2012年11月12日 星期一

不一樣的......塩麴(附鹽燒牛舌及塩麴用法)


每一個清晨世界都變得不一樣

昨日花開、今日花淍謝

每一日每一樣事都會令人生變得不一樣

例如……

昨日我食了兩隻大閘蟹.........今日膽固醇應該升了~
昨日事頭婆買錯了菜沙律........今日我無caesar salad食

大少爺生濕疹令我無得晌晚飯中煮牛肉.........令我成日煎蛋加蔥花加甜豉油撈飯(crazy)
有朋友常勸我戒凍飲,昨日有個傻婆朋友同我討論利賓納問題....................令我醒起利賓納可以熱飲,咁我可以戒凍可樂

從前我唔食牛舌.........因當年去日本食一串燒牛舌,從此我愛上了(但唔能夠有舌胎,所以我只食牛舌片)
買了塩麴…從此愛上用塩麴
我的午餐:鹽燒牛舌片配菜沙律及氣炸薯丙(餅)

個牛舌先用塩麴醃15分鐘,用LC個Grill pan去煎,唔用油燒熱個pan辣落去,好好食

塩麴既鹽同鹽唔同,多一個層次感,佢既鹹味唔會好似鹽咁鹹得直接,好難形容,但我超愛

用佢醃肉唔會令肉類水份流失,所以肉類唔會變乾,相信醃牛肉會唔錯,我個牛舌咁薄去grilled都唔"un"





只需要用鹽醃,加上蔥花,感覺不一樣了



塩麴.....日本人熱賣既鹽

佢係鹽加米發酵而成,一盒得160g

如果你醃300g既肉就要用上30g,因為佢唔係鹽咁鹹

晌City's super賣$32,晌放牛奶既凍櫃搵到,佢通常放晌芝士或日式味噌附近

要晌凍櫃搵唔係賣鹽既counter搵的

我要落去掃多幾盒!


6 則留言:

  1. 我都系好仲意食牛舌架, 我想咩牛舌可以o係邊到度到.?
    [版主回覆11/14/2012 19:53:24]City's super或吉之島都有

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  2. 牛脷呀...........
    [版主回覆11/14/2012 19:53:06]超好食啊

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  3. 鹽燒牛舌好好味.以前EXP有得食,我每次都order2碟ga.請問鹽麴要否放入雪柜呢?thx.
    [版主回覆11/14/2012 19:52:55]要放雪櫃的

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  4. 你的牛舌是急凍或是新鮮呢?
    [版主回覆11/14/2012 19:52:42]超級市場解凍既牛舌片

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  5. 你尼個一人午餐果然好牛下喎!
    [版主回覆11/14/2012 19:52:24]夜晚我得牛啊

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  6. 塩麴食法, 妙用無窮。
    [版主回覆11/14/2012 19:52:10]

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