2012年7月5日 星期四

搓 MY breAd



琴日整紅豆包,入得口,但技術問題,唔夠鬆軟

雖然大少爺連食兩個

但都掩不住我既無語問蒼天心情,的確有點失落

幸好........麵包無情、人間有愛

我問Mommy Dearest 有無食譜可以比我試

結果…佢比了我一個食譜,同開展了今朝what's app授課

當我想爆粗XYZ(@$^*&同丟個麵糰落垃圾筒同不斷問…點解我未有薄膜?點解? 

我對住塊麵糰咆哮:我整舊叉燒好多整你呀))))))))))))))))))))))))))))(出自電視d呀媽鬧仔:生舊叉燒好過生你)

Mom不斷話唔好放棄,不停教我下,最攪笑係Mom叫我忘記薄膜,哈

拎去發酵

最後成功了 d d

佢既質地唔係港色包咁既,佢中間軟熟得來,有點嚼勁,但當然又唔係咬到牙都軟果種

唔係日式又唔係港色

有少少似bagel、但又無咁重質感

係我愛既


我點會甘於平凡?

腸仔包係一定要試整,呢個係童年最愛

但就咁又太普通,決定加沙律醬同芝士,做成車打沙律腸包

Yeah~~~~~~~~~~



4個份量

高筋粉   180g

糖 16g

鹽 2.5g

奶粉 14g

牛油   11g

水 110g

快速酵母   2g (如用新鮮酵母就用5g)

將鹽放盤底(鹽不可以掂到酵母),加高筋粉、奶粉、水、糖、酵母,一齊搓勻,再撻下佢,搓到光滑唔黏手先再加牛油

加牛油初期會好油,慢慢再搓到唔黏,再撻,搓到麵糰光滑有彈性,有薄膜

然後可以發酵,30~60分鐘,發酵完成後排氣,然後再整做成或加餡料,搽上蛋漿,第二次發酵30~55分鐘

180度焗爐焗 10~15分鐘,視符火力

*整麵包要做research,可以上youtube睇搓麵糰或者撻麵糰教學,或睇書,薄膜係乜等等

要肯定應付得到先好做,否則…只會浪費功夫

我都仲未完全掌握得到!嗚~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


8 則留言:

  1. :+:+:涼粉子:+:+:2012年7月5日 下午4:11


    我整O既包.....係初學超新手O個種....真係要多D練習呀~^_^

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  2. 慢慢嚟啦, 練習多啲就得架啦, 況且有Mommy做你師傅, 一定掂既.

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  3. 我用"湯種"的做法, 比較容易成功. 你可以參考這個網址 http://www.christinesrecipes.com/2010/03/tips-on-cooking-tangzhong.html

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  4. 加油,搓搓下就會易D掌握o架啦!

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  5. 整麵包真係好高深呀! 以前搓到手痛都唔成功, 買部麵包機幫手搓但都係唔成功! 呢個份量少少地, 考慮重出江湖中^~^

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  6. 整麵包真係好煩...= =
    因為太煩,所以我次次都係整法包................
    祝你成功整到薄膜

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  7. 加埋沙律醬同芝士仲正,全部都係我至愛

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  8. 熱天真是搓包好日子呢!

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