琴日整紅豆包，入得口，但技術問題，唔夠鬆軟
雖然大少爺連食兩個
但都掩不住我既無語問蒼天心情，的確有點失落
幸好........麵包無情、人間有愛
我問Mommy Dearest 有無食譜可以比我試
結果…佢比了我一個食譜，同開展了今朝what's app授課
當我想爆粗XYZ(@$^*&同丟個麵糰落垃圾筒同不斷問…點解我未有薄膜？點解？
我對住塊麵糰咆哮：我整舊叉燒好多整你呀))))))))))))))))))))))))))))(出自電視d呀媽鬧仔：生舊叉燒好過生你)
Mom不斷話唔好放棄，不停教我下，最攪笑係Mom叫我忘記薄膜，哈
拎去發酵
最後成功了 d d
佢既質地唔係港色包咁既，佢中間軟熟得來，有點嚼勁，但當然又唔係咬到牙都軟果種
唔係日式又唔係港色
有少少似bagel、但又無咁重質感
係我愛既
雖然大少爺連食兩個
但都掩不住我既無語問蒼天心情，的確有點失落
幸好........麵包無情、人間有愛
我問Mommy Dearest 有無食譜可以比我試
結果…佢比了我一個食譜，同開展了今朝what's app授課
當我想爆粗XYZ(@$^*&同丟個麵糰落垃圾筒同不斷問…點解我未有薄膜？點解？
我對住塊麵糰咆哮：我整舊叉燒好多整你呀))))))))))))))))))))))))))))(出自電視d呀媽鬧仔：生舊叉燒好過生你)
Mom不斷話唔好放棄，不停教我下，最攪笑係Mom叫我忘記薄膜，哈
拎去發酵
最後成功了 d d
佢既質地唔係港色包咁既，佢中間軟熟得來，有點嚼勁，但當然又唔係咬到牙都軟果種
唔係日式又唔係港色
有少少似bagel、但又無咁重質感
係我愛既
我點會甘於平凡？
腸仔包係一定要試整，呢個係童年最愛
但就咁又太普通，決定加沙律醬同芝士，做成車打沙律腸包
Yeah~~~~~~~~~~
4個份量
高筋粉 180g
糖 16g
鹽 2.5g
奶粉 14g
牛油 11g
水 110g
快速酵母 2g (如用新鮮酵母就用5g)
將鹽放盤底(鹽不可以掂到酵母)，加高筋粉、奶粉、水、糖、酵母，一齊搓勻，再撻下佢，搓到光滑唔黏手先再加牛油
加牛油初期會好油，慢慢再搓到唔黏，再撻，搓到麵糰光滑有彈性，有薄膜
然後可以發酵，30~60分鐘，發酵完成後排氣，然後再整做成或加餡料，搽上蛋漿，第二次發酵30~55分鐘
180度焗爐焗 10~15分鐘，視符火力
*整麵包要做research，可以上youtube睇搓麵糰或者撻麵糰教學，或睇書，薄膜係乜等等
要肯定應付得到先好做，否則…只會浪費功夫
我都仲未完全掌握得到！嗚~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
回覆刪除我整O既包.....係初學超新手O個種....真係要多D練習呀~^_^
回覆刪除慢慢嚟啦, 練習多啲就得架啦, 況且有Mommy做你師傅, 一定掂既.
我用"湯種"的做法, 比較容易成功. 你可以參考這個網址 http://www.christinesrecipes.com/2010/03/tips-on-cooking-tangzhong.html
回覆刪除
回覆刪除加油，搓搓下就會易D掌握o架啦!
回覆刪除整麵包真係好高深呀! 以前搓到手痛都唔成功, 買部麵包機幫手搓但都係唔成功! 呢個份量少少地, 考慮重出江湖中^~^
回覆刪除整麵包真係好煩...= =
因為太煩，所以我次次都係整法包................
祝你成功整到薄膜
回覆刪除加埋沙律醬同芝士仲正，全部都係我至愛
回覆刪除熱天真是搓包好日子呢!