2018年11月14日 星期三

物理治療

昨日終於開始做物理治療,心理上感覺好d

而且我知道自己問題所在相信可以對正下藥

電腦櫈要訂所以我依然唔可以坐住喺度打字

仍然靠用電話錄音去轉做文字等我可以坐少啲,唯獨是係執相嘅時間要坐一陣

長話短說今日食譜係日本芝士年糕,平時去親日本餐廳都會見到嘅小食

隻手嘅關係所以唔可以整啲好複雜嘅食物

咁呢個芝士年糕其實好容易整又可以當做物理治療

佢好簡單但你問我係唔係好好建議大家整呢?又唔係
因為要炸同埋呢出面食又方便又可以買現成
不過我係寫食譜嘅人就乜都要是㗎啦

我用片裝芝士,如果買到片裝mozzarella cheese 會更好


食譜:

芝士兩片

糯米粉150g

粟粉20g

糖一湯匙

暖水 80-120ml
*水溫最好係熱但手指掂到又唔會辣手


做法:

將糯米粉粟粉糖撈勻

分四次加入暖水搓成糰

芝士切成四方粒疊起

糯米糰分成6等份,搓圓壓平放入芝士包起



底面都灑少放糯米粉,放入冰格雪2小時,食之前炸至金黃色






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2018年11月12日 星期一

骨質疏鬆

終於整到嘢食對手都冇咁痛啦

不過仍然唔可以太操勞

今日篇文都係我用電話用錄音讀出嚟

因為我唔可以長時間用電腦同mouse因為我除咗拉傷背脊肌肉之外,仲有滑鼠手我上網睇過滑鼠手係因為長期用電腦但姿勢唔正確

而家可能要張書枱同埋張書枱椅都要換張新嘅,否則我只會繼續痛落去

大家都要留意自己嘅姿勢

筋膜發炎實在係好痛好痛好痛好痛,痛到無語問蒼天

事到如今我都只係夠用iPhone錄音轉做文字都唔敢坐低打字啦

正所謂可以笑的話不會哭

初初筋膜發炎真係痛到想喊

休息左成個星期實在對唔住包包兩仔爺,趁自己對手冇咁痛就即刻走入廚房煮嘢食啦

今次係整豬肋骨以前整豬肋骨都會用黑啤酒再加BBQ汁

今次呢我就自己調校一個醬汁去焗加用上菠蘿同菠蘿汁所以呢個豬肋骨好鬆化,直頭感覺佢骨質疏鬆

自己調校醬汁就唔需要成日走出去買一支BBQ汁用完一次就唔知用來做乜所

今次開心share個醬汁做法啦



豬肋骨 back ribs.    一條

菠蘿.                一小罐

我另預備咗洋蔥蘑菇紅蘿蔔薯仔粒

醬汁

菠蘿水。100ml

醬油 兩湯匙 (或用生抽加少少老抽)

蜜糖兩湯匙

白醋兩湯匙

薑蓉 一茶匙

蒜蓉一茶匙

鹽。一茶匙

粟粉兩茶匙

做法


豬肋骨用鹽同黑胡椒搽均



菠蘿汁、白醋、蜜糖、鹽、蒜蓉薑蓉全部放入小煲,最後加入粟粉然之後用中火慢慢將醬汁煮到杰身放涼







將醬汁搽上豬肋骨然後用錫紙封好放入焗爐用140度焗兩個鐘



跟住打開錫紙可以放上自己鍾意嘅蔬菜及菠蘿



我今次將薯仔粒煎到金黃色再加紅蘿蔔、洋蔥、蘑菇、放喺肋骨側邊


再淋上醬汁喺豬肋骨面及蔬菜,再用200度焗25分鐘

*先用低火慢焗可以令豬肋骨肉質軟滑d




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2018年11月9日 星期五

杏仁亦要花氣力


由於隻手仍未好,我實在無辦法整更多嘢

所以只可以做我能力以來的亦都要長話短說

呢個係"杏汁紅棗桃膠燉鮮奶"個杏汁都係自己磨的

晌"炎熱"秋冬裡面都要潤一潤呢



南杏   80g

桃膠   2湯匙

冰糖   適量

鮮奶   300ml

水      100ml

紅棗    4粒

做法:

桃膠浸 8小時再挑走雜質

南杏加100ml水浸兩小時,南杏連水放攪拌機打溶再隔渣成杏仁漿





桃膠及紅棗放入燉杯中

加入鮮奶、加杏仁醬攪勻倒入有桃膠燉杯內放一小粒冰糖

放入蒸爐或隔水燉60分鐘便完成











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2018年11月6日 星期二

沒有最痛 只有更痛

上星期覺得自己背部同手臂好痛就去睇中醫打算做針炙
點知我體質不適合做針炙就做拔罐
但做完仍然好痛
晚上痛到失眠,實在無辦法下去睇醫生
原來筋膜發炎,痛到真係好難形容痛到想撞頭埋牆又痛到行、坐、企、瞓都係痛
睇完醫生一袋消炎藥止痛藥肌肉藥都要吞下
我坐晌度打字都好痛,但我唔可以放棄寫食譜比大家

