包雞(附麵包咖喱雞)

奧運已完結，琴晚好空虛

星期日晚我睇到3am，希望睇埋閉幕

結果又再任務失敗

睡了

一覺醒來、奧運已去、剩下黑黑既眼圈、同滿臉暗瘡

同埋一堆未寫既食評、產品試用

仲有教會舉行Aplha course d單張未做

等四年，唔知四年後我仍會與你們分享嗎？

琴日生活開始無目標(我指電視)，唯有諗下煮乜

一於麵包咖喱雞，星期日有朋友上來聚會，其中係咖喱雞

剩下了一盤，就咁翻熱未免無誠意！所以…麵包咖喱雞

當我想搓包時發現…原來無雞蛋，貢典好？

醒起本日式麵包書有一個包唔用雞蛋，係一個白麵包，一直覺得太平庸

點知佢原來外脆內軟，做麵包雞好適合啊

Look，脆脆既麵包配咖喱雞


估唔到呢個用料簡單既麵包食譜，無限驚喜

有一半用來做早餐包，今日仔軟熟，Like


咖喱雞

1.雞     一隻

2.洋蔥   一個切絲

3.紅蘿蔔    一條

4.薯仔   二個(先切件放入焗爐焗至金黃，此舉令薯仔香但唔會炆爛)

5.蒜頭   二粒切片  

6.咖喱粉 1~2湯匙視符自己喜好

7.鹽 半茶匙，唔夠鹹先再落

8.水 300ml

9.淡忌廉   半杯(可用椰汁代替)

10.糖   半茶匙

做法：

將雞略醃爆香，加入 2、3、5，兜勻

加入咖喱粉兜勻後慢慢落水、鹽、淡忌廉同糖，試味，如唔夠鹹加鹽

最後加入焗過薯仔，慢火炆20分鐘，熄火蓋上蓋浸焗，食前才翻熱(如長期開火炆，雞會"韃")

麵包做法：

高筋粉    250g

奶    200g

糖    10g

鹽    3g

乾酵母    3g

牛油 10g(放室溫)

做法：

鹽與糖放盤底，加入高粉，然後加入酵母，最後加3/4既奶，搓勻

搓到3分鐘後再撻，每次撻到光滑就再加奶、再撻、再加奶、再撻再加奶，因呢個食譜奶比例多，如一次過加入會搓至天光

撻到約160~200次後加入牛油，再搓3分鐘，再撻至有薄膜

第一次發酵30度以下60分鐘，排氣、搓圓，我會蓋上布放入雪櫃雪兩個鐘，如唔夠時間可skip呢個步驟

搓圓後分割相等份量，搓圓，靜置15分鐘

整造型(如做麵包雞可以碌平麵糰蓋上載有咖喱雞既碗面上) 35度發酵45分鐘，再入爐180度焗至金黃色

如果做白麵包，可以先預熱190度，再轉140度焗

做金黃麵包用180度焗便可