2018年8月13日 星期一

甜椰椰

那個一號風球晌度擾擾攘攘多日天色又灰灰實在需要一點甜

但近年少做甜品嘅我剩下材料唔太多

入廚房望望望望下有乜可以整就發現椰絲

又唔想整椰撻(話時話我晌加拿大食到一個好好食嘅椰撻),再諗諗下想整椰子蛋白餅

呢個椰子蛋白餅只需要用糖同蛋白及椰絲去整

容易整之餘仲要係脆脆地帶點煙軔

糖份我自己減了,我睇過某d食譜糖份居然要成200幾個g

而呢個用7-80g已經算少,最好整完去派街坊減輕身體負擔吧

老老實實…打蛋白真係好治癒好鍾意將所有精神投放晌打蛋白之中

然後睇住蛋白起泡再企身然後由好柔弱蛋白變成剛強蛋白,呢種感覺真係無得頂

真係只有藝術家先明白,哈


食譜:焗爐預熱 160度

椰絲   100g

蛋白   2隻

糖   70-80g

做法:

將蛋白加糖打起


打到好堅強頂天立地


分兩次加入椰絲再輕手拌勻


拌到咁就已經成功一半喇


放入唧袋再唧上牛油紙

先用160度焗 5分鐘定型,再用12度焗20-30分鐘完全焗透佢

焗好後如果發現黏手可以再用120度翻焗

一放涼放入密實盒便完成





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2018年8月10日 星期五

放不低

繼續補食譜,話說farewell晚餐其中一道"胡椒焗溫哥華蟹"係突然去做

買材料時呀姨堅持買溫哥華蟹比我試下

佢又怕我辛苦就話叫表妹放工後用薑蔥炒

咁阿姨買完蟹後我都無理過呢兩隻蟹,拼命三狼地去預備我要整嘅其他菜式

當我預備得七七八八時仲有時間比我休息下、撩下臭包玩

就係呢個時候我好似不甘寂寞咁手痕想整埋兩隻蟹,為何永遠放不低...............

二來我唔想表妹放工仲咁辛苦反正我其實煮四、五款嘢實在太得閒咁,哈

三幾下就整到呢個蟹喇!好鍾意呢個做法又香又帶少少辣,不過今次我唔敢落太多黑椒

如果夠狠落多d仲好味呢

溫哥華蟹勝在大隻但味道未算係最鮮甜,但我都好開心乜都試下嘛

多謝阿姨~



食譜:

蟹    1隻或兩隻
(如果香港買蟹買肉蟹整呢個最好呢)

黑胡椒   2湯匙

洋蔥   半個

牛油    少許

鹽   半茶匙

生抽   少許

紹酒   少許

做法:

將隻蟹宰割後就撲少許粉去煎一煎佢

出面街做法會炸,因為炸完蟹肉會實淨d咁炒就好炒d

但晌屋企唔好浪費油去炸了


牛油爆香洋蔥、及薑、再加入胡椒炒香兜勻加入蟹


加鹽、少少生抽同酒兜一兜就放入焗盤中

方法一:用蓋上錫紙 用220度焗大約10分鐘

方法二:你可以兜完後蓋上鑊蓋焗煮佢5分鐘

點解無蟹蓋?因為蟹蓋好難炒,我就焗既時候先加番個蟹蓋上去焗

如果你地用第二個方法都可以晌焗煮時先加番蟹蓋





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2018年8月8日 星期三

有段古


話說呢味嘢唔晌我個 must do list中,只係第三晚同呀姨一家晚飯時大家講開想我煮乜

我個表妹話姨丈同表妹夫鍾意梅菜扣肉

而大少爺又咀角含春咁笑,我就知原來呢味真係班"佬"喜好

出奇地連我表姨甥女都鍾意,實在無唔整理由

晌香港我已經多年無整過因為自己唔食,每次都揀瘦肉部份及梅菜係咁二食下

今次聚首一堂居然個個想食實在奇景啊

呢味嘢其實唔難整,當然有個自家心得晌裡面,老老實實今次個汁我非常滿意咁囉

晌加拿大買餸比香港貴得多但係勝在你要乜都肯切比你

我同呀姨晌度左睇右睇揀一塊大五花肉應該夠晒有凸啦

呀姨每次煮大茶飯都好緊張,佢一定會揀最好最靚嘅肉又會每個步驟都好細緻咁記低

而我就看似漫不經心咁,又會安撫呀姨唔使緊張一切在我手中

其實就好似信仰中,我每次都好心急好急想上帝成就我心所想,而上帝就會慢慢為我作工或者叫我學會忍耐



食譜:

豬腩肉一大件      大約半斤或以上

梅菜    2棵(最好莖多葉少)

南乳   半磚(如果細南乳就用一磚)

