2012年10月8日 星期一

回春(越南春卷食譜)


昨日返完教會,開完小組我問大少爺:一係出去行街然後去食越南菜、一係我自己去買材料整越南春卷

大少爺選擇了後者

我亦終於完成人生最喜愛食既春卷

自細好喜歡食越南菜

我對d好多香料既食物有所偏好,又可以稱:重口味

越南菜個魚露汁係我神魂癲倒既

總之食越南菜我一定要食春卷,點魚露汁

細個時好怕那片生菜,但人長大後卻發現原來片生菜係一個perfect match

當然因為細個,跟本唔知天高地厚同膽固醇呀、熱氣呀、乜乜呀、物物咁

但人長大了反而欣賞呢個組合

那片生菜係替那熱氣既春卷贖罪的,噢~

食譜:

所有材料多少任意配合,但我覺得少肉多素料更好,當然你有耐心去拆蟹,將會更加好啦!蟹肉春卷好味的

我用新鮮豬肉攪爛,先用魚露加糖去醃,然後加上沙葛切粒、木耳浸軟切碎、粉絲一札(浸軟切碎),然後撈落已醃好既豬肉中

跟住再加少少魚露

越南春卷皮,先搽上少少水,卷起春卷再搽一層啤酒啤酒係用來令個皮有酵素會更鬆脆
亦可以直接用啤酒搽軟塊皮,鋪上餡料,然後放上擰乾濕毛巾上



食時半煎炸或炸至金黃,但注意:唔好比春卷黏埋,因為個皮一炸但未成型時會好黏,易黏成一舊




我去買Bear Beer!名符其實Bear Beer











碌冧 (魚露汁)



魚露   3湯匙
糖 3湯匙
青檸汁 3湯匙或用白醋取代
水 3湯匙
蒜蓉   2茶匙
辣椒3小隻切碎
以上撈勻放入雪櫃一晚!
*呢個份量整到得約一飯碗既汁,糖份係比較多,注意~自己認為OK先去整


6 則留言:


  1. 好叻架你!!!
    [版主回覆10/10/2012 19:46:23]邊夠你叻!哼

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  2. 謝謝大少奶貼士,好正,我又去買bear玩吓先
    [版主回覆10/10/2012 19:46:12]有beer鬆脆d架

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  3. 大少奶, 我星期六先食完越式春卷, 諗緊點整, 今日就見到你post...謝謝你哦!
    [版主回覆10/10/2012 19:46:55]要好有耐性呢!因為塊皮難控制
    [版主回覆10/10/2012 19:46:49]要好有耐性呢!因為塊皮難控制

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  4. 點解唔叫埋我黎食....
    [版主回覆10/11/2012 18:50:21]因為…你…um.....要食奶!哈哈
    [黑天使回覆10/11/2012 11:21:55]點解我唔食得熱氣野呀 ?!
    [版主回覆10/10/2012 19:45:35]因為你唔食得熱氣野!哈

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  5. 請問大概炸幾耐?
    [版主回覆10/10/2012 19:45:21]無一定時間,轉金黃色都已經可以

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  6. Mr & Mrs Leung2012年10月9日 下午6:15


    我在巴黎食過最好的炸春卷呢
    反而在越南的春卷, 多數係就咁一塊粉皮包住肉及香葉, 好少炸(不過都好好味)
    [版主回覆10/10/2012 19:45:02]越南凍卷?原來最好既晌巴黎~

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