加上好多日無煮飯比包包食,包包包話想食媽咪煮嘅飯
我唯有煮最容易煲仔飯
每年都煮每年都寫呢個零失敗煲仔飯,有飯焦又香又唔黏煲
我朋友又幫我買到靚鵝肝腸
一煲過我都應乎得到呢



祕訣:用之前搽一層麻油


然後先放米及水,就唔會黏底,或少機會黏底的



飯同水比例與用電飯煲一樣

先開大火煮滾,轉小火蓋上蓋煮剛收水就放料



我用潤腸同雞,雞只需要用鹽、胡椒粉、薑同蔥撈勻再加生粉撈、最後加上麻油醃半小時以上


醃雞唔要用水份醃料,因半會令飯變濕又會漿



所以用鹽、胡椒粉等已經夠

繼續蓋上蓋用慢火煮15-20分鐘,開蓋望下雞熟唔熟,熟後就熄火蓋蓋焗5分鐘就完成



甜豉油

我所有材料隨意,做法:老抽2-3湯匙,生抽 1茶匙、熱水水 1/4碗、糖 2茶匙-3茶匙 (可隨意加減) 麻油少



撈勻便可以了




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2018年11月1日 星期四

秋天的童話

那次季候風.......吹得隔外凶

近日感到真正活在秋天,那種點點愁絲又令人有興奮涼意

口味上都係時候要改變,好想食熱食物

包括麻辣火鍋、打邊爐、煲仔飯同埋熱甜品

其實熱甜品我唔鍾意食糖水(除了腐竹蛋白果),熱甜品鍾意西米焗布丁

但西米焗布丁又整得太多,今次呢個"紅棗薑汁疏乎厘蛋糕"就中晒我口味

好好食同好好食,佢有紅棗同薑汁外但蛋糕比疏乎厘實在但又比一般蛋糕輕柔鬆軟

剛焗好熱辣辣咁食將薑汁味道提升,蛋糕本身又香

又暖又甜又紅棗又薑又乜乜又物物實在係食人感覺秋天的幸福啊

做法唔難大家都試下啦啦啦,哼


食譜:

蛋黃   2隻

糖     40g

鮮奶   60g

薑汁   1湯匙

牛油    25g

低筋粉  50g

鹽      少許

紅棗    6粒去核切碎浸軟

蛋白 2隻+糖15g

做法:焗爐預熱170度

牛油同糖打勻,再加蛋黃打勻





後就加入紅棗碎


加入鮮奶、薑汁拌勻後篩入麵粉及鹽,輕輕攪勻後備用



焗爐預熱 170度

蛋白加15g糖打至企身成為蛋白霜

加入蛋糊中輕手拌勻,倒入杯中


170度火焗25分鐘(視符火力而定)

*梳乎厘杯做到4杯

紅棗要買有核,寧願自己浸軟去核,有核紅棗香好多










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2018年10月29日 星期一

係愛呀..........

包包唔鍾意食麵包,到慢慢我發現佢其實鍾意食幾種麵包

法國麵包、牛角包、牛油鹽卷,近來鍾意食牛油餐包

上網睇到一個好吸引牛油餐包食譜,當然要整比佢食

始終自家麵包健康好多,諗到牛油餐包又會聯想到羅宋湯

羅宋湯係大少爺最鍾意的,而我從來只會飲忌廉湯

既然我整牛油餐包比個仔就整埋羅宋湯比大少爺啦啦啦

就係咁寫得餐包又寫埋個湯啦啦啦!個湯仲可以用來煮通粉比小朋友食

而且自己煲羅宋湯起碼無死湯咁鹹又油又乜又物

大家都一齊煲吧




羅宋湯

番茄  4個

薯仔   1個(大個)

西芹   2條

紅蘿蔔  1條

椰菜    1/2個

青椒    1個

牛腱    1條

月桂葉  3片

水      2000ml-2500ml

茄膏   3湯匙

鹽      適量

做法:

所有蔬菜切件備用

牛腱飛水,凍水落牛腱直到水滾轉中火煮10分鐘後切件



所有蔬菜及月桂葉放入煲加2000-2500ml水煲滾


加入牛腱粒及茄膏,轉慢火煲2.5小時,最後落鹽試味便完成



*********************************************************************************

牛油餐包:



高筋粉   200g

奶粉     5g(烘焙店有售)

鹽       5g

糖       20g

牛油     30g

蛋液     30g

酵母     3g

水       100ml

做法:

*用麵包機,所有材料入機,用搓麵糰模式進行搓麵糰及發酵

*用手搓:將鹽及糖放盤底再放高粉、奶粉、蛋液、酵母及水搓成糰再撻至光滑,然後加牛油再搓至光滑,撻到起薄膜便完成;放在溫暖處發酵至兩倍大


第一次發酵完,將麵糰按壓再搓成球形

分成10份大約每份 38-39g一個,再做成小圓球放入模中


用濕布蓋上,放到溫暖處進行第二次發酵(大約40分鐘)至兩倍大時可以搽上蛋液,亦可以放少少牛油上麵糰面

180度焗15分鐘便可以出爐




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