2012年7月17日 星期二

黃豆四弄(附豆漿、甜豆花、鹹豆花、豆渣餅四款食譜)


孤單的滋味天知我知....最著緊的事已錯過無限次~

呢輪成日洗腦式聽呢隻歌,隻歌最勁係呢配合到我心情

仲有,播完後我同大少爺不停晌度唱

我心情係因為之前寫好既書…因為某d原因出版唔到

唔想具體去講點解

以下黃豆四弄…

全用黃豆做出來,有鹹有甜,我唔想浪費呢個idea,所以擺在blog

豆腐花做甜品之外,也可以做菜式
自己做的豆腐花幼滑外
還滿香豆味
還可以自選配菜
豆腐花與甜豆腐花一樣做法
但配料是另外做的

熱豆漿   500ml
石膏粉    1/4茶匙
粟粉 1.5茶匙
飲用水    100ml

將石膏粉與粟粉混合加入飲用水攪勻
將熱豆漿撞入粉漿,倒入時盡量舉由高處撞入,像拉茶這樣
撞入豆漿後盡快蓋上蓋子等20分鐘,撇走豆腐花上的泡泡便成
配料
雞扒 一塊
西芹 半棵
紅蘿蔔   半條
冬菇 四隻
汁料
生抽 半湯匙
糖    1茶匙
生粉 1茶匙
水    1茶匙
麻油少許
雞扒去皮切丁粒,加鹽一茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙撈勻,最後加麻油
西芹、紅蘿蔔、冬菇浸軟後切粒
燒熱鑊加油,爆香雞肉、再放入其他配料兜勻,雞肉熟透後加入汁料兜勻便可以倒上豆腐花上(記得要輕輕手啊)





每次見到被榨乾的黃豆蓉都會希望物盡其用
後來才知道可以做豆渣餅呢
一物二用又有營,哼~
豆渣    80g黃豆的渣或視符做完豆漿後還有多少份量,沒有規定的
合桃    12粒
洋蔥碎  2湯匙
鹽   少許
麵粉    少許
將合桃用150度焗5~10分鐘,視符焗爐火力,也可以從肉眼見到金黃魚便可以
合桃焗完放涼後弄碎,混入豆渣內
再加入洋蔥及鹽,搓成餅型
做後撲少許麵粉,煎至兩邊金黃色,煎時要輕輕力啊!否則..容碎呢



愛喝豆漿,那時我住在炮台山
跟著大人到春央街街市,內有豆腐店
豆腐店還有冰凍豆漿及豆腐花
從那時起,我便很愛豆腐花及豆漿了
這份愛沒有改變
只是....我把自己喜好搬進家人
自己去做豆腐花
做自己喜愛的食物,有著除了是美味的食物,還有一份大滿足感呢

熱豆漿   500ml
石膏粉    1/4茶匙
粟粉 1.5茶匙
飲用水    100ml

將石膏粉與粟粉混合加入飲用水攪勻
將熱豆漿撞入粉漿,倒入時盡量舉由高處撞入,像拉茶這樣
撞入豆漿後盡快蓋上蓋子等20分鐘,撇走豆腐花上的泡泡便成

另外…用冰糖加水煮成糖水,黃糖隨意加在豆腐花上
*石膏粉藥材店有售



愛自家做的豆漿
但其實做豆漿都有竅門
豆漿很容易會黏鍋底,一定要不停攪伴
還有…如果豆漿煮得不夠透的話,會令人有嘔吐感及有一股草青味
後來,買了豆漿機就不用再費心神
但是如果想自家做都不太難呢
豆漿做法:
黃豆   80g
水 600ml
將黃豆浸過夜,然後加600ml水放進攪拌機,打至黃豆完全綿碎
把剛打完的豆漿連渣倒進魚湯袋,大力擠壓直至袋內豆漿完全壓出
放進小煲,用大火煲滾,轉小火煲20分鐘,其間要不斷攪動,否則會有燶味




10 則留言:

  1. 健康好煮意!

    "we do our best, God does the rest !"
    [版主回覆07/18/2012 00:05:21]mom,我好失望同失落

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  2. 其實豆渣好易用, 整肉餅時加埋落去都好好食架!
    不過黃豆會引起胃氣, 吾可以多食 ^.^
    [版主回覆07/18/2012 00:04:52]有胃氣飲豆漿都會唔太好

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  3. 唔整埋豆腐布甸???
    仲有豆腐沙律呢???
    仲有仲有...我的豆腐仔呢 ?!
    [黑天使回覆07/18/2012 11:21:31]你識整的話,我都唔mind既 ~~
    [版主回覆07/18/2012 00:04:11]整腐乳比你好唔好

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  4. 大少奶咩都識整, 勁呀~
    [版主回覆07/18/2012 00:03:48]多謝你

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  5. :+:+:涼粉子:+:+:2012年7月17日 下午5:09


    攪到人好想整丫~~~
    [版主回覆07/18/2012 00:03:38]go go go

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  6. 跟你的做法做甜豆花,但等左成個鐘都凝固唔到,請問邊度出錯呢?
    [版主回覆07/18/2012 00:03:31]唔夠熱,撞得唔夠好都凝固唔到的

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  7. 出唔到當然心裏唔舒服~但你是神的兒女!自會有更好安排~可能發展下去會令你更滿意呢!
    [Shirley k回覆07/19/2012 14:07:16]我都明白嘅~努力了卻得一場空!但我點都支持你咖!再來過啦!
    [版主回覆07/19/2012 11:50:34]但都難免唔開心,始終我用好多時間去完成,我都唔明點解要咁

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  8. 簡直係健康有益
    [版主回覆07/19/2012 11:50:06]我好少出品健康野,哈

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  9. 嘆為觀止!!真係勁
    [版主回覆07/19/2012 11:49:51]多謝

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  10. 我至愛的豆花!!!!夏天的恩物~~~~滑嘟嘟,好想食...
    [版主回覆07/19/2012 23:16:16]我記得,你話過我知…

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