2012年8月28日 星期二

汪汪(熱狗)


細個好喜歡食腸仔,食親都食腸仔包

到大個後唔喜歡一般腸仔,鍾意脆皮腸、德國腸、johnsonville

鍾意食腸仔更喜歡熱狗

細個爸爸帶我行海運大廈,以前晌海運大廈近香港酒店有個熱狗檔,係商場內一部類似外國小型熱狗車,我諗唔係太多人記得或知道

咁呢佢似外國,有隻熱狗、然後有酸瓜、洋蔥、番茄等等問你要乜

其中係墨西哥辣椒,殺人於無型,係辣到會跳舞,仲係Hip hop,到我大約十歲後就無左呢部熱狗車

然後15歲度到Supersandwich興起,當時金鐘PP樓下有一間,因為老豆鍾意去行,我永遠都話要食熱狗

食完行落灣仔禮棧酒莊,當時得番一個老酒莊,個酒莊係我姑丈開,每次爸都會傾一輪,我地再返炮台山

再大d已經對熱狗情懷減退

有時我會去丹麥麵包店買熱狗,因為有時一個人出去行街唔知食乜都會求其一隻熱狗,佢既熱狗最吸引係個醬

而家…我會晌屋企整熱狗,哈

星期日一班朋友又上我家,佢地話肚餓,我就同佢地講:放心d麵包發酵中,好快焗得

佢地好驚訝,未試過有人同佢地講:d包發酵緊,等陣焗

如是者到包出爐一陣震憾!哈哈

我好懶,只用亨氏三文治醬,個醬有酸瓜有紅蘿蔔酸酸地好好味,一篤攪掂晒





出爐時大家都好開心!呢個包真係好好食,湯種我已放埋一邊,又再日本麵包書,哈



食譜:

高筋粉     250g

奶     80ml

水     80ml

鹽     3g

糖     25g

蛋黃   一隻

酵母   3g

牛油 20g

做法:

將奶、水、鹽、糖、蛋黃攪勻,加麵粉,加酵母,如用酵母

搓3~5分鐘,開始撻到光滑,加入室溫牛油

然後再撻至起薄膜

第一次發酵45~60分鐘,排氣(排氣後我會蓋上擰乾濕布放雪櫃2個鐘,會更鬆軟)

發酵完成將麵糰分成等份,搓圓,駁口向下,蓋上濕布靜置10分鐘,將麵糰反轉,唔需要再蓋上濕布,靜置5分鐘

放入喜歡餡料,整造型,可以搽上蛋漿(我今次無)最後發酵45分鐘

180度焗12~15分鐘

15 則留言:


  1. 整腸仔先難,又要買碎肉機,因為有唧腸咀,又要搵腸衣, d肉又要岩岩比例...
    反而三文治醬會易d,都係用mayo+酸瓜碎等就好了..唉~說起來想吃呢.

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  2. 見到你個熱狗, 就諗起好耐無食腸仔啦

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  3. 汪汪~無論係養嘅定食嘅!我都好鍾意咖!你尼隻汪汪我想要啊!
    [Shirley k回覆08/31/2012 14:20:08]所以要收佢入我胃度囉!
    [版主回覆08/31/2012 13:53:33]哈!呢隻汪汪不懂看門口

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  4. Hi 5, Tai Siu 9. I remember that hot dog trolley in Ocean Centre, always bought one when I went shopping. Yes, that chilli was goooood.

    I also bought the Japanese bread book you shared. Have not started making. Just staring at it.
    [版主回覆08/31/2012 13:53:15]Yeah~好野,你都記得,我好懷念呢

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  5. 好吸引呀!
    [版主回覆08/31/2012 13:52:55]多謝

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  6. 我都要整熱狗食先得!
    [版主回覆08/31/2012 13:52:47]我而家想整菜肉包!

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  7. 可唔可以介紹一下我買個本日本麵包書呀
    [版主回覆08/31/2012 13:52:33]本書晌早前d麵包post都有介紹過,你睇睇丫

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  8. [黑天使回覆08/31/2012 17:23:29]好掛住樽醬,哈哈!!!
    [版主回覆08/31/2012 13:51:52]

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  9. lee個包正wor!!!!!
    我又想整ar,但係我好懶
    [版主回覆08/31/2012 13:51:34]個包真係好好食

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  10. I do remember the hot dog stand in 海運大廈. Really like your blog & recipes.
    [版主回覆08/31/2012 13:52:12]Yeah~有人記得,好多人都唔知架

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  11. 我都勁鍾意食熱狗
    次次去外國球賽, 無論係棒球、足球定NBA, 我的目標都係場內的熱狗!
    香港呢, 以前成日去灣仔Cul De Sac, 好味, 而家已經執左, 唔知中環那間味道係咪一樣...
    [版主回覆08/31/2012 13:51:00]外國街邊熱狗檔好好味架

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  12. 嘩!你副相影到好似Display咁靚
    [版主回覆08/31/2012 13:50:06]臘像?哈

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  13. 寂寞殺死一隻貓2012年9月2日 下午11:27


    哇~好厲害,連麵包都自己整,我最喜歡吃這樣的沙拉熱狗包~介紹的三文治醬也真的好好吃~



    肆壹伍巷(http://blog.415lane.net)

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