2012年7月31日 星期二

乜叉?蜜叉(附蜜汁叉燒餐包食譜)


琴晚好緊張,睇男子團體體操

講真無晒李小鵬、楊威佢地,仲要滕海濱受傷

得番陳一冰、周凱,心裡面都暗自擔心到底得唔得架?

每一個項目都擔心!

最後可以奪金真係好開心!期待睇女子團體,但無程菲、又無我一直幾鍾意既江鈺源,都幾失望

仲有,今屆奧運英國隊既服飾係stella mccartney做director架!雖然…其實…都係咁上下,但仍然都會好欣賞的,哈

其實中國都應該搵個設計師去設計下,唔好次次都紅色加黃色既龍好嗎?

搵下鄧達智或者dorian ho設計丫,再唔係著Y3既運動服都會靚d(睇奧運上腦)

奧運日子,我只想睇奧運,連街都唔想出

於是搓包,今次搓乜?搓蜜叉

之前講過…返完崇拜上完主日學總會一班教友去飲茶,間茶樓野唔係好好食、地方又ummmmmmmmmm

服務又ummmmmmmmmmmmmmmmmm

仲有推點心既呀姐,只要你望住車內食物超過3秒,佢就會自動放上檯,我好多次都大叫:我睇下架咋,榨住碌繩(juz looking)

不過…我同大少爺都堅持去,因為一班教友飲茶其實係聯誼

食物…大少爺最愛佢既蜜汁叉燒包,每次都拎3碟,間酒樓事實又最好味呢樣

於是…我立志要整叉燒餐包,因為大少爺Like

自己整個包可以多叉燒,酒樓d好多時空心得幾粒蜜叉




噴上蜜糖水,好肉緊啊




食譜:


叉燒餡:

叉燒$25,洋蔥半個切粒

蠔油 1茶匙

糖     1茶匙

生粉1茶匙加2茶匙水攪勻

做法:

叉燒切粒,同洋蔥粒爆香,加入蠔油、糖炒,最後加生粉水快手兜勻至有少許黏熄火

(炒到有少少黏係因為咬開時叉燒唔會散晒)


包包:

高筋粉     250g


奶     80ml

水     80ml

鹽     3g

糖     25g

蛋黃   一隻

酵母   3g

牛油 20g

做法:

將奶、水、鹽、糖、蛋黃攪勻,加麵粉,加酵母,如用酵母

搓3~5分鐘,開始撻到光滑,加入室溫牛油

然後再撻至起薄膜

第一次發酵45~60分鐘,排氣(排氣後我會蓋上擰乾濕布放雪櫃2個鐘,會更鬆軟)

發酵完成將麵糰分成等份,搓圓,駁口向下,蓋上濕布靜置10分鐘,將麵糰反轉,唔需要再蓋上濕布,靜置5分鐘

放入喜歡餡料,整造型,可以搽上蛋漿最後發酵45分鐘

180度焗12~15分鐘,做蜜汁叉燒包的話,包剛出爐便噴上蜜糖水!

15 則留言:


  1. 你個蜜义真係好密蜜义喎!
    [版主回覆08/01/2012 16:57:59]真係好蜜叉,哈

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  2. 一次有幾隻呀?
    R u gonna get a kitchen aid?=]
    [版主回覆08/01/2012 16:57:47]8個,我用手搓

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  3. [版主回覆08/01/2012 16:57:30]

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  4. 大少奶…你可唔可以影幾張搓包相睇睇丫? Thx
    [版主回覆08/01/2012 16:57:22]我搓包時成手黏痴痴好難影的

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  5. 我都要立志整呢隻包!
    [版主回覆08/01/2012 16:57:04]go go go

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  6. :+:+:涼粉子:+:+:2012年7月31日 下午9:18


    好想咬啖佢LOR~~~哈哈~
    [版主回覆08/01/2012 16:56:58]好肉緊呢

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  7. 呢個份量可以整大概幾多個包?
    [版主回覆08/01/2012 16:56:47]8個

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  8. 好想食反個
    [版主回覆08/01/2012 16:56:39]出爐時真係好好味

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  9. 你個蜜叉識發光嫁~~~ ^_^
    [版主回覆08/01/2012 16:56:26]搽左面油,哈

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  10. 如果唔係酵母係用依士呢?因為酵母太多 無人share >_<
    [版主回覆08/01/2012 16:56:12]依士同酵母係同一樣野,只係個譯名唔同

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  11. have been following your progress on bread making, you are very talented. Breadmaking is something I want to do but dare not go near. Thanks for all the sharing, a good encouragement for me. I shall let you know when I "dick hey some gone" to make bread. Good kneading
    [版主回覆08/01/2012 16:55:49]多謝你啊!加油啊!整包係需要耐性呢

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  12. 出面食果d好多肥豬肉如好少餡
    [版主回覆08/01/2012 16:55:27]同埋出面個漿好杰,但餡又少呢

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  13. Mr &amp; Mrs Leung2012年8月1日 下午5:25


    其實我唔食叉燒餐包架, 不過你呢個真係好靚仔~
    [版主回覆10/17/2012 23:54:57]

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  14. 大少奶 我想問如果落酵母 要落新鮮定乾架? 感激
    [版主回覆10/17/2012 23:54:46]乾的

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  15. 大少奶,我跟你整咗,係我第一次整麵包,好成功,多謝😊
    但我想問下如果想搓好麵團明早食,可否做完第一次發酵後放雪櫃,早上才造型和第二次發酵呢?謝!
    [Florence回覆10/18/2012 00:06:51]多謝你啊!咁夜都覆😝
    我好多時跟你做唔同食物㗎,啱啱上個weekend就做咗個越南春卷同碌冧,老公都讚好啊!
    [版主回覆10/17/2012 23:54:36]第一次發酵後放雪櫃,早上才造型和第二次發酵,係我慣常做法,會更加軟熟,第一次發酵完排氣再滾圓,用濕布及保鮮紙鋪上(防雪乾),第二日做埋其餘工序

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