2019年12月6日 星期五

2揀1

屋漏更兼連夜雨行船遇着對頭風 當我今日想update個blog嘅時候,今朝部電腦無啦啦唔着 我唔想停食譜咁耐所以想盡辦法還迴曲折、諗三諗四之後,諗到個方法update個blog 不過最緊要係寫到食譜俾大家,長話短說
今日點解會有兩個食譜出呢?本身我好想整呢個洋蔥球 blooming onion
於是乎我見整完炸響鈴後有啲油剩低整埋個洋蔥球
其實佢味道真係好好,個粉漿調較味道好好,但係我覺得自己應該有進步嘅空間 而且唔係太多人真係會為咗一個洋蔥開油鑊
於是乎我就諗可以搭多個咩食譜可以做partyfood或者聚會嘅食物
記起呢個芝士忌廉焗薯片呢個寫出嚟係好受歡迎同埋每次party做都好受歡迎㗎
雖然簡單啲但係我身體痛症都未好返所以要留力
希望大家收貨啦



食譜
大洋蔥 一個
沾粉
低筋麵粉 兩湯匙
鹽 一茶匙
黑胡椒 少許
以上撈勻備用
炸粉
低筋麵粉50g
辣椒粉一茶匙
蒜頭一粒(磨碎)
鹽一茶匙
黑胡椒少許
以上撈勻備用
另備
雞蛋一隻
鮮奶一盒
做法:
將洋蔥設成8分,但千祈唔好切到落底

首先沾粉灑上洋蔥上,要均勻每一塊都要沾上麵粉



將雞蛋同奶撈勻,將洋蔥沾上雞蛋同奶




最後上埋脆粉裏裏外外都要灑滿脆粉,之後就可以拎去炸

油一定要滾夠熱先可以炸成型
炸至金黃就可以上碟啦


下一個芝士忌廉焗薯片容易得多大家都會鍾意佢多啲



材料簡單大小朋友都鍾意
食譜:
薯仔一個至兩個
淡忌廉50 mL
鮮奶一包
鹽少許
芝士適量 做法:
薯仔去皮切件,加入鮮奶淡忌廉及鹽
放入煲仔

煮滾 煮滾後轉小火煮至收汁放上焗盤


加上芝士200度焗至金黃色

2019年12月3日 星期二

熱身

踏入12月啦!我淨係喺度諗寫啲乜嘢食譜

雖然未必人人有心情開party,或者覺得今年平平淡淡過就算唔好諗什麼慶祝

但寫食譜將來大家始終都會有用,所以我都會堅持寫少少party food

係我寫party food之前先餵飽自己

呢個係”芝士菠菜吞拿魚沙律焗長通粉”

非常非常非常非常之鍾意食佢係我嘅Comfort food

如果大家聚會嘅時候要諗煮乜嘢俾小朋友食呢個其實好適合㗎

好容易好容易整而且呢今次仲更加係簡化版添



食譜:

長通粉      100g或大家所需要份量

吞拿魚   1罐

菠菜   2棵(先灼一灼再切碎)

芝士   隨意

洋蔥     1/4個(切粒)

醬汁:

淡忌廉    3湯匙

沙律醬    2湯匙

鹽   少許

黑胡椒   少許

做法:

將長通粉煮熟(按個別包裝指示)


沙律醬、淡忌廉撈勻


加入少許鹽、黑胡椒,如小朋友食黑胡椒可skip


將一半醬汁撈吞拿魚、菠菜及洋蔥


另一半撈長通粉,完全撈勻


將長通粉放入焗盤,再鋪上菠菜沙律,最後加上芝士

放入焗爐180度焗10-15分鐘,視符火力而定

總之焗到金黃色




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2019年11月29日 星期五

負皮

Every sing-a-鈴-a-鈴
That they're starting to sing's
So fine.

