2020年9月21日 星期一

飯盒強

包包今日正式回學校上堂,真正小學生喇

不過呢兩日都只係返兩小時好快又放學

放學回家整午餐佢食,佢愛上用午餐盒食午餐

我用30分鐘唔使就完成佢個飯盒

佢一放學就問我今日會有乜飯盒食,佢好鍾意自己一盒飯咁

個雞肉酸酸甜甜又快整好

個粟一燒係包經理唯一期待想食既植物  粟米食譜: http://iamtaisiu9.blogspot.com/2020/07/friend.html

其實我好鬼眼瞓囉~~~~~~~~~~~~~




個雞好容易做

雞扒   2件(預備適量鹽及片栗粉或生粉)



蒜頭   1粒

醬油/生抽   1/2湯匙

白醋   1湯匙

糖   2茶匙至 1湯匙(甜度自己可以揀)

水   15ml

做法:

雞扒切件再用鹽醃,跟住加片栗粉或生粉撈勻

煎熟及金黃色


將醬油、白醋、糖、水加入鑊

再煮到收汁就得




有youtube、IG內有不同東西
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2020年9月18日 星期五

習作

飯盒習作:汁燒牛肉飯卷
終於包包下星期可以返學,唔使再zoom上堂再加+無限瘋狂pop up交功課訊息
本身今日拎牛肉片出來整牛肉飯,突然覺得整呢個午肉卷飯都唔錯
用牛肉片卷住d飯再加汁去焗
雖然都係牛肉同飯組合但包經理食得開心
#屋企剩下菜心個款唔夾所以個飯盒無菜
#飯盒同手袋一樣最緊要新款



牛肉飯卷

飯    1.5碗(自己依所需)

牛肉片    16片(做8件)

醬汁:

醬油或生抽    1湯匙

糖    1茶匙

味醂   1湯匙

做法:

牛肉片先用糖撈勻,再加少少醬油撈勻



撈呀撈


將飯做成飯糰,我用呢個小神器

放飯入去搖呀搖就做到一個個飯糰


做成6-8個備用


用牛內片將飯糰卷起


排好後放入焗爐焗15分鐘

將醬汁材料攪勻,期間隔5分鐘搽醬汁一次



done



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2020年9月16日 星期三

循環


最討厭煮早餐,我眼都未撐大煮乜鬼早餐先得架

但人生就係要食早餐

然後…好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->好憎煮早餐-->去煮早餐-->

這就是人生.................

同大家探討完人生後,又要寫早餐食譜.............


是日早餐:烘蛋多士

亦都可以稱為簡易 Quiche

有蛋、有蔬菜、有芝士、有多士

下雨天係好需要一個熱辣辣早餐

心情唔好都需要靚早餐~

哼~




食譜:2-3人份量

方包   3-4片

雞蛋   2隻

鮮奶   2湯匙

煙肉、火腿、香腸、雞肉、乜乜物物肉類適量

芝士碎   隨意

洋蔥粒或粟米粒、甘筍粒   少許

鹽及胡椒    少許


做法:焗爐預熱200度

將方包放入一個焗盤中,將中間壓平備用


雞蛋打勻、加入肉類、蔬菜、鮮奶、鹽、胡椒撈勻


最後加入芝士,芝士你鍾意及食開邊種就落,但唔可以落芝士片




倒入麵包中

首先蓋錫紙焗  10分鐘直至蛋差唔多凝結
再打開錫紙焗 5-10分鐘,麵包香脆便可

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2020年9月14日 星期一

手指定雞翼?

呢兩日好想食邪惡食物,一直想整呢個又的唔起心肝

今晚終於整完

用鹹蛋黃包住脆雞翼,大家無乜事唔好學

寫食譜既就乜都要試做

呢個雞翼會令人欲罷不能手指都想食埋

為保大家手指,三思呀

既然FB咁多人話想犧牲手指…我就寫吧


雞翼    10隻 (先用鹽、少少胡椒撈勻醃1小)

片栗粉或生粉   適量

鹹蛋黃       3隻
(夠膽的話4隻更佳)

蒜頭   1粒(剁碎)

鹽        1/4茶匙

牛油    10g

先將咸蛋黃蒸15分鐘再壓爛備用


雞翼沾上片栗粉或生粉去煎至脆身



牛油小火起鑊,加入蒜粒炒香再加入鹹蛋,再加鹽

*如果你買中隻鹹蛋黃好夠鹹就只需要加好少鹽


要用中慢火炒,直到開始起少少泡


放入雞翼兜兜兜

可以開番大火少少兜呀兜

兜到均勻就可以上碟





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2020年9月10日 星期四

組合 2

港式肉醬意粉配牛油薯仔粒

我細個如果要去快餐店買飯盒食一定係要肉醬意粉

呢個就正正係以前好好味港式味道,好開心再遇呢個熟悉味道

醬汁做大一份就可以入盒放冰格下星期reheat

咁到時煮個意粉淋個醬汁又攪掂,又係好天收埋落雨柴道理一樣

帶飯都可以方便整啦啦啦





食譜:

牛肉     300g

洋蔥    半個(切碎)

蒜頭   1粒

麵粉   1湯匙

醬汁:

茄膏   1.5湯匙

茄汁   1湯匙(ketchup)

鹽   1/2茶匙-1茶匙

糖   1茶匙

水   180ml

另備意粉或飯


做法:

