快意

一鍋到底...辣椒蒜片煙肉意粉

呢個係我好鍾意做法

材料好簡單但會做出好好味Al Dente意粉

當唔使煮比包包食時我就會整比自己

一鍋到底除咗方便，意粉仲可以原汁原味吸晒味道

邊個話蒜頭辣椒一定配豆豉，哼

#20分鐘就煮好

意粉其實唔需要過冷河，不過港式或煮某類口味就會用過冷河方式

我比較鍾意一鍋到底煮法

意粉質感會好d

食譜：1人份量

煙肉   2片

蒜頭   3粒

辣椒   1隻

意粉   100-120g

橄欖油 適量

水     250ml

做法：

1.橄欖油炒香煙肉、蒜片、辣椒，炒至出味

2.加1/4茶匙鹽兜勻再加250mi水煮滾

3.放入意粉，煮5分鐘蓋上蓋熄火焗7分鐘

4.如果意粉未夠你理想軟身，可以再開火煮滾，然後再熄火焗幾分鐘

5.正常當水份已經被意粉吸晒後，軟度應該可以

 

懶飯一週

懶飯週之麻油腩肉雜菜炊飯

儲埋2個一鍋到底嘅食譜

就做個特別主題：懶飯週

先講呢個，整呢個係摷雪櫃發明出現來

話說包粽時買好大塊新鮮腩肉，留返一件瘦肉位儲起

將佢切粒醃後都係唔知做乜，份量多又唔係多、少又唔係少

於是就諗不如放入飯煲一炮過整有味飯

再加埋三樣包包都食嘅新鮮粟米、甘筍、金菇去煮個有味飯

包包超喜歡食，好開心咁囉！哼~

☝🏻你的飯煲如何 你煮飯時間定必如何

食譜：

豬肉    手掌咁大件

粟米   半條

甘筍  1/4條

金菇   半扎

*其實用冬菇會好d，但我仔唔食

乾蔥   2粒

調味：

生抽  2茶匙

酒  半茶匙

糖  半茶匙

鹽  少許

麻油   少許

做法：

1.豬肉切粒，用糖撈勻，再加少少生抽撈勻，最後加生粉醃30分鐘或以上

2.粟米起粒、甘筍切絲、金菇切碎、乾蔥切片

3.先爆香乾蔥至金黃色，再落豬肉炒至半熟

4.再放入蔬菜材料兜勻，加入調味生抽、鹽兜勻、酒兜勻、糖兜勻

5.放入洗好嘅米兜勻，加入少少麻油，兜勻後放入飯煲

6.加水，水同平時份量一樣，再按飯煲掣

煮好後唔好開蓋焗5分鐘便完成

 

Well~~~~~~~

 狂惹的烤茄子

呢個烤茄子我連續食咗幾日

超惹味茄子

全程放入焗爐焗就可以，只要做好面層嘅配料調味已經成功90%

寫完又想食，哼

食譜：

茄子   1條

蒜頭   3粒(剁碎)

辣椒   1隻

鹽     1/4茶匙

乾蔥   2粒(切碎)*可以唔落，我見雪櫃有就放埋落去

油    少許(夠撈勻蒜蓉便可以)

孜然粉  適量(有就加，無都可以)

做法：

1.茄子切半但唔好切斷，茄子皮搽少少油放入焗爐用200度焗 15分鐘

2.蒜蓉、辣椒、乾蔥放入碗，加鹽及油撈勻

3.攤開茄子，用刀界格仔

4.然後搽上(2)蒜油，再灑孜然粉 ，焗爐200度焗10分鐘便完成，可以灑上蔥花

睇呢d

 上星期出得一個食譜，因為無乜靈感

比自己休息幾日後就爆發小宇宙連做幾個食譜，哼~

今日先出個甜甜圈

呢個係"歐菲香" Donut，佢酥鬆得來裡面又帶d鬆軟

可以配朱古力、糖霜都好食，而我配蜜糖超正呀

我跟Masa個食譜，材料得幾樣又容易做

唯獨係要炸！我知又想問：氣炸得唔得丫嘛？我估得但效果無咁好咁囉

食譜：

牛油   30g

糖  60g

雞蛋  1隻

低筋粉  150g

高筋粉  50g

泡打粉  5g

鹽  1/4茶匙

做法：

1.牛油放至軟身加糖

2.用手動打蛋器攪勻，再分次加入蛋液攪勻完全混合

3.篩入高、低粉、鹽、泡打，輕力拌

4.慢慢等麵粉混合好後，就用手輕壓成麵糰

5.用手壓平再吸出圓型

唔好用麵棍，用麵棍做出來會無咁鬆化，

6.麵糰中間用牙簽輕壓一個圈，咁炸出來會靚d

7.慢火炸至金黃色再放上架放涼

8.可以隔水溶化朱古力再沾上冬甩，或者灑上糖霜

Not a soap

桂花荔枝凍

晶瑩剔透、香甜清爽、艷光四射、香氣四溢

嬌嫩動人、吹彈得破、清爽怡人、唔知噏乜、簡單容易做

果凍呢啲小兒科有興趣要食譜話我知啦

荔枝季節我都會整一次

桂花同荔枝嘅配搭太好食

#佢唔係一嚿番梘

食譜：5小杯

乾桂花  1/2湯匙(烘焙店有售)

冰糖   80-100g

水      600g

魚膠片/粉  30g

荔枝肉    10粒

*荔枝可以去原粒又可以將果肉切粒，我自己喜歡原粒多d，但切粒就啖啖荔枝

1.用冰水浸軟魚膠片備用

2.桂花加水及冰糖煮滾，加入魚膠片

3. 魚膠片及糖溶化後放涼

4.荔枝肉放入杯仔，倒入桂花水放雪櫃2小時以上

*桂花煮完後可以先撈起一部份，否則過多桂花影響口感