2011年1月31日 星期一

Grand opening@Amore di Tubino


呢幾日共蒸12底糕,又不停辦年貨

辦年貨途中又不停買衫

又買定團年飯材料,好忙啊

話說呢…我去Tubino食飯,食到連人地餐廳都知道我係寫blog

甚至有blogger去食飯會問:大少奶介紹有無野送?

哈!好曳呀你地

Tubino晌樓上再開分店,Grand opening邀請我去啊

新分店名係…Amore di Tubino

無諗過自己有機會去人地餐廳Grand opening呢

今次呢間同樓下有分別,樓上係蠔吧!蠔同海鮮餐廳

不過今次未有得睇個menu,$480有12度菜啊~

2月8號我同呀妹被邀去試菜,到時再報導你地知丫

呢個蛋糕好靚,同invitation card一樣呢




Tubino晌意大利其實係一個咖啡品牌




新呢間設計有d分別,我話過…如果我去一定要呢個Vip區

因為夠穩閉,哈哈




另一邊望到海啊




我愛呢個,好chanel feel




呢個馬頭我唔怕

馬頭圍我都唔怕去架!哈




Grand opening提供小食




帶子喔!我愛帶子




呢個松露牛肉多士,good







我最愛薄荷茶




呀妹既咖啡




同乜乜物物,哈




呢個係舊menu,新既我會晌2.8試菜後先影比大家睇

lunch 3 course最貴都係$108

晚餐都4 course 最貴都只係$338呢









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2011年1月27日 星期四

暈船浪


其實我諗我大致上好番

不過…抗生素令我好辛苦

前日食完抗生素不停去訓,點知夜晚3am醒左

就訓唔番,但個人又迷迷糊糊咁

跟住7am訓番,8am醒時覺得天旋地轉,好似暈船浪咁

超級辛苦

之後全日就頭暈

到夜晚終於覺得肚餓,叫大少爺幫我買叉燒飯

um...從來我都唔欣賞叉燒飯

之前Vanlily去完New Zealand,佢話最尾幾日想掛住叉燒飯

我唔係好明

到琴日我開始肚餓,就諗起叉燒飯喇!

遲d我去New Zealand,唔知會掛住d乜呢?

今日我就要出去一間餐廳既Grand Open,然後整蘿蔔糕

聽日有蘿蔔糕食譜post呢







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2011年1月25日 星期二

妙用


Muffins盤比我用來整muffins外

仲用來整砵仔糕

跟住大少爺就用來........幫我分好晒d藥

然後就用紙仔去話我知早、午、晚三餐既藥

跟住放工返來就檢查我有無依指示去食

無錯!上星期六開始,我又感冒

唔駛擔心,我已經好番好多,只係食完藥好渴睡

聽日見







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2011年1月24日 星期一

薑汁年糕(附食譜)


趁呢一刻同大家講:我上星期五整左薑汁年糕

煎完熱食一刻薑味夠濃,都唔錯

其實呢…本身我想整椰汁年糕,但整糕既時候我係即興

無椰汁就諗,不如試用薑汁,我都鍾意薑汁味

不過…蒸既時候我諗…會唔會有蒸雞味?

因為我蒸雞鍾意落薑汁去醃

結果,當然無蒸雞味,哈

其實薑汁可以自己調較

如果唔要薑汁就成為普通年糕呢

又如果想要椰汁年糕

最新更改,因為有朋友話我知椰汁份量多過水易成團

只需要將水份改為:

100ml椰汁、250ml~300ml水

但我見意照整原味,因為其他blog友整原味既易成功



食譜份量參考 bon bon kitchen

糯米粉   200g
粟粉     100g
片糖     100g
水       300ml
薑汁     2~3湯匙(視符自己喜好)