生抽   適量

老抽   少許

冰糖   2粒
(每粒大約手指公咁大又唔好大過腳指公)

酒    1湯匙

另備薑、蔥

做法:

煮用一煲薑蔥水,放塊肉用細火煲30分鐘

煲完放入冰水沖至豬肉降溫電晌豬皮面篤洞,然後徹徹底底吸乾水份


完完全全索乾水後就煎塊豬肉,如果你想塊皮好深色可以先搽一層老抽


我就只係就咁煎到金黃色,越金黃色炆出來越靚

煎好後切件,唔好咁快切到細細件因為豬肉會收縮

你切得太細炆起縮得太多後會變硬


甜梅菜浸水、榨乾再切粒,然後爆香,加南乳兜勻,遂少遂少加水,直至開稀南乳後加少許生抽、老抽、冰糖

最後加紹酒,試味,如太鹹加冰糖、唔夠鹹加生抽,煮到個汁夠味後加入豬腩肉煮5分鐘



將豬肉撈起放入蒸盤中,放汁同梅菜鋪面

隔水大火蒸 2小時(期間要小心乾水、加水)

兩小時後豬肉完全淋身就盛起,梅菜同汁就翻煮加少許生粉水煮到杰身再淋上豬肉上就完成

*冰糖除了調味外仲可以令肉質軟化






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2018年8月6日 星期一

Day 11及 12 @加拿大

Farewell我一家三口的一日,自然個 farewell 晚餐自己煮啦!哈

呢一日都開始唔捨得走,無奈大少爺要返工

訂機票時我怕包唔適應唔敢留太耐,點知佢全無時差外仲非常開心

有d後悔唔留耐d,但都好的,我怕留耐d呀姨照顧我一家會吃力

包包繼續淋花


呢十日去了三次飲茶,呢間叫"米芝連"中菜館都不錯

點心ok,早上仲有特價

姨丈喜歡飲茶所以陪下佢飲茶都開心


呢間蘇豪甜品餅店賣港式麵包

大少爺非常喜歡佢個皮蛋酥,其他包點都不錯

價錯當然唔平啦!買幾樣都差不多成百幾蚊港紙

但至少佢比香港連鎖式餅店做得有heart


點解會食麥當勞?因為償包包心願,佢想去試外國麥當當

呢杯 smoothie非常好味


呢度個沙律又非常好食,點解會咁架?


包包心願,開心樂園餐份玩具


Farewell晚餐,由我主理,哈

炆鮑魚、蠔餅、富貴雞、梅菜扣肉、胡椒溫哥華蟹、表妹牛柳粒


鮑魚呀姨發定等我煮,呢個炆足幾日






精華所在啊


梅菜扣肉,食譜後補



我拿手的富貴雞,上一次整居然失敗了

今次整非常完美



大家也讚好呢


胡椒焗溫哥華蟹,食譜後補




我又逼班細路食jelly,呀包見到都唔想再食比佢激死



去開加拿大可以去 costco買呢個果乾,小朋友鍾意食

香港教協有售但貴得多

又見過香港有另一牌子,但要成$10一塊

今次去買了兩盒



帶著依依不捨回香港,臨走前我努力控制自己情緒唔想比呀姨知我想喊

努力大叫:I will be back!又逗佢笑住送我出門口

呀姨、姨丈及表妹x2、表妹夫x2、表姨甥x2、仲有表弟,謝謝你們照顧

特別係呀姨一家,由細到大都給我幸福感覺,我童年最快樂日子就係有你們同在

Love you all~

呀姨: I will be back))))))))))))))))))))))))



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Day 10 @加拿大

自從有包包後,去任何地方要要要要帶佢去動物園、水族館等等

今次多得我細表妹放一日假帶埋兩個女同包包一齊去

辛苦呀姨要陪住行咁耐



動物園都幾大有幾個區,但怕會落雨只去 Africa zone

加拿大動物園係我見過最自由動物園

無高高圍欄,比南非那個safari都差不多


包包大個仔喇!可以自己玩了又唔怕高







我最喜歡動物只有長頸鹿同斑馬


幾個小朋友不停嚷著要睇獅子






包包等佢開屏,可惜都無開到




呢度會見到管理員帶動物散步的


又會有講解

包包個大表姐好好,好懂得照顧佢又好有耐心去陪佢,小朋友都是善良的

個細表姐就負責同佢玩,由早玩到晚





去完動物員去表妹屋企稍作休息就去食意大利菜,呢間要等位但值得等



前菜 platter


Fried Calmari,好好食啊


Pizza係燒的,真係做得不錯


pasta做得到 AL dente之感

醬汁味道各樣都恰到好處


呢個都好好食,玩玩玩食食食一日呢