黃豆粉糍粑
習慣將喜歡食嘅食物自己動手學整
糍粑係我喜歡甜品之一
但而家唔係太多地方有得食,於是我就look下到底點整
嘩!易到咁唔係唔整呀嘛
只要有糯米粉就已經得到,不過我無黑糖漿或紅糖晌手
所以用普通糖漿代替
做出嚟係外脆內軟好好味
連包包都愛上
唯一祕訣就係唔好太大火煎
免得煎Loong 變 Loong粑比人笑
黃豆粉糍粑
習慣將喜歡食嘅食物自己動手學整
糍粑係我喜歡甜品之一
但而家唔係太多地方有得食,於是我就look下到底點整
嘩!易到咁唔係唔整呀嘛
只要有糯米粉就已經得到,不過我無黑糖漿或紅糖晌手
所以用普通糖漿代替
做出嚟係外脆內軟好好味
連包包都愛上
唯一祕訣就係唔好太大火煎
免得煎Loong 變 Loong粑比人笑
港味沙嗲魷魚、魚蛋
近日好想自己整一次,出來效果如我想像
咸中帶辣又有一點甜
有車仔麵風味
個醬係由沙茶醬加海鮮醬再加乜乜物物組合而成
魷魚用水魷但都有少少祕訣去做,否則魷魚會縮到好細呢
食譜:
水魷魚 2隻
魚蛋 半斤
醬料:
沙茶醬 2湯匙
海鮮醬 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 2茶匙
糖 1湯匙
水 1碗
蒜頭 2粒
辣椒 1-2隻
生粉水 適量
做法:
1.水魷洗乾淨切件,用滾水沖一沖水
2.魚蛋洗乾淨
3.醬料全部攪勻備用
4.爆香蒜頭再放魚蛋兜勻加入醬汁及水煮滾試味,味道ok後再加入水魷再滾後就熄火打開蓋浸
(如果長期滾住及蓋上蓋焗住水魷會過熱而縮水)
5.最少浸2小時等佢入味,食之前再加熱及加入生粉水煮杰個汁便可以
炸芋蝦
整芋蝦咁多年,年年都有人話見到芋蝦就想起外婆、甚至媽媽
越來越少人會自己整
而我就堅持每年都要整,整到天荒地老為止
近日見到街外價$150/8個
我用$25買芋頭炸到廿幾個
當然心機的確唔少,但如果唔學好易失傳啊
要珍惜炸芋蝦嘅人,亦都要珍惜寫芋蝦食譜嘅人啦啦啦
哼
食譜:
芋頭 半個
糯米粉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
五香粉 2茶匙
紹酒 1茶匙
心機 成擔
之前拍過片,可以重溫
1.將芋頭做成芋頭絲,唔好太幼又唔好太粗
我係用刨刨絲出來剛剛好,無刨就要切薄片再切幼絲
2.所有調味料撈勻放入碗,炸之前將芋絲及調味料撈勻
3.放晌呢種打邊爐勺度整造型,將兩個勺一上一下合埋再搖幾搖就會比較圓身
4.熱鍋熱油,用中大火去炸,當佢炸到成型叩一叩佢就會跌出炸埋另一邊
炸好後放上吸油紙吸油,放涼後放入密實袋或樽可以保存10日
一年容易蘿蔔糕,貶下眼又係寫定蘿蔔糕食譜比大家嘅時候
每年我都會諗出年仲有無人睇我寫食譜
如果無就唔會再寫,如果有就繼續寫
幸好,都仲有人睇所以我都要盡快出呢個食譜方便大家自己整
呢個食譜係最多人跟完話好的,所以同一個食譜寫足十幾年
每年都寫定唔使大家去搵咁囉
亦都多謝大家多年信任
All we are 整蘿蔔糕...
時鐘滴答 秒針走過
時光匆匆 我即使挫敗過
請信任我
真心的"蘿蔔糕"最後會結果
材料: 1斤半裝 2底
白蘿蔔 3斤
粘米粉 300g
生粉 2湯匙
鹽 半湯匙 ~1湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
臘腸 2條 (切粒)
蝦米 2湯匙 (浸軟)
瑤柱 2-3粒 (放入碗仔,加入100ml水蒸1小時)
蔥白粒 少許
水 12安士(*用蒸完瑤柱既水及蘿蔔刨出來既水去代替)
米酒 1茶匙
生抽 少許
糖 1/2茶匙
做法與步驟
1.將白蘿蔔刨皮,一半切幼條、一半刨絲備用
3.先炒香臘腸、蝦米、瑤柱、蔥白粒加酒及豉油、糖炒香備用
4.白鑊放入蘿蔔條及蘿蔔絲用中小火煮大約5分鐘再加入炒香的蝦米及臘腸兜勻
5.然後將已混合粉漿(步驟2)加入稍煮至重身,感覺就快拎唔起隻鑊剷既感覺就OK
6.糕盤(塗上油)分次將煮好蘿蔔粉漿倒入糕盤中,每次倒入時要輕輕壓實,完成品就唔會鬆散
7.大火45分鐘便完成,完全放涼後入雪櫃,食之時切件煎香
*.記得留住瑤柱水及刨蘿蔔既水,精華來的