哼~鮑酥 (鮑魚雞粒酥)

琴日去了試菜，試完回家終於都開始微燒

好彩都好快退，但就令我好累

我有時寧願轟轟烈烈燒一場，好過陰d陰d去燒

其實今星期都已經奄奄悶悶咁病病地

喉嚨有景轟，當然又係我條好黑人憎既扁桃線啦啦啦！

當你微燒最討厭係你好似仲有精神，但又原來身不由己，倒不如發場高燒安份守己去入睡吧

今日post既係鮑魚雞粒酥，哼

雖然我敗家，但呢南非罐鮑魚係我靚女PR朋友送既

佢可能睇過我試過鮑魚伊麵比大少爺做晚餐，所以知呢罐鮑我點都會喜歡

收到後反而想整鮑魚雞粒酥，終於整左

大少爺愛食龍景軒既鮑魚酥，但我估佢無諗過有一日佢太太晌屋企整

我忘記了焗時上蛋液，唔太夠光澤

但呢個批底我覺得好好食，係我以前寫Quiche寫過，可以做雞批個批，可以做鹹批用

牛油  100g

糖霜   26g

鹽 1/4茶匙

低筋粉   150g

杏仁粉   10g

吉士粉   1茶匙

泡打粉    1茶匙

蛋 半隻

將牛油+糖霜打可淡白色，加入蛋打勻

分三次篩入麵粉、鹽、杏仁粉、吉士粉、泡打粉，輕手拌勻

然後放上保鮮紙，用手壓平，放入冰格雪1個鐘，稍為回暖可以入模

(我唔會碌個皮，因為一碌好易碌死左佢唔夠鬆化，雪完入模後，放入冰格可以保存3~5日)

撻底篤洞，預熱焗爐180度，然後焗10~15分鐘，轉金黃色及焗透便可以




雞粒做法：

雞肉與洋蔥

將雞肉大約為碗切粒，加用少少生抽、糖、胡椒粉、生粉醃

先爆香雞肉，加入洋蔥粒，加一茶匙蠔油、一茶匙糖，兜勻，加少少生粉水煮到少少黏身就熄火

熟後可以盛起備用

鮑魚：

鮑魚一定要凍落鑊，唔可以落熱鑊，一熱就收縮會un

凍落鑊，慢火煮熱，將鮑魚盛起

將鮑魚罐內既水，加1茶匙老抽、1茶匙蠔油、半茶匙糖煮熱個汁，鮑魚回鑊

然後加少少生粉水煮至少少杰身便可以

將雞肉粒放入撻再加上鮑魚，淋上鮑魚汁，用180度焗5分鐘，done~

呢隻鮑魚好膠質，個湯同鮑魚雪一雪後，個汁變成jelly狀

一罐十隻，比相象中大隻



關於南非鮑魚既訊息

南非鮑魚協會由不同的南非鮑魚場再加南非政府組成的，包括乾鮑、鮮鮑及罐頭鮑。

南非鮑魚協會首次參與香港美酒佳餚節(Nov 1-4)。南非鮑魚生長於大西洋本格拉洋流的寒流及印度洋厄加勒斯洋流交匯水域，所以味濃且肉質豐厚，口感嫩滑。為了讓大家更認識南非鮑魚，我們會有免費試食時段和食譜派發，希望大家能於家中烹調美味可口的南非鮑魚。