哼......叉(日式叉燒食譜)

餘下半個月，我只得一日時間係屬於自己

諗落都有d驚，到底我應付得到嘛？

我只希望快d 12月，12月每年最開心月份，到底我最著生日月而開心

定聖誕氣氛而開心？兩樣都有

不過先要努力多半個月先

一直想整日式叉燒，即係日本拉麵上面既叉燒

拉麵塊叉燒好重要，唔能夠太瘦，要炆得稔，又要夠味

但從無諗過原來可以咁容易，因為我屋食囤積既醬料太多，剛好能夠整得到

d醬料亦係我之前都用得多，例如清酒、味醂、鰹魚汁同日式醬油

呢d晌超市唔難搵，甚至吉之島都搵得晒，同埋你整完d醬料用晌其他地方都用度

又或者參考我之前既blog食譜都有好多用得著

不過我覺得美中不足係…塊肉我買得太瘦，我買梅頭肉，但唔敢買太肥，所以永遠整完出來無論中式叉燒同日式叉燒都偏瘦

但係無辦法，每次去揀見到太多肥肉都揀唔落手，所以買肉都係一個思想掙扎

另一樣係我切得太厚，明明拉麵食既薄薄一片加嘛

今次一次過教整三樣野，日式叉燒、炆蘿蔔同埋半熟蛋，尾兩樣係額錢既，但你都要比足學費

哼

食譜：

梅頭肉 一條，我唔知有幾重，你可以自己揀一係，最好大係d，因為要札起佢既

日本醬油 一杯

鰹魚汁     一杯(如搵唔到就照用一杯日本醬油代替)

味醂    兩杯

清酒    一杯

糖   1湯匙

蔥   一小札

薑 兩片

將梅頭肉洗淨，然後抹乾備用

將醃料同薑蔥全放落煲仔煲一煲，煲到微滾便可以，煲好後放涼

將梅頭肉用白棉繩扎起，扎成一條，要札得夠緊，然後放入汁料中，因為條肉會浮起，所以面頭要用重物壓住，令佢全條浸於汁料中

醃半日

*跟住我放落Fissler高速煲，連汁隔水用2度速蒸煮30分鐘，減壓排氣

*如果用明火，就用炆既方法，用醃汁炆2個鐘，然後熄火唔好開蓋等佢焗至汁涼

放涼後切片



拆開綿繩切片

*咁多汁料好浪費？唔怕，用汁料炆蘿蔔，將汁料再煮滾，然後放蘿蔔片炆，完全唔需要再調味，炆一陣就得
*跟住想整埋隻蛋，呢隻蛋係半熟，比糖心蛋熟dd

將蛋放入水煮滾，當水大滾時煮2分半至3分鐘，唔能夠多唔能夠少，然後放入冰水冷郤，剝殼

放入冷卻既汁料內浸10分鐘，攪掂


我配烏冬，只需加少少鹽落水，煮好個烏冬，淋少少淋上去已經好好食

成碗同一樣味似盤菜一樣，哈哈