2024年7月21日 星期日

鯖清地

蒲燒鯖魚

包經理好鍾意食魚,有時諗唔到煮乜就比魚佢食

其中煎鯖魚係佢最愛

鯖魚其實好有益又多魚油,但成日都鹽煎鯖魚未免太悶

見到呢個蒲燒鯖魚嘅食譜跟住去做

佢個汁材料簡單但係好似鰻魚咁嘅味

做出嚟嘅鯖魚好好食又送到飯


食譜:

鯖魚   3件

醬汁:

醬油或生抽   2湯匙

味醂   2湯匙

清酒  2湯匙

糖 1湯匙

水 3湯匙

做法:

1.鯖魚解凍索乾水,煎香2面


2.醬汁材料撈勻


3.醬汁倒入鑊,鯖魚回鑊用小火煮收汁便可以上碟 


 

2024年7月15日 星期一

檸下

檸檬乳酪布丁


近來好手痕好想整下甜品,本來想焗下蛋糕
但大家都知我焗親戚風蛋糕都會有點"邪"
自從上年暑假同包包去日本旅行,完全感受到"怕打風"影響行程
所以我決定放大家一馬、手下留情唔焗蛋糕

天氣一係熱到煎蛋、一係就陰陰濕濕
兩種都需要 Fresh一下
於是就整呢個較清新甜品
佢酸酸甜甜、做法簡單真係好識合夏天喎
哼~


食譜:

蛋黃   3個

檸檬  1個

鮮奶  200ml

純乳酪   200ml

糖  50-60g

魚膠片/魚膠粉  10g 

做法:

1.魚膠片用冰水浸軟,檸檬洗淨將檸檬皮刨出(唔好刨咁深,白色部份唔要),將檸檬皮加入鮮奶中



2.檸檬皮鮮奶加糖


3.再加入3個蛋黃


4.用慢火慢慢邊煮邊攪至微微杰身,只需要微微杰身便可以


5.將浸軟魚膠片放入蛋奶糊中

6.乳酪加1個檸檬汁,攪勻


7.將乳酪倒入蛋奶糊中攪勻就可以入杯,放雪櫃雪2小時以上




 

2024年7月9日 星期二

還原

辣椒番茄海鮮意粉

話說去旅行嘅時候
食咗一個好好食嘅蕃茄辣椒海鮮意粉
食嘅時間我腦裏面叮一聲大約估到佢點煮
於是一於實行
結果⋯⋯幾乎一樣味道,好開心
不過海鮮略有唔同
屋企冇魷魚亦都冇藍貝
用返上次煮粥剩下嘅帶子蝦同埋廣島蠔
我嘅食完煮得出功力冇減退過,哼!


食譜:

番茄    3個

清雞湯  1碗

蒜頭    2粒(切片)

海鮮    隨意 個入建議用蜆、蝦同魷魚會更好

意粉    按個人需要(正常 1個人大約80-100g)

辣椒粉  適量

番茜 parsley 少許

鹽及糖  

做法:

1將番茄用刀輕輕界番茄皮,界個十字

2.用滾水浸番茄幾分鐘,撕走番茄皮切粒


3.海鮮加少許鹽及胡椒,平底鍋加少許油爆香海鮮至半熟,個鑊唔洗再做以下步驟



4.放入蒜片煎香加入番茄粒,加1/4匙鹽及1茶匙糖轉慢火煮番茄至成為番茄醬




5.加入清雞湯及辣椒粉,再加少許鹽及半茶匙糖煮滾後放入意粉



6.意粉煮3分鐘後蓋上蓋熄火焗7分鐘,然後再放入海鮮開火兜一兜就可以上碟

7.上碟後可以加parsley

*唔需要加任何茄汁茄膏
*無落洋蔥因為唔需要





 

2024年7月4日 星期四

泰度


泰式魚餅

話說晌泰國我無食泰式魚餅因為呢個我好肯定自己都識整

唔記得我寫嘅書邊本有寫過呢個食譜,但blog居然搵唔返

本身都諗住返香港都再整

通常唔會比自己諗超過三日話整就整,哼

其實我寫過一系列泰菜,呢個泰式魚餅係入門菜式

以泰菜來講呢個實在材料簡單又99%成功(除非你將佢煎燶)



食譜:

淨鯪魚肉  300g   *唔要有蔥

豆角   2條
或四季豆 4條

泰式紅咖哩醬  1/2湯匙(泰國材料店有售)

檸檬葉   3片(泰國材料店有售)

糖   1茶匙

水   1湯匙

生粉   1/2湯匙

做法:

1.豆角或四季豆切粒蒸10分鐘備用,檸檬葉剪碎,越碎切好


2.紅咖哩醬加1湯匙水撈勻


3.咖哩醬加入魚肉撈勻


4.放入豆及檸檬葉碎撈勻


5.最後加入生粉撈勻,然後分成小餅形,中火煎熟至金黃色便完成,食之時配上泰式甜辣醬




 