盤一個,先掃一層薄薄既油上盤,油唔能夠用花生油
否則好大陣油味

做法:
將片糖放落煲,加300ml水煮滾,直到片糖完全融解後熄火待涼
糯米粉與粟粉放入打蛋盤中,將片糖水及薑汁沖入攪勻
將粉漿過篩一次,倒入已掃油既盤內

用牛油紙蓋上盤面,再大火蒸1小時,用竹簽拮入,如果無黏物就代表熟透




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2011年1月19日 星期三

掩口費


六歲既時候,爸爸媽媽分開

有一個時期,我晌一個auntie屋企裡暫住1年

呢1年寄人籬下既生活,好想晌腦內消失

幸好,第二年爸爸帶完我去街後,發現我經常唔肯返去呢個auntie度

每次我都似去斷頭台,要被處斬既掙扎

就接我返屋企,從此我既生活就.....癲癲地,哈哈

呢1年寄人籬下既日子,唯一既快樂回憶

就係...啡色有荳砵仔糕

當時炮台山下有一檔砵仔糕好好食,果位auntie日日夜夜掛住打麻雀

唔記得接我放學既掩口費,就係啡色有豆砵仔糕

或者係當時晌auntie屋企唯一既快樂,所以我仍然記得

從前往事我一d都唔想提起

但而家我已經釋放喇!

所以收埋於心底既事,即使多壞既回憶,我都會視作天父給我既禮物

令我而家更加珍惜所有

至於我既既啡色有豆砵仔糕…因為屋企無紅豆

所以加罐裝紅豆,味道都一樣好




Look...我用muffins盤去蒸架!唔黏又方便,一次過蒸到6個呢




Copy fr:Shirley@原味生活

材料:
粘米粉 80g
澄麵粉 70g
片糖 200g
清水 650ml
紅豆 30g


烹調步驟 :



(1)  紅豆洗淨用大窩滾水煮約45分鐘至爆口, 立即熄冚蓋焗半小時, 隔起煮豆 水備用(煮豆水留用)

(2) 將粘米粉及澄麵粉用250ml清水拌勻成粉漿



(3) 量煮豆水400ml下鍋把片糖煮溶(豆水份量不足可加入清水), 隨即把粉漿沖入片糖水中不斷攪拌均勻即可



(4) 在小碗上塗油再注入八分滿粉漿, 加入一湯匙紅豆

(5) 排放在蒸鍋內以大火力蒸約15分鐘即可




(6) 取出待涼, 進食時用竹籤挑起即可






小貼士:




(1)煮紅豆的秘訣是洗乾淨後直接用火煮四十至四十五分鐘, 當紅豆出現爆口情況時, 便立刻冚蓋焗半小時, 這樣煮出來的紅豆便可以做到外面完整內裡鬆軟




(2)可用罐頭即食紅豆代替, 免卻煮豆的程序




(3)紅豆會沉在糕底, 所以蒸砵仔糕5分鐘後, 我便在糕上放上適量紅豆作裝飾




(4)改用白糖代替片糖便可做成白色




(5)四色砵仔糖: 片糖; 片糖+紅豆;砂糖; 砂糖+紅豆



(6) 澄麵粉的作用是令砵仔糕口感煙韌, 如果想吃腍一點, 可減少澄麵的粉量, 總之澄麵粉和粘米粉共為150g




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2011年1月14日 星期五

恩物


我呢……自從之前自己研製吉野家牛肉飯後

大少爺就成日都會叫我整

咁我又好樂意

一碗飯唔使點洗碗,然後呢又方便,只要買定牛肉,解凍

大少爺放工返來前15分鐘先要準備,然後15分鐘攪掂一餐(當然我要記得按飯煲掣先可以,哈)

天氣咁凍,我唔想落街食,但又唔想太大工堡

就整牛肉飯吧

呢個牛肉飯係我既恩物,等同.....

一支防水既眼線筆,又或者係一對好著得靚既高跟鞋

甚至係....一個我玩唔厭既iphone apps

哼!食譜↓
http://hk.myblog.yahoo.com/Delicatessen-ivanbee/article?mid=88475







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2011年1月13日 星期四

如果愛


琴日好凍,凍到我閒懶自己一日

不過…今日起身又充滿動力

我個焗爐用左年幾,但我仍摸唔透佢既火力

每次焗蛋糕都好似同個蛋糕初邂逅咁

今次表現點呢?有無失禮人呢?心如鹿狀

總之就忐忑、忑忐(唔識分先後,哈)

我買左呢個焗爐後,都好似無焗過大個古古力蛋糕

因為我怕分唔清係古力色定燶咗

不過…今次既黑芝麻戚風都ok成功

世事總係難料…個蛋糕ok,但芝麻粉唔夠香

但我仍然愛佢,因為佢為佢始終都係戚風

請轉用國語↓

 如果))))))))))))))這就是愛.

在轉身就該勇敢留下來.

