2012年8月29日 星期三

卷卷紅(紅棗卷食譜)


個紅棗卷之前post過相,無寫過食譜

今次舊相新字

之前唔公開得食譜,因為本身係用作書食譜

可惜…我係時間唔再等,自己去搵路行了

其實個卷要卷得薄先好
這紅棗卷與紅棗糕不同
紅棗卷是從前年代小朋友到酒樓時的恩物菲林卷的變身
它的質感較為爽身,味道相似個質感卻不同
如請朋友吃飯,可以做芝麻卷與紅棗卷雙拼呢

去核紅棗    50g

糖      3湯匙

馬蹄粉  80g

粘米粉  18克

水      225ml

紅棗用水浸軟,加225ml水放入攪拌機打碎,取出紅棗汁
(如果水份量不再夠225ml或多於225ml,就需要自行調較,水多例掉、水少加少許清水便可)

加入糖、馬蹄粉及粘米粉、攪至粉狀溶化

用一個盤,倒入粉漿,不用太多,略為蓋過盤底便可以,放入鑊大火蒸3分鐘,放涼後便可以卷起成為紅棗卷



8 則留言:


  1. 你好, 想請問紅棗是否已去核 50g

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  2. 唔飲紅棗水可以食紅棗卷呀!YEAH

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  3. 我啱食呀

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  4. 要卷的美 应该很考手工和耐力吧!!

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  5. 哈~紅黑菲林卷放埋一齊應該都會幾靚嘅!我都想食呢!

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  6. 請問糖是指什麼糖??

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  7. 請問唔用馬蹄粉,可否用其他粉代替?

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