雙粟雙砌 (附雙粟食譜)

夏天唔想出街，居然比我發掘到新興趣…整包

當年我開blog係7月1號，就係覺得天氣太熱，7、8月要收埋自己兩個月

先學整野食

而家又因為7同8月好熱，玩搓包

琴日我咆哮，幸得Mommy Dearest耐心幫助，夜晚仲錄埋demo比我睇

今日我終於可以大叫…我真的成功了，好多謝mom啊

開心到飛起！

今次完全整到個麵糰係合格，實在太開心

我而家朝早整埋包包比大少爺做早餐，佢又再食少d防腐劑

但係我想講…同一個主人，整兩樣野，但係個mistake係一樣

Mistake無界限，呢d咪型囉！最型係…兩樣唔啦更既野，錯埋同一樣

癲得好勻循囉

哼~



因為太太佢沉迷搓包，搓完花去半日力氣，所以先生回家要食碟頭飯

粟米肉粒飯加粟米

原本個造型係中間有個大姑洞，然後d汁晌裡面，好似一個大古井

可惜…d汁餡太多，導至個井獲利回吐，d餡走光了

做法：簡單

將手掌大少少既瘦肉，用鹽、胡椒粉、少少酒、粟粉撈勻醃一個鐘

將瘦肉輕輕放鑊兜熟，只需要轉色便可以

粟米湯一罐，加兩湯匙水煮滾，肉粒回鑊，然後再煮滾，想滑d可以加少少生粉水，倒入一隻打勻既蛋，然後熄火淋上飯面



相隔一晚

我整芝士粟米蟹柳包

個包本來好似IQ博士既"宇宙大王"，佢餡料係內藏，要"裝裝下"先見到

不過…我剪個口大得濟，結果…無得頂地變了一個兜

成功喇！成功喇

我想要的，有喇

但糰又滑喇！得喇！開心屎我

Look~我太用力了~

包包食譜

5個份量

高筋粉   180g

糖 16g

鹽 2.5g

奶粉 14g

牛油   11g

水 110g

快速酵母   2g (如用新鮮酵母就用5g)

將鹽放盤底(鹽不可以掂到酵母)，加高筋粉、奶粉、水、糖、酵母，一齊搓勻，再撻下佢，搓到光滑唔黏手先再加牛油

加牛油初期會好油，慢慢再搓到唔黏，再撻，搓到麵糰光滑有彈性，有薄膜

然後可以發酵，30~60分鐘，發酵完成後排氣

將麵糰平均切割，搓圓，用薄及略帶濕既布蓋上靜置10分鐘，拎開塊布反轉麵糰靜置5分鐘

再輕壓排氣，整造型或加自定餡料，搽上蛋漿，第二次發酵30~55分鐘

180度焗爐焗 10~15分鐘，視符火力

*整麵包要做research，可以上youtube睇搓麵糰或者撻麵糰教學，或睇書，薄膜係乜等等

要肯定應付得到先好做，否則…只會浪費功夫