2012年4月24日 星期二

軟骨變牛筋(附豬軟骨食譜)


我終於令豬軟骨變牛孖筋

話說我之前用盡方法去炆,仍然得唔到我想要效果

就係軟骨變啫哩,今次終於得

我係一個想點就要點既人

細個時想得到一件玩具,就係都要得到為止

玩sim係都要完成任務得到獎品

總之我要得既野就要得到

幸好,我由細到大都只希望得到一個高我好多、皮膚唔差既老公,最後.....我得到~哈哈

所以我煮野都係要煮到為止

煮完唔滿意我會記晌心,然後又再煮,直到那一天我煮得好、煮得到又影得好我先罷手
今次個豬軟骨我整到,下次一完要更好
因為我好鍾意食變左啫哩既軟骨,感覺得到好多骨膠原

今次係中式炆法,用柱候醬



睇!佢軟晒又唔係爛晒,用牙簽輕易篤到入去架







Look!第一次用Fissler高速煲去炆豬軟骨

未能調節得好

第一次用2度,炆40分鐘,出來軟骨已軟但未係滿意

再試3度 ,炆多15分鐘,佢剛剛好

所以應該一用就用3度 炆30~40分鐘應該就可以

下次會再試多次

炆完可以撇油


成日有人問豬軟骨邊度買,City's super有,佢每件都有軟骨位

細細件

凍肉鋪都有,可以去睇睇




食譜:

豬軟骨   1磅或隨自己按份量

白蘿蔔    1條

紅蘿蔔    1條

乾蔥頭    6粒

薑蔥適量

柱候醬   2湯匙

水     200ml

生抽     1茶匙

鹽半茶匙

冰糖     一小粒(似茶匙咁大粒便可以)

酒 半湯匙

做法:

用薑、蔥、少少紹酒加落滾水中,然後將豬軟骨飛水備用

燒熱鑊加薑片、蔥、乾蔥頭爆香,加豬軟骨及紅蘿蔔,再放兩湯匙柱候醬兜勻,分兩次加水,再加鹽、生抽、酒、最後加冰糖煮滾

用高速煲,就蓋上蓋,用3度先炆30分鐘,減壓,然後睇下軟骨夠軟未,未夠就再炆10分鐘!如果夠軟就加白蘿蔔,再用明火既細火炆15分鐘等佢更入味
用明火炆,就水份一定要夠,炆到最後15分鐘先加白蘿蔔(但炆途中要睇下有無乾水,如乾水遂少加熱水)

*最後先加白蘿蔔原因免白蘿蔔過淋

9 則留言:


  1. i wanna eat ar 9 ^^
    [版主回覆04/25/2012 10:23:18]有機會整比你食

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  2. 我用蛾姐煲..炆30分鐘..D骨都係變JELLY..好正
    [版主回覆04/25/2012 10:22:38]變jelly係超級重點!哈

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  3. 屋企無高速煲, 用明火炆, 要炆幾耐時間 ?
    [Kitty回覆04/25/2012 12:04:27]咁中途係咪要不斷加水炆? 因為炆4個鐘咁耐驚會乾水.
    [版主回覆04/25/2012 10:21:10]我試過要四個鐘

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  4. 我都係買citysuper軟骨,貪佢件件都有軟骨
    [版主回覆04/25/2012 10:20:48]無錯!軟骨位係重點

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  5. 正~ 想問可以用真空煲嗎?
    [版主回覆04/25/2012 10:20:18]可以時間大約4個鐘呢

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  6. 冇高速煲添, 但好想整呢個呀!!

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  7. 你個食譜好正呀....我跟住做了, 好好食呀. 只不過顏色唔同你, 無你咁靚, 請問你用什麼牌子既柱候醬同生抽呀.....可以話我知嗎 ? 謝謝.

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  8. 想請教下係咪蚊得耐就會變啫喱?係咪蚊牛腩咁蚊就 ok?

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歡迎大家留言,但會先檢閱先會顯示,謝謝
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