繽燻(附燻雞食譜)

好累！昨晚同朋友夜闖美酒佳餚節，明符其實…飲飽食醉

夜麻麻四個女生不斷買野食同試酒

講真裡面的確有d野幾好食，而且唔太貴

於是我地好似無食飯咁又大食一番

仲買酒，當然唔係我，除了Bellini，我其實唔太有興趣買酒，但我都無買到

攪到今日10點起身仍眼睏

時光倒流星期六晚，又有gathering

係去牧師屋企大食會，我當然又係要幫手整兩隻雞

一隻富貴雞，一隻燻雞！

燻雞好驚的一件事，因為燻既時候蓋上蓋，但一開蓋好大煙，好想逃生咁大煙

有時我怕樓下保安叔叔會上門或報驚以為火警

但係呢佢既獨有味道又好吸引

不過…燻過雞既鑊唔好再用來煮野，所以呢…我有隻燻雞鑊

燻雞先整豉油雞

雞一隻

老抽  半杯至一半杯，先落半杯視符雞上色程度

生抽   1杯

八角 1粒

乾蔥頭   6粒

薑、蔥

片糖     適量(自行試味，大約1.5片至兩片)

水    加至蓋過雞位置

做法：

雞洗淨、抹乾水

將乾蔥、八角、蔥、薑爆香，然後就加老抽、生抽、水，煮滾後加片糖，試味！要比較濃少少，如果唔夠鹹再加生抽

將雞放下鑊，煮15分鐘期間反動，蓋上蓋熄火，唔好開蓋焗熟隻雞

咁隻雞會滑

如果無信心咁整，你就用番自己方法去整熟吧

隻雞煮好後放涼

準備燻

用一隻白鑊，加上錫紙，上面話一湯匙米、片糖粒及白糖，再加2茶匙茶葉(我用龍井)


蓋上鑊蓋開大火，至出煙，放蒸架，將雞放上，然後蓋上鑊蓋，中火燻7分鐘

好香煙燻味，但小朋友大多唔接受，如果自己都唔喜愛煙燻味，就唔好浪費心機喇




Gathering~