2012年11月5日 星期一

繽燻(附燻雞食譜)


好累!昨晚同朋友夜闖美酒佳餚節,明符其實…飲飽食醉

夜麻麻四個女生不斷買野食同試酒

講真裡面的確有d野幾好食,而且唔太貴

於是我地好似無食飯咁又大食一番

仲買酒,當然唔係我,除了Bellini,我其實唔太有興趣買酒,但我都無買到

攪到今日10點起身仍眼睏

時光倒流星期六晚,又有gathering

係去牧師屋企大食會,我當然又係要幫手整兩隻雞

一隻富貴雞,一隻燻雞!

燻雞好驚的一件事,因為燻既時候蓋上蓋,但一開蓋好大煙,好想逃生咁大煙

有時我怕樓下保安叔叔會上門或報驚以為火警

但係呢佢既獨有味道又好吸引

不過…燻過雞既鑊唔好再用來煮野,所以呢…我有隻燻雞鑊



燻雞先整豉油雞

雞一隻

老抽  半杯至一半杯,先落半杯視符雞上色程度

生抽   1杯

八角 1粒

乾蔥頭   6粒

薑、蔥

片糖     適量(自行試味,大約1.5片至兩片)

水    加至蓋過雞位置

做法:

雞洗淨、抹乾水

將乾蔥、八角、蔥、薑爆香,然後就加老抽、生抽、水,煮滾後加片糖,試味!要比較濃少少,如果唔夠鹹再加生抽

將雞放下鑊,煮15分鐘期間反動,蓋上蓋熄火,唔好開蓋焗熟隻雞

咁隻雞會滑

如果無信心咁整,你就用番自己方法去整熟吧

隻雞煮好後放涼

準備燻

用一隻白鑊,加上錫紙,上面話一湯匙米、片糖粒及白糖,再加2茶匙茶葉(我用龍井)


蓋上鑊蓋開大火,至出煙,放蒸架,將雞放上,然後蓋上鑊蓋,中火燻7分鐘

好香煙燻味,但小朋友大多唔接受,如果自己都唔喜愛煙燻味,就唔好浪費心機喇




Gathering~









8 則留言:


  1. 點解唔叫埋我呀......
    [版主回覆11/08/2012 19:29:37]你想返........我地個團契?都係時候了!哈

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  2. Kennis' Kitchen2012年11月5日 下午12:24


    點解唔可以再煮野既 ?
    [版主回覆11/08/2012 19:29:45]會變黑

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  3. 整完個鑊會否黑左
    [版主回覆11/08/2012 19:29:52]會的

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  4. 我星期五都去咗,但查生開会遲了,成八点幾先到,攪到我鬼咁餓,入到去,又見超多人,要排好耐隊先買到卷,最後放棄了,走咗!
    [版主回覆11/08/2012 19:30:08]裡面d食物好好食啊

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  5. 正!
    [版主回覆11/08/2012 19:30:13]

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  6. 呢種味先特別呀!
    [版主回覆11/08/2012 19:30:26]小朋友多數接受唔到呢

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  7. 是否要用舊鑊
    [版主回覆11/08/2012 19:30:38]最好唔要既鑊

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  8. 好正啊~~我冇多一隻鑊...整唔到tim...

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