張先，Look

點解佢個邊有紋呢？因為我今次有鋪牛油紙，所以壓到d紋出來囉

我好鍾意食罐頭蜜桃

自己鍾意點排都得架

當日仲有個菠蘿版本呢

食譜來自【金家工房】

材料：(18cm批模1個)
低筋麵粉 75g
泡打粉 5g
鹽少許
牛油 50g
砂糖 63g
蛋 2個
檸檬汁適量
檸檬皮適量
蜜桃適量
牛油溶液 15g
杏子醬適量

做法：
1. 將低粉，泡打粉，鹽混合過篩。預熱焗爐170度。
2. 將放軟的牛油加33g糖攪打至鬆軟，徐徐加入2個蛋黃，一邊攪拌至均勻。
3. 將粉類加入(2)中，攪拌至混合。加入檸檬汁及檸檬茸。
4. 用另一隻將2個蛋白打發起，將砂糖分3次加入，打發至乾性泡沫。將蛋白加入(3)中，充份拌勻。
5.菠蘿抹乾水份備用

6. 在批模上塗上牛油，將(4)倒入。
7. 將擺上蛋糕面，蜜桃之間要留空隙，不要擠在一起。
8. 放入170度焗爐內，焗30分鐘左右。
9. 將15g牛油加熱成溶液及將杏子醬加熱至軟化。
10. 在焗好的蛋糕上依順序塗上牛油溶液及杏子醬，再將蛋糕連批模一起放在架上冷卻。

呢款蛋糕好香牛油味，質感與牛油蛋糕相似，但好鬆軟

牛油含量比牛油蛋糕少

2012年12月15日星期六

Happy Birthday to Me

Happy Birthday to Me

Yeah~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

我願望係開心，每一日都開心，要keep住隻眼都唔好dup，仲有係……

希望能夠再有機會寫新書，我仍有好多食譜同埋心事想同大家分享
(但感覺............渺茫dd，因為仲浮游中)

仲有大少爺都健康快樂，主恩溢滿

總之就快樂啦！

Special thank may姐送上朱古力香蕉蛋糕，點解唔自己整，聽日再話你知~

2012年12月14日星期五

歡樂滿東華(附煲仔飯食譜與步驟)

晌我blog煲仔飯等同歡樂東華，每年到時到候差不多都會出現

你唔會覺得好凸出，但又會望下咁啦

煲仔飯同歡樂滿東華還有一個共通點……就係..............天氣凍時會出現

哈

煲仔飯我年年都係咁上下，都係有d雞呀、潤腸呀、飯呀、薑呀、乜呀、物呀

因為我dislike豬肉，牛肉配潤腸又唔太夾

所以有煲仔飯、有潤腸、有潤腸就有雞、有雞就有薑

係呀！點呀！又係呀！哼

今次我連step post，因為無黏底、有飯焦、呢個做法係咁多年來我最滿意既

好！