小炒皇
話說之前晌西貢買蝦乾，第一時間就想整小炒皇
平時懶就會放XO醬去炒
但今次自己調較一個醬汁去炒都好好味
呢個仲係簡單版本
有時晚餐唔係下下都大龍鳳，簡單小炒都好開心
有興趣話我知吧！
食譜：
韭菜花 2札
鮮魷 1隻或魷魚鬚 1包
蝦乾 適量
鹽焗腰果 1包
乾蔥 2粒(切片)
蒜頭 1粒(切碎)
醬汁：(以下材料先撈勻)
生抽 2茶匙
豆辦醬 1茶匙
米酒 1茶匙
糖 1茶匙
做法：
1.韭菜花洗淨切段備用
2.鮮魷洗淨切件，我用急凍魷魚鬚就只需要洗淨切件，然後煲滾水放入鮮魷即熄火瀝起備用
3.蝦乾浸軟再蒸20分鐘備用
4.先爆香乾蔥及蒜粒，再加入韭菜花，加少少糖兜勻韭菜花
5.加入蝦乾、魷魚、腰果兜勻
6.倒入醬汁兜勻可以上碟
*腰果係用零食腰果，可以有鹽或無鹽
**魷魚鬚Aeon有售
牛油蒜香一斤蝦燉飯
呢個充滿蝦味嘅飯真係用1斤鮮蝦
再用1擔心機去搣蝦挑腸
再用蝦頭蝦殼煮出蝦油去做飯
其實係需要心機
但一啲都唔難做咁囉
哼😎
食譜：
鮮蝦 1斤
蒜頭 2粒(切片)
洋蔥 1/4個(切粒)
牛油 10g
米 (按自己需要)
水 (平時煮飯水份一樣)
鹽 1茶匙
做法：
1.將蝦沖洗搣殼去蝦頭及去腸備用，將蝦頭及蝦殼留起備用，米洗淨瀝乾水備用
2.蝦肉抹乾水，灑少許鹽及胡椒
3.熱鑊加油，先放蝦肉煎兩邊，唔使全熟半熟已經可以盛起備用
4.加入蝦殼及蝦頭用中火煎，邊煎邊將蝦頭按壓令蝦頭出蝦油
5.蝦殼、蝦頭煎到金黃色盛起，加入蒜片、洋蔥鹽炒勻，再加入米兜勻再加水用中火煮至收乾水
6.加入牛油撈勻，再放上蝦肉蓋上蓋，熄火焗10分鐘便完
*可以用電飯煲煮，步驟5完成後放晒入飯煲，直至飯煮好就牛油撈勻，再放蝦焗5-8分鐘
