新玩具…免油健炸鍋(附炸乳鴿食譜)

其實我又趕出門口，但晌千均一刻出多篇

一直對炸物有偏愛，但用油炸的確攪到我滿臉油煙，又彈油，又浪費油

呢點我明，但我又覺得自己要全面d去做，先可以做得更好

不過…從今起可能唔會了

因為世界上有一種叫：免油健炸鍋既鍋具(簡稱氣炸鍋)

從此我唔需要怕乜乜物物，但都可以炸餐飽

多謝Philips送我氣炸鍋

今次先炸乳鴿，氣炸鍋佢炸肉類唔需要用油，但如果乾身例如…薯餅、炸乾既呢就同焗爐一樣先掃層油

佢比焗爐既效果好，加上如果肉類d油會自己揮發出來

變相件肉健康左呢

但我個食譜係即使你唔用都做得到，當然會附加彈油、浪費油..............etc



首先滷水隻乳鴿

乳鴿…雞檔已經有售，我當然叫佢切走個頭啦

你見到呢隻唔太深色，因為我怕炸時會太黑

今次個色反而炸出來個色剛好！

乳鴿    一隻

八角 3粒

花椒  半茶匙

草果 1粒

桂皮   2片

老抽 1/4杯

生抽 半杯

水     1杯

鹽   半茶匙

冰糖 半大粒至1大粒

麻油少許、酒少許、薑蔥少許

先收乳鴿洗淨，抹乾

先爆香薑、蔥、八角、花椒、草果、桂皮，，然後加老抽、生抽、水鹽、煮滾

加冰糖，試味！如果唔夠鹹加生抽，太鹹加多少少冰糖，滷水其實好難講份量，真係要自己去試

試到合口味就加酒，滾起放乳鴿，轉小火煮10分鐘，然後熄火蓋上蓋，30分鐘

跟住就將佢放上個架風乾，及滴清水份，大約1個鐘

就可以炸

如果用油炸要再索乾水份，炸至表面呈金黃色

*用氣炸鍋，180度 15分鐘便可以

**隻乳鴿因為會再炸，所以滷水時間唔好太長，否則會肉"鞋"

***食既時候磨d鹽落乳鴿，會更惹味




佢其實唔算阻位，操作容易

內鍋都夠大，可以平排兩隻乳鴿

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  健康煮食之選而不減香脆口感，烹調肉類無需額外加油之餘， 更可隔走食物本身的油份，降低脂肪含量