DIY(清真牛肉餅)

呢段時間終於可以休息下

昨日有d不適，留在家休息

見到私人FB有朋友提起清真牛肉餅，我想食但唔想落九龍城

記起自己曾經整過類似，但質感唔太相同

於是我去nap，睡醒後醒起..........澄麵

只要加澄麵質感會唔同

會更類似

於是趁要落街買少少野，順便買新鮮牛肉

經我一輪努力後，終於攪掂

牛肉餅牛肉要新鮮，唔可以加水同生抽，平時加水去醃牛肉，但因為牛肉重水份既話會整濕個皮

生抽會令個皮染色

所以我加冬菜粒，一來有鹹味帶少少香，二來唔會染色

跟住加蔥白粒，用蔥白會有少許汁，再加少許洋蔥，又係少少汁加香味

咁牛肉用少許鹽，好少，少到1/8、胡椒粉、生粉、最後加少少麻油撈勻順一方向攪佢少許膠，咁就唔會一食就散晒

個皮唔係想像中咁實淨，會有少許濕，靜置完後加高粉晌檯面搓成型

所有都要用輕力，輕輕的搓、輕輕的壓平、輕輕的加入牛肉、輕輕的包實封口

總之……出去食方便d，自己整就滿足感多dd

但整完都給它一個"哼"

牛肉要新鮮，新鮮既牛肉

碟底要加d高粉令佢唔黏



以下係10個份量

麵粉      150g

澄麵粉   30g

熱水   90g

凍水   45g

做法：

1)麵粉、澄麵粉放入盤中，加熱水 攪勻

2)分2~3次加入凍水，攪勻後搓至光滑唔黏手

3)放入另一個已搽薄油既盤中，蓋上濕布靜置20分鐘

4)檯面上灑上高粉、麵棍、手都要灑上高粉防黏！靜置後再略搓至長條型，分成8~10份，碌成圓形包餡整形

5)煎至兩面金黃，灑少少水蓋上鑊蓋蒸焗一下，收水後上碟

貼士：

整型時，可於枱上、麵棍、手灑上高粉防黏

包好食唔晒放冰格，可以防止肉汁滲出整穿餡皮

熱水加入麵粉成粒狀再 加入凍水至糰狀

每隻粉吸水能力唔同，凍水要分幾次加，唔需要加晒，總之成糰狀可以停，覺得太乾先再加水