2016年5月27日 星期五

萬水千山"粽"是情

今年突然再想自己包粽,正所謂....萬水千山"粽"是情,送禮自奉確係型

呢d過節食物係要傳承下去的

今日先包4隻,因為星期日教朋友包,所以要練習下再睇下有d乜改進

"粽有"你鼓勵,雖然四隻效果都好唔錯

分手"粽"要在雨天,今日落雨就一定粽下佢啦

味道好好,正式包會加番瑤柱,甚至可能加櫻花蝦、燒鴨等等



食譜:10-12隻

糯米     1.5斤

綠豆 半斤

豬肉 $20,用半肥瘦豬肉,最好用肥肉,因為肉越肥越香,但會用半肥瘦

鹹蛋黃 視符你包幾多隻或者用半隻定一隻蛋黃

瑤柱    3~4粒或喜好而定

栗子    隨意

做法:

將糯米浸過夜,加油同鹽略醃,大約係夠撈勻便可以

綠豆浸過夜

豬肉切件,似燒肉咁大件就可以,用糖醃,夠撈勻便可以,再加五香粉可以醃過夜
*係用糖,只需要少許便可以,糖先可以令肉軟化,而鹽會將肉水份抽走變實
放心!塊肉唔會幾甜,配埋其他係夠咸既
亦可以鹽包之前放少放鹽撈一撈

鹹蛋黃切半或一隻,可以用現成鹹蛋黃或者鹹蛋隔走蛋白

瑤柱浸軟

栗子可以去穀再烚一烚

粽葉洗一洗浸3個鐘再灼一灼,用新鮮既就沖洗乾淨再灼一灼



包法可以看回舊post,FB有片睇

摺起打平


先放糯米、綠豆、餡、綠豆、最後再放上糯米


再放多塊葉就可以包起


都唔錯啊!包好後用高速煲烚 30分鐘,明火烚2小時







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2016年5月26日 星期四

榨住碌繩


繼續"大少爺嘉年華"煮佢喜歡既食物,But..SoRRy佢今次榨住碌繩(Just looking)

因為呢個係我同包包既午餐

其實唔好以為我煮既食物包包一定喜歡,每一餐都係探索

而且佢今餐喜歡又唔代表佢下餐都喜歡

每一日都要諗d唔同既食物

包包喜歡食肉醬意粉,但我唔想佢出街食太多,因為唔知點解街外既肉醬意粉越來越鹹

又唔喜歡用現成既醬,因為好多防腐及鹽份

而我自己煮就只係用茄膏、少少茄醬、鹽少少、糖又少少

但個效果已經好唔錯

IQ題:咁點解街外既要煮得咁鹹?

肉類方面我只用牛肉,但其實街外既好多時都係豬肉混牛肉

芝士就用mozzarella cheese

意粉我會用少少茄醬去炒過,但大家也可以選擇唔炒,但炒過又好食d咁囉


食譜:二人份量 

意粉   100g  先過冷河,再加少少茄醬(ketchup)去炒

肉醬:

牛肉碎  $20-$25 (先用少少生抽、生粉醃一醃)

洋蔥     半個

蒜頭     2粒(可切碎或拍一拍)

茄膏     1.5湯匙

茄醬(ketchup) 半湯匙

鹽   少許(多或少可以先試味再逐少加)

糖   1茶匙(糖一定要落,而且如果酸的話再可以加多少少)

麵粉  1湯匙(答過一萬次題目,麵粉即係All Purpose Flour,更加唔好用生粉、粟粉去代替)

水或雞湯   150ml (我煮比包包食無用雞湯,如果用雞湯既話鹽可以略減,但記得試味)

芝士隨意

做法:

意粉過冷河,自行選擇炒定唔炒備用

爆香牛肉至半熟盛起備用




洋蔥及蒜頭炒香,加入麵粉用慢火兜勻便可以加茄膏再兜勻



分幾次加入水,每次加都要邊煮邊攪否則會有粉粒,煮開個汁後就可以加入茄醬、鹽、及糖試味

最後加入牛肉煮至個汁慢慢收杰成肉醬就可以熄火





淋上意粉上、再加芝士用180度焗5-10分鐘或芝士呈金黃色


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2016年5月24日 星期二

MRS BIG


好耐無整過曲奇,唔知點解我好唔鍾意食曲奇

但我有個好喜歡曲奇既另一半

所以我還是會努力去睇下有乜食譜適合整比佢食

大少爺好喜歡食呀 MR F 既曲奇,有時我去街路過都會買比佢

成日諗我整唔整到

終於搵到個食譜係個味好似但質地有少少唔同,無咁軟身

但大少爺就非常喜歡喎

簡單d講佢係夏威夷果仁白朱古力曲奇…咁囉



無鹽牛油  60g

白砂糖    20g

brown sugar 35g

蛋         半隻

中筋麵粉   75

鹽  1/2茶匙

泡打粉  1/2茶匙

梳打粉  1/4茶匙

夏威夷果仁  30-40g

白朱古力粒粒  20g  (我用焦糖牛奶粒粒)

