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 蜜糖芥末蝦肉釀油條沙律

呢個名係咪好難聯想到？可以話你知佢好食到不得了

自己打蝦膠好容易而且唔會落麵粉更加彈牙

釀入油條再放入氣炸或焗都可以

你以為一定係配咕嚕汁？NO la

自己調較個蜜糖芥末醬再加入青瓜同菠蘿

佢係一個非凡香脆沙律

我決定下星期再整，太好食了

食譜：

中型冰鮮蝦  15隻(大約半磅)

*整蝦膠係要用冰蝦

鹽   1/4茶匙

生粉  1茶匙

油條   1條(即係一孖)

醬汁材料：

沙律醬  2湯匙

芥末籽醬  半湯匙至1湯匙

糖漿  1茶匙

另備：菠蘿、青瓜

做法：

1.冰鮮蝦融雪後用少許生粉及鹽摔，摔到有少少孱就沖水，然後用刀將蝦拍扁

2,均勻剁蝦大約10下

3.加入鹽 1/4茶匙撈勻、再加生粉撈勻，順一方向攪勻

4.用手將蝦膠撻大約30下就會有彈性

5放入雪櫃雪30分鐘

6.油條剪成段，中間煎開釀入蝦膠(唔需要加生粉就咁釀入去)

7.氣炸佢10-15分鐘或者焗爐200度焗佢15分鐘，然後放涼大約5-10分鐘

8.沙律醬、芥末醬、糖漿或蜜糖撈勻，加入青瓜粒及菠蘿糖撈勻，最後放入油條撈勻就done

*芥末可以用英式、法式，我今次用芥末籽醬

比我發現 Aeon  $12店有芥末籽醬呀，$12好抵

否則city's super都有

*又係答100次糖漿問題，我用呢隻

夜冷

昆布冷麵汁

天氣開始悶熱，出完街有時真係熱到無胃口

昨晚整定一個冷麵汁，下午回家時煮個烏冬就食得

仲有2分30秒溏心蛋就係一個散熱午餐

冷麵冷烏冬唔一定要用芝麻醬，呢個冷麵汁材料簡單

而且無昆布可以唔落的

就算帶飯，都可以煮定個蕎麥麵或者冷烏冬

午餐時就將冷麵汁淋落麵撈勻就食得

真係..大快人心，哼~

#加埋wasabi食好更好味

#今次唔用蟹柳用吞拿魚都好好味

汁料：

冷麵汁：

醬油/生抽   3湯匙

白醋/蘋果醋   2湯匙

糖    1.5湯匙

水    100ml

昆布   1小片(先浸軟)

麻油少許

做法：

1.昆布剪成小條放入煲再加水煲滾

2.將醬油、醋、糖加入煲，直到糖溶化

3.放涼後加少許麻油，放入雪櫃可以存放3日

Tips：可以配烏冬或蕎麥麵，先煮好麵放涼或浸凍水，瀝乾水份後就倒入冷麵汁

 

well

 我的世界有一個不變定律

就係屋企無論邊個病都好，一定惹埋我

Well~雖然喉嚨痛、鼻水、週身痛、發低燒樣樣齊，但我一家仍保得住"久陰真經"

醫生都只係話"感冒"吧

呢幾日世界停頓了，但仍然好想出個食譜

就出返呀大少爺生日個特濃朱古力蛋糕

今次我時間方面調較過，個蛋糕綿密中間微微濕潤

呢類朱古力蛋糕如果太過火，質感會變豬潤

今次個時間掌握得太好了

大家招呼唔到呀！隨便睇吧

Chocolate Gateau 特濃朱古力蛋糕

7吋

半甜朱古力   70g

牛油         55g

淡忌廉       65g

糖(A)        20g

蛋黃         3隻

低粉         20g

可可粉       40g

蛋白         3隻

糖(b)        60g

做法：焗爐預熱 160度

1.牛油同忌廉隔水煮熱，牛油溶後加入朱古力，輕力攪勻直到朱古力溶化後放涼

2.蛋黃加糖(A)打至淡黃色，篩入可可粉及低粉，然後加入朱古力漿打勻

3.蛋白加糖(b)打起，將蛋白與朱古力糊fold in

4.倒入模，放入預熱160度焗爐焗40分鐘，40分鐘後唔好即時出爐，靜置10分鐘才出爐

扮晒野

一個人的午餐...豆腐pizza

正所謂：🎤🎶可以買的話 不會cook~🎵

例如pizza，今時今日我都唔太會自己整pizza

一來興趣唔大唔想花時間

不過呢個豆腐pizza就唔同，佢用豆腐做pie底

全程都只係用煎pan，用豆腐依然可以做到脆邊

餡料仲可以自由配搭(我只係晌雪櫃摷下有乜料)

