黃豆四弄(附豆漿、甜豆花、鹹豆花、豆渣餅四款食譜)

孤單的滋味天知我知....最著緊的事已錯過無限次~

呢輪成日洗腦式聽呢隻歌，隻歌最勁係呢配合到我心情

仲有，播完後我同大少爺不停晌度唱

我心情係因為之前寫好既書…因為某d原因出版唔到

唔想具體去講點解

以下黃豆四弄…

全用黃豆做出來，有鹹有甜，我唔想浪費呢個idea，所以擺在blog

豆腐花做甜品之外，也可以做菜式
自己做的豆腐花幼滑外
還滿香豆味
還可以自選配菜

豆腐花與甜豆腐花一樣做法
但配料是另外做的

熱豆漿   500ml

石膏粉    1/4茶匙

粟粉 1.5茶匙

飲用水    100ml

將石膏粉與粟粉混合加入飲用水攪勻

將熱豆漿撞入粉漿，倒入時盡量舉由高處撞入，像拉茶這樣

撞入豆漿後盡快蓋上蓋子等20分鐘，撇走豆腐花上的泡泡便成

配料

雞扒 一塊

西芹 半棵

紅蘿蔔   半條

冬菇 四隻

汁料

生抽 半湯匙

糖    1茶匙

生粉 1茶匙

水    1茶匙

麻油少許

雞扒去皮切丁粒，加鹽一茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙撈勻，最後加麻油

西芹、紅蘿蔔、冬菇浸軟後切粒

燒熱鑊加油，爆香雞肉、再放入其他配料兜勻，雞肉熟透後加入汁料兜勻便可以倒上豆腐花上(記得要輕輕手啊)

每次見到被榨乾的黃豆蓉都會希望物盡其用

後來才知道可以做豆渣餅呢

一物二用又有營，哼~

豆渣    80g黃豆的渣或視符做完豆漿後還有多少份量，沒有規定的

合桃    12粒

洋蔥碎  2湯匙

鹽   少許

麵粉    少許

將合桃用150度焗5~10分鐘，視符焗爐火力，也可以從肉眼見到金黃魚便可以

合桃焗完放涼後弄碎，混入豆渣內

再加入洋蔥及鹽，搓成餅型

做後撲少許麵粉，煎至兩邊金黃色，煎時要輕輕力啊！否則..容碎呢



愛喝豆漿，那時我住在炮台山
跟著大人到春央街街市，內有豆腐店
豆腐店還有冰凍豆漿及豆腐花
從那時起，我便很愛豆腐花及豆漿了

這份愛沒有改變
只是....我把自己喜好搬進家人
自己去做豆腐花
做自己喜愛的食物，有著除了是美味的食物，還有一份大滿足感呢

熱豆漿   500ml

石膏粉    1/4茶匙

粟粉 1.5茶匙

飲用水    100ml

將石膏粉與粟粉混合加入飲用水攪勻

將熱豆漿撞入粉漿，倒入時盡量舉由高處撞入，像拉茶這樣

撞入豆漿後盡快蓋上蓋子等20分鐘，撇走豆腐花上的泡泡便成

另外…用冰糖加水煮成糖水，黃糖隨意加在豆腐花上

*石膏粉藥材店有售

愛自家做的豆漿
但其實做豆漿都有竅門
豆漿很容易會黏鍋底，一定要不停攪伴
還有…如果豆漿煮得不夠透的話，會令人有嘔吐感及有一股草青味

後來，買了豆漿機就不用再費心神

但是如果想自家做都不太難呢

豆漿做法：

黃豆   80g

水 600ml

將黃豆浸過夜，然後加600ml水放進攪拌機，打至黃豆完全綿碎

把剛打完的豆漿連渣倒進魚湯袋，大力擠壓直至袋內豆漿完全壓出

放進小煲，用大火煲滾，轉小火煲20分鐘，其間要不斷攪動，否則會有燶味