做法:預熱175度

牛油加糖打勻,加蛋用慢速打勻 



將麵粉、鹽、泡打、梳打粉過篩,分3次加入牛油糊中輕手拌勻

最後加入果仁及白朱古力粒,做成餅型

放入焗爐焗12-15分鐘便可以







2016年5月20日 星期五

開心些牙

大少爺晚餐:味噌豬肉溫泉蛋飯

重點:我又從報章發現了一個好易做又唔失敗既溫泉蛋食譜

用500ml水煲滾離火,加100ml室溫水,放入雞蛋

然後蓋上蓋焗13分鐘

咁就完成喇!呢個方法我見過最容易handle又唔使計溫度

我實在心急開心些牙呢


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2016年5月19日 星期四

補腎

話說早兩日唔覺意睇到蘋果日報介紹黑豆茶

裡面寫:黑豆滋補肝腎及補血,多吃可以減少白頭髮增長,令頭髮烏黑。
另外黑豆有養肝腎作用,可以去黃去暗啞,常吃有美白皮膚攻效。
此外,黑豆還滋陰養血,健脾利水,達到去水腫的功效。

以上功效我全部都要,近年好多白頭髮,本身我頭髮好烏頭

結果d白髮就完全更加呈現,所以我要烏黑頭髮

去黃去暗啞呢樣就唔使講一定想要

去水腫幾時都需要

仲有補腎,只要補腎頭髮就會甩少d,白頭髮又少d

最重重重要係佢易整,只需要炒定d豆,用兩湯匙放入焗杯焗佢15分鐘以上便可以

補腎最佳時候 5pm-7pm,大家都可以一齊試



黑豆買返來沖水沖乾淨


 

用白鑊炒至個皮裂開少少


每次用2-3湯即配大約4-5ooml水,就可以有兩杯飲

一杯空肚食早餐前飲、一杯5pm-7pm飲




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2016年5月18日 星期三

【Baby & mother carnival 2016】

本身最怕人多及逼,所以對什麼Expo都無乜興趣
但母親節就帶了包包 及佢既朋友仔一齊去了 Baby & mother carnival 2016
點解我會去?因為包包朋友仔喜歡充氣滑梯
又據聞有3歲以下既遊戲及有不同品牌BB用品
所以咪去八下




一入到去就見到雀巢超級能恩既攤位
有一間逃出寶寶致敏密室,有得做敏感測試就入去望下




我都講過…如果BB接觸到奶牛既大分子蛋白有可能導致會有濕疹,包包四、五個月時就因為之前隻奶粉導致濕疹。轉了超級能恩後濕疹就消失了,所以我覺得能恩對防敏呢方面做得幾好!











入面有三間遊戲室,可以同小朋友一齊玩
 

第一間房就有講敏感分邊幾類




第二間房




第三間房就係將濕疹清除
呢幾個遊戲都係小朋友可以玩既



嘩!敏感怪獸啊




去完致敏密室後,另一邊又見到雀巢既攤位

呢個係雀巢米糊,呢隻米糊又有BL益生菌


益生菌係咩呢?其實係有益腸道既菌
當腸胃健康皮膚就自然會好,好多有濕疹既小朋友醫生都會建議食益生菌
因為濕疹或其他皮膚問題好多時都係腸胃引起,即使係成年人皮膚唔好時,都可以從腸胃入手,處理好腸胃問題,皮膚就好大機會有改善
雀巢能恩同米糊都有BL益生菌,可以幫助BB腸道健康。
如果想試用可以去呢到拎,
雀巢能恩奶粉: https://goo.gl/FCvqqJ
雀巢米糊: https://goo.gl/AlRj2E

這個遊戲既名好好笑,叫” 大腸碌”




其實係BB爬行比賽,當然包包無參加,佢家陣行路似跑步,仲點會爬,哈



呢個賽道係用大腸圖案,將大腸畫得好靚





我喜歡呢個吹氣物體,老實講…包包當時都係食雀巢米糊既
雙管齊下,皮膚又變得靚靚




當然…要陪下個寶貝仔玩下,3歲以下都有成5、6個遊戲,佢每個都玩得開心


 








