2022年7月26日 星期二

泰鹹

好想食泰菜,諗起炸鹹肉同埋個泰汁

我估唔難做,參考各個食譜後湊合而成自家泰式鹹肉

佢同港式燒肉做法唔同,而我會先焗後煎令佢脆身

一來焗完後唔怕唔熟,二來可以減少用油,只係需要令個pan底沾滿油足夠煎脆塊皮就可以

再配一個蒸油鹽糯米飯同埋個靈魂所在汁料誇掂

無嘢可以令阻止乜都試整一餐嘅決心!同李馬榮一定要贏一樣




食譜:

豬腩肉    1件
(超市有荷蘭或丹麥豬腩條)

鹽  適量

油  少許

浸豬皮料:白醋適量,鹽 1/4茶匙

做法:

先煲滾水放一片薑、少少蔥、同埋酒

放入豬腩肉出水  20分鐘



索乾水後表皮用叉篤窿

搽上鹽,鹽份量只需要夠搽晒所有部份就可以,最後搽一層酒用保鮮紙包實放雪櫃過夜

焗之前,先預備一隻碟倒入少量白醋加1/4茶匙鹽,將豬腩肉皮反下沾晌白醋上 30分鐘


浸完醋後放入焗爐180度焗25分鐘


焗好後用廚房紙索一索表皮油份

煎pan落油,只需要沾滿pan底便可以

每面煎至金黃色


靜置10分鐘先切件

*我只係放番上個用完既焗盤上放涼,佢係煎完效果


汁料:

乾蔥     2個

芫茜  少許

蒜頭  1粒

魚露  2茶匙

青檸  1個(榨汁)

辣椒粉  1茶匙

糖  2茶匙

水   1湯匙

做法:

將乾蔥、蒜頭、芫茜樁爛,我無那set樁材料既工具

用麵棍樁,或者blend都得但我又懶

椿爛後就加入魚露、青檸汁、辣椒粉、糖攪勻便done





 

2022年7月22日 星期五

假意

假的卡邦尼意粉
包包對午餐好重視,放學回家見到我就會問:午餐食咩呀?
當然午餐通常越簡單越好
雖然我係一個電飯煲但並非辛勤的電飯煲
包包喜歡食非正宗卡邦尼意粉,多d汁有cream版
真正卡邦尼個汁係全蛋黃
咁既然佢呀媽真假都識整,就整個假版比佢啦啦啦
簡單又好味,哼~



食譜:

煙肉   3片

洋蔥  1/2個

蛋黃  1個

淡忌廉 80ml

清雞湯或水  150ml

麵粉   2茶匙

意粉   隨意(先烚)

做法:

先炒香煙肉及洋蔥


加入麵粉,今次麵粉唔使多因為唔係要煮到個汁好杰

兜勻麵粉後就加淡忌廉


加入雞湯或水,加少少鹽,煮滾後熄火等3分鐘稍為冷卻,加入蛋黃快手攪勻

放入意粉開小火將意粉撈勻醬汁就可以上碟


 

2022年7月19日 星期二

太冷了

日式冷麵
天氣真係熱到只想食冷麵
本身晌超市買一袋日式拉麵但唔想食熱食
於是即時改為冷麵自己做個汁好容易,煮埋一大碗夠一家人食
成件事都唔同晒,哼~

個冷麵加埋少少wasabi仲好味呀



我用呢隻拉麵,好彩用來煮冷麵

如果熱食呢隻跟本太過軟,反而浸過冰水就ok喎

將佢放入滾水煮用筷子摷鬆佢,水再滾就可以瀝起


浸落冰水,將佢浸到凍冰冰

冰水咪係用煮過白開水加冰啦


冷麵汁:

醬油/生抽   3湯匙

白醋/蘋果醋   2湯匙

糖    1.5湯匙

水    100ml

麻油少許

芝麻、蔥粒、紫菜絲各適量


*以上材料個比例可以自己加多減少調較

你想酸少少就加多d醋、想鹹d就加多d醬油(每隻豉油都唔同鹹度)

太鹹就加番少少水

將已經凍嘅麵放入冷麵汁便完成!如果受到wasabi就加少少,好好味





 

2022年7月13日 星期三

單眼

 香辣肉碎配蒸雞蛋豆腐

話說我經過幾日唔舒服後又突然眼發炎又痕又痛又紅晒

但係我又好想食自己煮嘅住家飯

唯有單起隻眼去煮

呢個菜式個雞蛋豆腐係用雞蛋同豆腐混比去蒸

淋面嘅肉碎好惹味而且加埋都係15分鐘攪掂

寫就寫香辣,辣唔辣、要幾辣自己話事

大人同小朋友都鍾意咁囉!哼


食譜:

豬肉碎   1/2斤
(煮之前用糖、生抽、生粉撈勻,可以的話醃10分鐘,唔夠時間撈勻就可以)

洋蔥    1/2個

蒜頭  2粒

辣椒   1隻(可skip)

軟豆腐  1件
(或者如我圖中用日本娟豆腐就用2件)

雞蛋  2隻

蔥粒   適量



醬汁:

豆辦醬   2茶匙

生抽  1/2湯匙

老抽  1/2茶匙

糖  1茶匙

水   150ml

生粉水  適量

將豆腐、雞蛋、1/2茶匙鹽、1茶匙生粉、蔥粒放入蒸碟上

然後就搓勻佢,最好用手(帶唔帶手套自己決定)



就係咁就可以蒸12分鐘


蒸豆腐期間煮肉碎,將洋蔥、蒜頭爆香


加入豬肉炒至熟


加入豆辦醬、生抽、老抽、糖將豬肉兜勻

然後加100ml水,煮滾後就加入少許生粉水,就可以淋上雞蛋豆腐上喇

*唔食辣就自己走豆辦醬,加多少少生抽



2022年7月11日 星期一

七月飛雪

 雪花酥

呢個餅好好食,其實上星期整既

但我打完第三針後病幾日攪到今日先post

呢個餅好食得來易做而且材料可以自由配搭

相信好多人都整過,但呢個係走奶粉版因為我好怕奶騷味呢

加入士多啤梨乾同紅梅乾變得酸酸甜甜咁

包包同老豆爭食咁滯

食譜:

牛油   20g

棉花糖   150g

瑪莉餅乾  120g

士多啤梨乾  10粒

紅梅乾  1湯匙

無鹽焗杏仁  20粒

(係零食杏仁但無鹽)

做法:

牛油用中小火溶化


放入棉花糖


棉花糖融化後


將其他材料倒晒入去棉花糖中快手撈勻



用一個方型或長型盤,放入牛油紙

將糖餅倒入再用手壓成長方型,放入雪櫃雪2小時以上

之後撕開牛油紙切件就食得