呀姐我昨晚打邊爐,唔係無響鈴呀嘛

癲到自己響鈴自己做,哼

晌我FB page有埋片睇,果一下"炸"的聲音勁治癒

其實佢都只不過係一塊腐皮,同埋炸既油

自己整既好處可以用好既油唔係千年油,油溫控制得好仲無咁油膩

你睇佢幾乾爽

Pretty crazy  精彩的瘋人


一塊腐皮可以做到6件

將腐皮剪成長方型,如果腐皮太硬可以沾少少水

如果軟身就可以就咁剪


將腐皮卷起,唔好卷咁實要鬆鬆地

炸之前用長筷子夾住佢


油溫要夠熱,夠熱先做到起泡泡效果

否則就炸唔到

成型之前都要用筷子夾實


當成型後就可以將筷子移開,然後比佢自己炸一陣

或者反一反另一邊,炸到微黃色就完成喇





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2019年11月26日 星期二

呢位果仁

其實好怕要做手工或者畫畫嘅功課

強調過好多次除咗畫眼線同畫眉之外,我根本就唔識畫野

好彩嘅係大少爺畫畫都OK否則個仔真係冇功課交

但係有啲功課我有幫到手個喎!例如關於煮食、食材呢啲都係我嘅強項

包包停課期間有一份功課要用果仁去做,咁果仁當然係用嚟整食物

但係功課應該自己去負責做所以我用果仁整餅都係揀一個包包handle得到嘅,要佢親自逐個Step逐個Step去做

呢個餅包包整得好開心,佢真係每個step都自己做,我只係幫佢量材料、幫佢打蛋白同埋幫佢將麵漿放上牛油紙拎去焗

呢個都係一個好好嘅學習所以包包都做得好開心

出嚟嘅成果又真係好好食呢個餅大家都可以試吓一齊同小朋友做不過就算自己做都開心㗎



食譜:焗爐預熱170度

杏仁片    100g

開心果粒  20g

蛋白   3隻

糖霜   100g
(已經比原食譜少了糖)

低筋麵粉   25g

牛油溶液    30g

做法:

將果仁放入白鑊中炒至金黃色


杏仁片、開心果、糖霜、低粉撈埋一堆




加入牛油溶液再撈





蛋白打1分鐘,無錯!1分鐘便可以



唔使打到企身,打好就加入之前撈好杏仁粉堆中

輕手攪勻





焗盤鋪上牛油紙,用湯匙掏落牛油紙上

放入焗爐最低層焗10分鐘,再放上中層焗2分鐘便完成




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2019年11月22日 星期五

好索呀


長話短說,包包冇返學已經三個星期,佢當然好掛住啲同學仔啦!於是乎我就同包包同學仔個媽媽聯絡

終於琴日同同學仔重逢啊,上得嚟我屋企點會冇嘢食呀?

焦糖香蕉蛋糕呢個蛋糕好好好好食

焦糖味香又加埋香蕉

焦糖同香蕉根本係friend嚟嘅

焦糖香蕉焦糖香蕉焦糖香蕉,哼

呢個食譜有少少改良過

希望大家鍾意啦其實都好容易整,個焦糖醬係我整過咁多次裏面最容易整嘅一個



食譜:可以做到10個小muffins

牛油           100g

糖             90g

蛋              2隻

低筋麵粉       150g

泡打粉        1/2茶匙

鹽              少許

焦糖奶          70ml

香蕉            1隻



焦糖醬:因為煮焦糖份量一定要夠唔到半份,所以可以跟以下份量做再分一半,留一半下次用,或者將蛋糕食譜份量 x2,咁就可以一次過用晒焦糖醬

白砂糖             50g

鮮奶            100ml

做法:焗爐預熱180度

鮮奶要煮暖備用,砂糖放入小煲內




用中火煮溶




煮到呢個色就要熄火否則會焦黑





分3次加入暖鮮奶





做成焦糖醬備用



蛋糕部份:

牛油加糖打至淡白色







分3次加蛋打勻,每次打勻就要停

加入焦糖輕手拌勻





篩入麵粉、泡打粉及鹽,輕手拌勻







將香蕉切粒加入麵糊中輕手拌勻





放入muffins盤內,入爐焗 15-20分鐘(視符焗爐火力而定)






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