朋友個仔成5歲,可以主攻大形既充氣滑梯等等、雖然都要排隊
但小朋友見到呢d玩意雙眼會發光既
一玩就玩了成3個鐘,母親節就如此渡過呢











呃仔食樹樹

今個星期個人好起勁,好想整多d唔同既食物去測試個臭包

佢好黑人憎,我煮得唔好就唔食

但合佢心意時就起勢食

做媽咪唔可以無進步,亦唔可以煮來煮去都幾味,所以我今星期又好積極想煮乜乜物物比佢

其實呢…有時下畫我會帶佢出街行下,佢最喜歡去ruby tuesday,因為有得畫畫

又有得食迷你漢堡包,所以佢生日時我都係帶佢去 RT開小型生日會

除了迷你漢堡包,佢還喜歡芝士西蘭花雞肉長通粉

就係咁我鎖定目標煮比佢食,昨晚佢食得好起勁,大少爺都讚好味

因為我又改良過個食譜,將奶同淡忌廉比例更改,奶份量多過淡忌廉,做出來無咁"臊"味

我都覺得好好味,所以又來食譜也..................

btw點解西蘭花係樹樹?你懂的,哈



食譜:如果只做比小朋友,就做細份d

雞柳  5條

西蘭花   1.5個

蒜頭     2粒 (只需要拍一拍,不需要剁成蓉)

洋蔥      1/2切細粒

醬汁:

淡忌廉  80ml

鮮奶   120ml

麵粉     1湯匙

水       200ml

鹽        少許

長通粉     120g

芝士       隨意

做法:

長通粉先煮完過冷河備用

雞柳用刀拍扁,加少許鹽及生粉撈勻醃30分鐘

西蘭花切件,切細件少少

雞柳煎香後切件備用




爆香洋蔥、粟米及蒜頭,加麵粉用小火炒勻

分3次加入淡忌廉炒勻後加入鮮奶及水


煮滾後放入西蘭花、及雞肉,最後加入長通粉,加少放鹽調味


最後煮至個汁微微杰身便可以熄火(呢個菜式做法不用煮到個汁好杰的)

灑上芝士用焗爐200度焗5至10分鐘或表面呈金黃色

*因為包包有份食,我無加黑胡椒,只for大人既可以加















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2016年5月17日 星期二

呃仔食豆腐及來自星星的豬肉


 大家得閒睇返上一篇,有得免費試做TRF眼部treatment啊

好!正題:

是咁的,我一向都愛行完街去city's super,今次睇中一盒無添加味噌

好喜歡用味噌煮嘢食,其實味噌有益生菌,可以令腸胃好,腸胃好就皮膚好

但唔可以煮太耐,所以煮麵豉湯就要最尾先加味噌,咁先可以令益生菌保存得到

我買完個味噌最先諗到整麻婆豆腐比包包食

大人食就可以加多少少豆辦醬及辣椒啦

我加了少少四季豆粒,不過個臭包挑番出來,我比佢激死啦



我見到city's super出既無添加味噌

成份都只係米、鹽、豆,無添加物

佢味道夠濃,都唔錯的


食譜:

豬肉碎    2湯匙或你自己預份量,用少許鹽及生粉撈勻

豆腐         一件或自己預份量,切粒

四季豆   3條切粒

調味:

味噌   1-2茶匙 (其實視符你份量大小)

熱水     2湯匙

糖   1/4茶匙

做法:

將豬肉爆香,加入四季豆炒

炒到豬肉熟就加入豆腐粒輕手兜勻

味噌加水後,分2至3次加入,每次都試一試味睇下夠唔夠味(for 小朋友唔好咁鹹)

兜勻就要上碟(味噌唔好煮太耐啊)

*大人食既話就可以加蒜頭、辣椒、同埋豆辦醬


另一樣食譜,星星肉餅

呢個肉餅夠滑身,因醃時加了蛋黃一隻,再攪至少少起膠,蒸出來就滑d

呃仔食既好方法

做法:

豬肉碎$15加一隻蛋黃、1/2茶匙鹽、生粉,順一方向攪,醃佢半個鐘

然後呢…秋葵切粒,將豬肉做成餅型後加上去,要切長少少可以插入豬肉內就唔會甩

咁就可以拎去蒸或煎或蒸完煎香,包包邊食邊叫:star





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