回春(越南春卷食譜)

昨日返完教會，開完小組我問大少爺：一係出去行街然後去食越南菜、一係我自己去買材料整越南春卷

大少爺選擇了後者

我亦終於完成人生最喜愛食既春卷

自細好喜歡食越南菜

我對d好多香料既食物有所偏好，又可以稱：重口味

越南菜個魚露汁係我神魂癲倒既

總之食越南菜我一定要食春卷，點魚露汁

細個時好怕那片生菜，但人長大後卻發現原來片生菜係一個perfect match

當然因為細個，跟本唔知天高地厚同膽固醇呀、熱氣呀、乜乜呀、物物咁

但人長大了反而欣賞呢個組合

那片生菜係替那熱氣既春卷贖罪的，噢~

食譜：

所有材料多少任意配合，但我覺得少肉多素料更好，當然你有耐心去拆蟹，將會更加好啦！蟹肉春卷好味的

我用新鮮豬肉攪爛，先用魚露加糖去醃，然後加上沙葛切粒、木耳浸軟切碎、粉絲一札(浸軟切碎)，然後撈落已醃好既豬肉中

跟住再加少少魚露

越南春卷皮，先搽上少少水，卷起春卷再搽一層啤酒，啤酒係用來令個皮有酵素會更鬆脆
亦可以直接用啤酒搽軟塊皮，鋪上餡料，然後放上擰乾濕毛巾上

食時半煎炸或炸至金黃，但注意：唔好比春卷黏埋，因為個皮一炸但未成型時會好黏，易黏成一舊

我去買Bear Beer！名符其實Bear Beer

碌冧 (魚露汁)

魚露   3湯匙
糖 3湯匙
青檸汁 3湯匙或用白醋取代
水 3湯匙
蒜蓉   2茶匙
辣椒3小隻切碎
以上撈勻放入雪櫃一晚！
*呢個份量整到得約一飯碗既汁，糖份係比較多，注意~自己認為OK先去整