2012年10月12日 星期五

恐佈襲擊 (牛角包食譜)




喜歡你讓我下沉,喜歡你讓我哭,能持續獲得糟蹋亦滿足


牛角包應該會令人肥得地面下沉


牛角包會讓人肥到哭


但整既過程既滿足感,足以糟蹋自己都心甘命抵


牛角包既牛油嚇得死人

所以我將佢轉送比人,自己只能食一個

唔整過唔知驚,整完後就好驚

不過…我仲想整埋甜酥,即係加吉士再加生果

恐佈襲擊朋友

但呢份滿足感足夠我開心幾日

個食譜係Hysan 下面間Jason's內Urban bread個師父公開

佢個牛角包好好食,所以我朋友車人見到即整,我走走跟








香脆酥軟牛角包
材料A:
麵粉 200g
糖 18g
鹽 4g
酵母 10g
牛油 14g
蛋漿 10g


材料B:水 80g


材料C:牛油 140g

做法:
1. 將材料A跟次序放在盆內加入材料B拌至稠身

2. 搓成軟滑帶韌性的麵糰,置雪櫃雪半小時,取出壓成約5mm厚,放入材料C,將麵糰包成方形,雪10分鐘(只需要唔黏手便可以)









3. 取出麵糰摺疊三次,雪10分鐘;再取出麵糰壓平摺疊三次,再雪10分鐘




4.  取出麵糰壓平,摺疊四次,雪10分鐘



5. 麵糰壓平約5mm厚,切成三角形





*三角型個尖尖向上,底底剪一剪個開口,然後先向上捲



6. 向上捲成牛角形狀,於室温發酵1小時,塗上蛋漿

7. 以160度焗15分鐘即可








15 則留言:


  1. 雖然牛油份量真係好多,但我會再戰!HAHA
    [版主回覆10/12/2012 16:59:53]你係傻的,哈

    回覆刪除

  2. 牛油係無鹽牛油? 唔洗用酥油?
    [版主回覆10/12/2012 16:59:37]牛油係無鹽牛油.無寫既材料自然唔使用

    回覆刪除

  3. 我好鍾意食牛角包,但自從玩過自家製鬆皮後,就驚咗整了
    我有試過用黃油整,以及用牛油整,黃油更酥鬆,而牛油味道更香而酥鬆度不及黃油,但都係嗰句,怕咗d油啊~ Hahah ~
    [版主回覆10/12/2012 16:59:14]d牛油真係多到好驚,整完後我唔會再敢去食……一段日子!哈
    我而家成屋牛油味!噢~

    回覆刪除

  4. 我今日都係整咗蝴蝶酥,一樣落多牛油呀!

    回覆刪除

  5. 我心情差會食牛角包,食完好滿足

    回覆刪除

  6. 請問點樣摺疊呀?就咁對摺就得?壓平係用咩工具?係咪用支棍去碌?

    回覆刪除

  7. 請問麵粉是哪一種呢?低筋可以嗎?
    同埋這份量整到幾多個啊 :)

    回覆刪除

  8. 好好味呀 !!!!

    回覆刪除

  9. 然會肥.但.幸福於開心系.無價

    回覆刪除

  10. 好好食咁呀~~

    回覆刪除

  11. 請間麵粉是高筋or 低筋?

    回覆刪除

  12. 雖然工序幾重覆....但都好似好易整 !
    整到靚牛角包....那份滿足感超正...!

    回覆刪除

  13. 真係肥C, 我好愛牛角包架...

    回覆刪除

  14. 我bookmark左你個食譜啦
    不過我諗住冬天先整

    回覆刪除

歡迎大家留言,但會先檢閱先會顯示,謝謝
此舉避免無聊九唔搭八人滋擾