牛肉碎先用鹽撈勻、加少少黑椒及片栗粉撈勻

爆香牛肉再加洋蔥粒炒勻


加入麵粉,轉中火兜勻


加入茄膏兜勻後再加茄汁兜勻成膏狀,然後再加水


加鹽、糖調味

再煮至理想杰度,配飯同意粉都得


牛油薯仔粒:

薯仔    1個

牛油  適量

鹽   少許

將薯仔切粒蒸20分鐘,再加牛油上薯仔面焗爐200度焗10-15分鐘

之後灑少許鹽

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2020年9月8日 星期二

腐義

呢排當然瘋狂咁練琴,又要睇實包包 D 網課

又要跟功課,ZOOM上完堂又要開 google classroom跟手學校 E通告又睇到頭痛

個人燥上加燥

不過我有時間都會繼續煮,今日終於否以四人同檯咁可以一家出去食飯了


早幾日又整腐皮卷不過今次係唔同餡料,睇落多料會複雜?No la

佢好容易咋

最perfect池 嘅腐皮卷係剪開餡料全部向同一個方向

而且一塊腐皮包到八條腐皮卷,今次炒嘅餡料又剛剛夠八條所以十分之Perfect池




腐皮    1塊

瘦肉絲   半碗

甘筍   半條(切絲)

鮮冬菇    5隻
(大家可以用乾貨)

乾木耳絲   半碗

芫茜        少許

調味:

蠔油    適量

將所有材料切絲      




木耳絲浸水,最好換三次水去"up"味


豬肉絲先落糖、再加生抽撈勻、加生粉撈勻,最後加少少麻油撈勻備用

最好醃30分鐘



先爆香肉絲                         

再加所有材料入內兜勻

最後加蠔油,蠔油多少視符你口味,初落少少試味先


腐皮用濕布抹一抹,剪成平均份 8塊

再包餡料


包好後就煎得喇!食時醃醋或 o急汁就 perfect池


 

2020年9月7日 星期一

帶飯生涯原是夢

 汁燒雜菜豆腐肉餅配蔬菜竹輪卷


星期六包包去剪頭髮同髮型師姐姐傾計,佢坐定粒咁同人講:我媽咪會整飯我帶,我唔會食學校飯架(爭在無"哼~")


係時候努力整飯盒食譜,我夠知未來都唔會咁快返全日啦!唔通等可以轉全日時前一晚先寫比大家咩


我會一星期post飯盒菜式,但唔係個個都係新菜式

而係"組合菜式"例如會諗一個主菜、一個小配菜再加蔬菜

小配菜可能會係蛋卷、小香腸、或者小蝦餅等等


有時可能係炒米粉、炒烏冬、炒飯但就配個小配菜咁


今日主菜:雜菜豆腐肉餅


小配菜:蔬菜竹輪卷


由於今日混入蔬菜所以唔會插兩棵西蘭花晌度


雜菜豆腐肉餅..你可以一次過煎定兩次份量,煎好將其中一份放冰格,咁下星期就可以reheat返佢好方便

醬汁都係,放入盒仔放冰格下星期reheat佢就掂

一日整定兩日菜式 ,醬汁同肉餅放入冰格可以存放一星期


蔬菜竹輪卷...放蔬菜入竹輪卷焗就可以


未買飯盒用住玻璃先


食譜:

豬肉碎           300g

硬豆腐          半件

紅蘿蔔         半條(切粒)

洋蔥              1/4個(切粒)

露筍或豆角   2條(切粒)

醃料:

糖    1茶匙

生抽  少許

片栗粉  半湯匙匙

做法:

先將豆腐用重物壓實1小時,將水份壓出



豬肉先加糖撈勻、生抽撈勻、


加入蔬菜粒


再壓爛豆腐加入豬肉中撈勻,再加入片栗粉或生粉撈勻


做成圓餅狀煎熟


幾靚仔


醬汁:

茄醬     3湯匙

醬油或生抽   半湯匙

味醂   1湯匙

糖   1茶匙

水   60mml

片栗粉或生粉   半茶匙

以上材料撈勻再用中火煮滾


放入豆腐肉餅再兜勻,或者直接將醬汁淋上面都可以





蔬菜竹輪卷,將紅蘿蔔條及露筍塞入竹輪卷內,焗爐200度焗10-15分鐘便完成



2020年9月5日 星期六

不醉毛龜

 昨日忙了半日去執拾,屋企多了部鋼琴


不過包包完全對鋼琴無興趣,部琴係我用來自娛


學琴已經係幾十年前要慢慢去pick up返都要時間


今日終於停下整醉蝦比朋友,我好鍾意食用新鮮蝦去做醉蝦


除了鮮甜,加了糟露會特別甘香


又方便易做,我做過醉鮑魚、醉蛋、醉豬手都係用糟露(以前叫糟鹵的)


不過我近年覺得糟露過鹹,所以調過今次加少少水同糖調味


今次d蛋熟了5秒

香港每小時有60分鐘,只差5秒隻蛋就唔再流心

我唔會掩飾錯處,當馬有失蹄時,人會失手又如何!哼~

煮嘢最痛算這種Woo_ooooooooo

5個step唔使就可以送禮


食譜:

香糟露(糟鹵)    1枝

糖                  1茶匙

冷滾水              50 ml

蝦               1斤

杞了     十粒

做法:

去超市買香糟露


將蝦剪眼睛位置及挑腸

然後煮一煲滾水放蝦,如果有檸檬就榨幾滴檸檬汁落去

煮到蝦剛熟就即時撈起浸冰水


浸冰水至到蝦完凍晒

就加入香糟露、糖、水、杞子

放入雪櫃至少4小時或過夜更入味