2024年7月3日 星期三

千粥純金

金沙海鮮粥

係咪以為我旅行完一定整泰菜呢?無錯!不過係今晚整

本身整午餐比自己食時諗:清清地整個粥丫

最後…係充滿鮮味與鹹蛋香嘅海鮮粥

唔計處理海鮮用冷飯去煮,煮嘅過程15分鐘就掂

處理海鮮洗下蠔、挑蝦腸呢d好快手之嘛




食譜: 2人份量

鹹蛋    2隻

鮮蝦   5隻

生蠔   5隻

帶子   5隻

冷飯   1碗

鹽     1茶匙

水     800ml
做法:

1.生蠔用粟粉搓洗、帶子融雪、蝦切頭搣殼去蝦腸,蝦頭同蝦殼留起


2.鹹蛋蒸15分鐘,搣殼切碎


3.煲仔加少少油,加入蝦頭蝦殼炒香,用鑊剷壓一壓蝦頭,加入鹹蛋炒至蛋黃少少溶化就加入水滾起


4.撈走蝦頭蝦殼,再加入冷飯滾起後轉小火煮5-10分鐘



5.加入海鮮、放鹽調味,煮到海鮮熟後就可以熄火倒入碗,再加蔥花便完成




 

2024年7月2日 星期二

100小時@曼谷敗家篇


由於我同朋友都有仔女所以揀早上機就走

而且早去機場個好處係仲可以食多餐同將所有泰銖使晒先安樂


泰國BKK機場有個食街,但我都係入到機場先食

最後一餐都係揀 Pad thai,佢仲配炸雞

味道都唔錯而且唔貴


我真係好鍾意食Pad thai,有一晚路邊攤買都唔錯


機場買到 Pad thai味紫菜,不過就貴過出面少少


晌機場都要飲杯泰奶,今次少冰又少 50%甜


今次我要純珍珠,反而好味d


上機前一定要買芒果糯米飯回家

由於落機後我搭的士回家,好彩無變臭咋


老老實實,我食了4日芒果糯米飯

第一晚夜市唔好食、第二晚路邊檔抵食但唔太好食

反而機場呢個幾好


暹邏百麗宮下面個food court呢個最好食



零食…

我都唔知點解失控咁買,其實我唔比包包食太多

但又要買d返去比大少爺食,結果買咁多

其實有d係一pack幾包我拆開佢影,我覺得咁多零食都幾得人驚


重點想講呢個芒果糯米飯版本芒果乾

佢真係好似芒果糯米飯味,有埋椰漿同脆綠豆

但唔係間間big C都有,超市都搵唔到呢隻


佢真係好奀咕咕


咁邊間Big C有呢?就係呢間

大家要買就去呢間,而且呢間有好多其他分店無既食物

要一擊即中就去呢間吧

順帶一提…佢隔離有個小型夜市,無乜事都唔好去食!



最癲係唔知點解會晌泰國買化妝品,一來佢係好平,平到你覺得要買

加上朋友research有d好出名多人推介,咁又覺得無理由唔買

仲有蚊怕水同蛇粉、止喉痛噴劑等等


要買得抵就去呢間,佢真係癲平

同埋日日都有更平出現,好不可思議


其中最推介呢個mask,佢泰銖$29/1塊,即係大約 Hk$6

係韓國mask,佢效果好好用完好有光澤

仲有唔同功效,我試完一片後就買多幾十塊


呢枝眼線聽講好用,咁我當然去買啦

佢係平,個人來講但第二日試用後就覺得麻麻地

佢會一點點、一點點咁脫落,你久唔久就發現有幾點黑點晌眼肚位置


呢個髮膜好多人話好,佢晌7-11都有

泰銖$120/1枝,我只買一枝比我表姨,因為我唔需要用


晌化妝品方面,我唔識泰國化妝品,不過好多都介紹呢個牌子

我都有買唇膏同礦物粉,個礦物粉好幼細用來出街補妝都ok

大家去可以睇下有無適合自己,朋友話佢氣墊粉底都好用


7仔食物

好多YT勁推呢幾款,Um....個飯係幾好食但都幾辣

個飛碟三文治我只買吞拿魚同芝士火腿

吞拿魚係泰式味都幾好味,芝士火腿好普通而且芝士係芝士片唔係mozzarella cheese 

個米飯漢堡就……一貫泰式味道



三文治我揀牛角酥包,焗完後都幾酥鬆的


個間條袋係晌 NaRaYa買,即係以前蝴蝶袋

而家有唔同款布袋,不過大部份都好花碌碌

我就只喜歡呢個間條,所以只買一個

個彩虹掛飾晌翟道翟買,一見到就想要

個磨菇就晌 central world買的,大愛


今次晌泰國只食一次榴槤仲要係伏…


泰國遊記經已完畢多謝收看