2024年11月5日 星期二
Oh 椰
2024年10月31日 星期四
骨氣
法式牛骨髓 Beefbone marrow
整呢個牛骨髓係我一己私欲,覺得整呢個都幾型
但寫定大家可以做party food,整幾條就可以大家share配法包
我屋企3丁人食兩條就有點漏
牛骨髓唔係貴貨,$40/1條咁上下,專賣牛扒店鋪有,hktvmall都有
食譜袋定晌袋隨時用
食譜:
開邊牛骨 2條
蒜頭 2粒(剁成蒜蓉)
鹽 1/4茶匙
番茜Parsley 1小棵(剁碎)
牛油 15-20g(用熱水座融)
麵包糠 3湯匙
做法:
1.牛骨要早一日解凍,再浸鹽水一晚去臊味及血水
3.將蒜蓉、番茜、鹽麵包糠、牛油溶液放入小碗再撈勻
4.鋪上牛骨面,再轉220度焗15至20分鐘或麵包糠轉金黃色便完成,配法包食
2024年10月25日 星期五
八
2024年10月21日 星期一
炸呀
2024年10月16日 星期三
米仔
2024年10月8日 星期二
Bang Bang
2024年10月2日 星期三
我整!
酸菜魚
之前誤打誤碰食到好味酸菜魚
於是我又決定要整
本身怕又酸又辣唔預包包食,仲額外蒸雞比佢
但始終第一次整份量比較保守所以唔算好酸又唔算好辣
包包都食埋一份而且連碟雞都唔食
自己做就係可以調較適合味道
而且個魚用蛋白醃過好嫩滑,難怪個仔都喜歡
食譜:
鱸魚 1條
醃魚材料:蛋白半隻、米酒 2茶匙、鹽少許、胡椒粉 少許生粉少許、油少許
酸菜 半斤(晌街市賣豆腐多數會有)
花椒 2湯匙
乾辣椒 4-6隻切段(可隨意加減)
配菜:大家可以用大豆芽,而我就用金菇同粉絲
芫茜 少許
薑 2片
熱油 1湯匙
做法:
1.先將鱸魚起肉,留起魚骨同魚頭,魚頭切開一半備用、酸菜切件浸15分鐘
2.魚肉切厚片,先加少少鹽及胡椒粉撈勻、再加米酒撈勻、加入蛋白半隻撈勻、生粉撈勻,最後加少少油撈勻醃半小時
3.熱鑊煎薑片,放入魚骨、魚頭大火煎香加入1半花椒,再加入1500ml大滾水,用大火滾15分鐘至奶白色
4.加入酸菜、一半份量乾辣椒、配菜煮多15分鐘,加少少鹽調味
5.撈起配菜放上大碗中,最後將魚肉遂件放入酸菜湯中,大約1-2分鐘一熟就撈起
6.將魚肉放上大碗中再倒入湯,加少少花椒、乾辣椒、芫茜然後贊熱油便完成
2024年9月25日 星期三
鹵佬
食譜:
五花腩肉肉 半斤
蒜頭 1/2碗 切碎
紅蔥頭 6粒切片
油蔥酥 1湯匙(即係炸乾蔥,無可以skip)
滷肉醬料:
生抽 50ml
老抽 1湯匙
花生醬 1湯匙
五香粉 1/2茶匙
冰糖 1粒 *
水 1-2碗(蓋過豬肉便可以)
酒 少許
*鹽可以煮到差不多時試味,唔夠鹹先落
做法:
1.將五花腩肉出水20分鐘,然後就切粒粒,瀝乾水
2.先爆蒜頭、紅蔥頭,然後加入豬肉兜勻至有香味
3.順序加入醬料材料,然後滾起加油蔥酥,大火滾起轉細火
4.如果加蛋可以放烚好既蛋入內,一小時後(試一試味唔夠鹹可以加少少鹽)可以轉回大火令個汁變為杰身