呢個pizza夠飽肚又易整咁囉

食譜：

硬豆腐  1件

雞蛋    1隻

生粉   1/2湯匙

鹽      少許

胡椒    少許

芝士    適量(mozzarella cheese)

茄醬    適量

餡料：

蝦、粟米、洋蔥、煙肉

其實大家可以自行選擇，我只係將雪櫃餘物去整，但如果好似我用蝦肉就要先整熟

否則其他可以即食材料就唔需要事先整熟

做法：

1,豆腐壓爛先加生粉撈勻

2.加入雞蛋、鹽、胡椒撈勻

3.熱鑊熱油放入豆腐整成餅型，煎至一邊金黃色再返另一邊

4.加上茄醬再放上餡料

5.最後灑上芝士，蓋上蓋中小火焗煮1-2分鐘直至芝士溶化可以上碟

 

not粥

拌五絲鮮腐竹

天氣又濕又熱時就係冷盤回歸之時

每年都發掘下新冷盤

今次呢個個主角係鮮腐竹，加辣椒絲、木耳絲、甘筍絲、紫洋蔥同芫茜

再加上一個酸酸辣辣嘅汁

正所謂人要知足、涼拌要腐竹

哼

食譜：

鮮腐竹 4條

木耳絲 少許 (浸軟)

甘筍 1/2條(切絲)

紫洋蔥 1/4個(切絲)

芫茜碎 少許

醬汁：

蒜頭 1粒(剁碎)

辣椒 1隻 (切粒)

麻辣醬 少許(可以skip，無就唔使用)

白醋 1湯匙

生抽 1/2湯匙

糖 2茶匙

水 1/2碗

麻油 少許：

做法：

1.鮮腐竹一條切段，可以切成4-5段

2.煲一煲滾水加1/2茶匙鹽，放入木耳絲、甘筍絲煮5分鐘瀝乾水備用

3.放入鮮腐竹，煮5分瀝乾水放涼備用

4.醬汁所有材料撈勻

5.將腐竹、木耳、甘筍、紫洋蔥、芫茜放入盤，再倒入醬汁撈勻

6.放入雪櫃雪凍就更好味

*所有步驟已寫

 

奶師傅

 大少奶版....肉鬆小貝

是咁的，自從通關後好多報導話肉鬆小貝係熱門手信

身邊無朋友會去，又唔見得我會去

所以到底真身係咩味我又點會知

我見報導話：肉鬆包住戚風蛋糕同一堆醬

肉鬆我知、戚風蛋糕我識整，堆醬係乜又無人形容到

有人話係沙律醬，雖然我係沙律醬狂人，咁樣鯨吞又唔係幾得

於是我自己整吉士custard，配戚風蛋糕同肉鬆

喂呀！好好食囉

我已經癲到未食過都整一餐，哼

吉士好容易整、蛋糕當然唔難、肉鬆落街買

易過叫我去拎回鄉證

蛋糕食譜：做到大約8個

蛋黃       1個

糖         30g

鮮奶       1湯匙

植物油     1湯匙

低粉       30g

泡打粉     1/8茶匙

鹽         1/8茶匙

蛋白       2隻

糖         30g

做法：焗爐預熱 160度

1.蛋黃加糖攪勻，加入鮮奶、油攪勻

2.篩入低粉、鹽及泡打粉，輕手拌勻備用

3.蛋白加糖打至企身

4.蛋白與蛋糊混合倒入焗盤，160度焗20-25分鐘

5.蛋糕出爐後放涼，用圖吸模吸出蛋糕備用

*焗盤用返焗爐附送已經可以

吉士做法：

鮮奶   230ml

蛋黃  2隻

全蛋  1隻

雲呢拿籽  1/4枝或雲呢拿油1滴

糖    45g

鷹粟粉  10g

做法：

1.所有材料放入小煲，用小火邊煮邊攪直至杰身

2.當蛋糊杰身後離火便完成，過篩一次備用

*杰到下圖咁就可以

合體做法：

蛋糕吸出圓形後，中間塗上吉士醬

底層及側邊都沾少少吉士，再沾上肉鬆便完成