就算受傷 就算流淚.

都是生命裡溫柔灌溉







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引用(0)

2011年1月11日 星期二

攻呀攻(附食譜)


今日又凍過琴日

但點都要落街,屋企無晒糧食會令我無乜安全感

咁我就去supermarket,行過凍肉店

比我見到豬軟骨呀

我之前成日都想整,但唔知邊度買

又唔會去街市豬肉檔,跟住一直無整

呀大少爺好鍾意食豬軟骨

所以我見後就好開心,因為佢快樂所以我快樂

於是返到屋企即刻整,係清酒味噌燜豬軟骨

仲有加味醂、大根(白蘿蔔)同紅蘿蔔,用晒所有日本既調味品

後來忍唔住話比大少爺知我買到豬軟骨燜比佢食

佢既反應同我諗既一樣咁開心

所以話呢…強攻喜好係有用架

影完相後要再燜,d汁都好黏,證明好有膠質呢


食譜

豬軟骨  

白蘿蔔   一條

紅蘿蔔   一條

調味料:

a 味噌   3湯匙

b 豉油   1湯匙

c 清酒    1湯匙

d 味醂    1湯匙

水      500ml

冰糖    少許(請自行試味)

乾蔥頭  6粒

薑、蔥  適量


做法:

1將豬軟骨解凍,然後用薑、蔥、煲起一鍋水,放豬軟骨入煲,煲三十分鐘熄火
再焗到水凍

2燒熱鑊加油,放薑、蔥、乾蔥頭爆香,再加入豬軟骨、及調味abcd兜勻

3加入水,水滾後加一小粒冰糖,然後試味,如覺得太鹹可以加冰糖,試到理想味道後轉細火燜1小時

4.再加入紅、白蘿蔔,蓋上著再燜1小時

*冰糖可以軟化肉既纖維,所以我每逢燜肉類都會用冰糖取代砂糖

*豬軟骨最好燜耐少少,等佢軟骨位經過充份燜後會較易"淋"身

*燜途中收乾水既話,可以加回少許熱水




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2011年1月10日 星期一

如..陽光(加食譜)


近日愛上焗蛋糕,我指焗既蛋糕啊

見到佢焗到金黃,會好有滿足感

或者係天氣凍,總好想食d又暖又甜既食物

以前我好鍾意好凍既天氣,然後著得暖暖咁,好有幸福既感覺

但唔知點解,我近來開始怕凍,太凍會覺得辛苦

不過…如果好凍有陽光我會好開心,好凍但落雨我就會覺得辛苦

有陽光感覺有朝氣d,就算凍都有動力丫

但好凍仲要落雨,整日都提唔起勁

同埋以前日夜縮埋晌張床度都覺得好開心

而家有少少覺得浪費時間,所以點凍都好,我要有陽光呢

呢個菠蘿蛋糕係整比教會小朋友分享既呢




食譜來自【金家工房】                                                       

材料:(18cm批模1個)
低筋麵粉 75g
泡打粉 5g
鹽 少許
牛油 50g
砂糖 63g
蛋 2個
檸檬汁 適量
檸檬皮 適量
菠蘿     4片
牛油溶液 15g
杏子醬 適量
開心果 少許

做法:
1. 將低粉,泡打粉,鹽混合過篩。預熱焗爐170度。
2. 將放軟的牛油加33g糖攪打至鬆軟,徐徐加入2個蛋黃,一邊攪拌至均勻。
3. 將粉類加入(2)中,攪拌至混合。加入檸檬汁及檸檬茸。
4. 用另一隻將2個蛋白打發起,將砂糖分3次加入,打發至乾性泡沫。將蛋白加入(3)中,充份拌勻。
5.菠蘿抹乾水份備用

6. 在批模上塗上牛油,將(4)倒入。
7. 將擺上蛋糕面,菠蘿與菠蘿之間要留空隙,不要擠在一起。
8. 放入170度焗爐內,焗30分鐘左右。
9. 將15g牛油加熱成溶液及將杏子醬加熱至軟化。
10. 在焗好的蛋糕上依順序塗上牛油溶液及杏子醬,將開心果切碎點綴在中央,再將蛋糕連批模一起放在架上冷卻。

呢款蛋糕好香牛油味,質感與牛油蛋糕相似

但牛油含量比牛油蛋糕少




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